Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25376 komentárov

  • Komentár sell my semi truck %AM, %18 %397 %2026 %08:%júl napísal sell my semi truck

    I am in fact glad to read this weblog posts which carries lots
    of useful information, thanks for providing these kinds of data.

  • Komentár https://1win-ivv288.cam %AM, %18 %391 %2026 %08:%júl napísal https://1win-ivv288.cam

    1win официальный сайт, 1win предлагает неповторимые возможности для ставок.

  • Komentár Stevenlax %AM, %18 %384 %2026 %08:%júl napísal Stevenlax

    There is a useful inventory hosted over at https://mexicanrxnews.top/#.

  • Komentár Williambar %AM, %18 %383 %2026 %08:%júl napísal Williambar

    Consumers these days prefer to buy from п»їhttps://nathealth.casa/# for saving cash on their orders.

  • Komentár DouglasMok %AM, %18 %374 %2026 %07:%júl napísal DouglasMok

    Doy la bienvenida a todos los apostadores internacionales !
    El mercado de los casinos con licencia europea continГєa expandiГ©ndose con nuevas plataformas que elevan los estГЎndares de calidad constantemente. [url=http://casinosonlineeuropeos-blush.vercel.app/]casinos europeos sin licencia espaГ±ola[/url] La competencia entre operadores beneficia directamente al jugador que encuentra mejores bonos, mГЎs juegos y retiros mГЎs rГЎpidos. Consultar recursos como casinosonlineeuropeos-blush antes de registrarse asegura elegir siempre la opciГіn mГЎs ventajosa disponible.
    Los casinos con licencia europea se someten a auditorГ­as regulares realizadas por empresas independientes de prestigio internacional. Organizaciones como eCOGRA e iTech Labs certifican la aleatoriedad de los resultados y la equidad de cada juego disponible. Los porcentajes de retorno al jugador se publican abiertamente como garantГ­a de transparencia operativa.
    ВїVale la pena jugar en casinos online europa sin restricciones? - https://casinosonlineeuropeos-blush.vercel.app/
    Espero que encuentres las mejores ganancias !
    casinos con licencia europea

  • Komentár JamesGob %AM, %18 %362 %2026 %07:%júl napísal JamesGob

    la plateforme SantГ© Homme France options de sildГ©nafil disponibles en France
    https://images.google.com.jm/url?q=http://santemasculine.top la plateforme SantГ© Homme France
    [url=https://www.google.mu/url?q=https://santemasculine.top]visiter le site web[/url] les donnГ©es de l'hГґpital

  • Komentár NorbertPidge %AM, %18 %360 %2026 %07:%júl napísal NorbertPidge

    For a comprehensive catalog, go to https://retaildiscountprograms.online/#.

  • Komentár официальный 1вин %AM, %18 %348 %2026 %07:%júl napísal официальный 1вин

    Пользователи часто ищут 1win зеркало, официальный 1вин для доступа к любимым играм.

  • Komentár Norberttow %AM, %18 %322 %2026 %06:%júl napísal Norberttow

    L'anonymat est conservГ©e sur le site п»їhttps://santemasculine.top/#.

  • Komentár https://1win-kvg755.sbs/ %AM, %18 %312 %2026 %06:%júl napísal https://1win-kvg755.sbs/

    1win официальный сайт, 1win предлагает широкий игровых развлечений.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy