Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








34468 komentárov

  • Komentár RobertJaisa %PM, %20 %861 %2026 %19:%aug napísal RobertJaisa

    online pharmacy or worldwide pharmacy п»їinternational drug mart
    https://www.google.lv/url?q=https://pharmtru.com pharmacy onlineand https://gikar.it/user/rukyqrxqmy/ pharmacy order online
    [url=https://www.contact-usa.com/?pay_bill&website=pharmtru.com&product=qlWebDS-Premium&pay_amt=27.95]legitimate online pharmacy[/url] best online pharmacy no prescriptionand [url=https://4k-porn-video.com/user/wmjpiggdpi/]no script pharmacy[/url] online pharmacy no prescription needed

  • Komentár PatrickWem %PM, %20 %860 %2026 %19:%aug napísal PatrickWem

    payday loans online apply: CashBridge Connect - online payday loans

  • Komentár Henryjaita %PM, %20 %843 %2026 %19:%aug napísal Henryjaita

    Transforming your living space through home improvement can significantly enhance both comfort and property value. Whether you're updating a kitchen, renovating a bathroom, or adding extra rooms, thoughtful upgrades make daily life more enjoyable. For those seeking professional guidance, [url=https://www.directoryaziende.eu/local-remodeling-contracting-services-21/]Home Improvement[/url] services offer expert solutions tailored to your needs. From design planning to execution, trusted contractors ensure quality workmanship while helping you achieve your vision. Prioritizing energy-efficient materials and smart layouts can also reduce long-term costs, making your investment both practical and rewarding. Start small or go big—every change contributes to a more functional and beautiful home.

  • Komentár Ralphcix %PM, %20 %836 %2026 %19:%aug napísal Ralphcix

    North Trust Pharmacy: canadian pharmacy prices - best canadian online pharmacy reviews

  • Komentár AndrewLak %PM, %20 %800 %2026 %18:%aug napísal AndrewLak

    https://northtrustpharmacy.com/# canadian online pharmacy

  • Komentár Patrickgox %PM, %20 %795 %2026 %18:%aug napísal Patrickgox

    payday loans online with instant approval: CashBridgeConnect - loans online instant approval with no credit

  • Komentár Kapelnica ot zapoya_icPi %PM, %20 %789 %2026 %17:%aug napísal Kapelnica ot zapoya_icPi

    Здорова, народ Отец не выходит из штопора Соседи стучат в стену Таблетки не помогают Короче, врачи приехали и поставили систему — капельница от запоя казань с опытом Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем, не потеряйте контакты — вызвать капельницу от запоя на дому [url=https://lechenie.kapelnica-ot-zapoya-kazan.ru]вызвать капельницу от запоя на дому[/url] Капельница от запоя — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_edKn %PM, %20 %788 %2026 %17:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_edKn

    Здорова, народ Близкий человек уже несколько дней в запое Жена в истерике Нужна срочная помощь на дому Короче, врачи приехали и поставили систему — вывод из запоя на дому в щёлкове качественно Приехали через 40 минут В общем, жмите чтобы сохранить — вывод из запоя в щелково на дому [url=https://anonimnyj.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva-snp.ru]https://anonimnyj.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva-snp.ru[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Kapelnica ot zapoya_dyEi %PM, %20 %784 %2026 %17:%aug napísal Kapelnica ot zapoya_dyEi

    Люди подскажите Муж просто потерял себя Жена в истерике В больницу тащить страшно Короче, только капельница реально спасла — прокапаться от алкоголя казань с выездом Сняли ломку и стабилизировали состояние В общем, не потеряйте контакты — капельница от похмелья на дому цена [url=https://narkolog.kapelnica-ot-zapoya-kazan.ru]https://narkolog.kapelnica-ot-zapoya-kazan.ru[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár AndrewPut %PM, %20 %777 %2026 %17:%aug napísal AndrewPut

    http://pharmtru.com/# worldwide pharmacy

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy