Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








34379 komentárov

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_xjKl %AM, %23 %299 %2026 %06:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_xjKl

    Неприятная история — кого-то из знакомых накрыло. Ситуация критическая, а в больницу не хочет. Что делать — ситуация аховая. Повезло, узнали куда звонить. Оказывается — капельница от запоя на месте — без госпитализации. Приезжают в течение часа — вводят препараты. И плюс в чём — анонимно. Стоимость адекватная — экономит время и нервы. прокапаться на дому цена [url=https://kruglosutochno.vyvod-iz-zapoya-na-domu-voronezh.ru]https://kruglosutochno.vyvod-iz-zapoya-na-domu-voronezh.ru[/url] По ссылке все условия — 24/7 готовы выехать. Проверено лично — без обмана. С собой всё необходимое — комплексно. Стало легче. Рекомендую — это реальная помощь. Главное — не тянуть. Здоровье дороже.

  • Komentár Donaldpef %AM, %23 %299 %2026 %06:%aug napísal Donaldpef

    Viagra online price and cheapest viagra Cheap generic Viagra online
    http://vladinfo.ru/away.php?url=http://primemensrx.shop order viagraand https://www.liveviolet.net/user/lixakfipca/videos Cheap Viagra 100mg
    [url=https://cse.google.st/url?q=https://primemensrx.shop]sildenafil online[/url] Viagra Tablet priceor [url=http://www.sportchap.ru/user/stkoyskpyv/]buy Viagra over the counter[/url] cheap viagra

  • Komentár DavidCot %AM, %23 %298 %2026 %06:%aug napísal DavidCot

    http://securemedonline.com/# cialis for sale

  • Komentár JamesTeake %AM, %23 %291 %2026 %06:%aug napísal JamesTeake

    https://primemensrx.com/# Viagra online price

  • Komentár Henryjaita %AM, %23 %286 %2026 %05:%aug napísal Henryjaita

    Transforming your house into the dream home you’ve always envisioned requires expertise, precision, and a trusted partner who understands the complexities of a full-scale renovation. A whole home remodel is more than just updating a kitchen or bathroom—it’s about reimagining your living space to align with your lifestyle, preferences, and future needs. Whether you’re looking to modernize an outdated layout, improve functionality, or enhance energy efficiency, the right contractor can make all the difference in turning your vision into reality. When selecting a [url=https://smb.farmvilleherald.com/article/United-Signature-Expands-Design-Build-Remodeling-Services-Across-the-Greater-Seattle-Area/6a19dd08c799a1000281b7f7]whole home remodel contractor[/url], it’s essential to choose a team with a proven track record of delivering high-quality results on time and within budget. Look for professionals who offer comprehensive services, from initial design consultations to final touches, ensuring a seamless process from start to finish. A reputable contractor will prioritize clear communication, transparency, and craftsmanship, helping you navigate permits, material selections, and construction challenges with ease. Investing in a whole home remodel is a significant decision, but with the right contractor, it can also be a rewarding experience. By focusing on collaboration and attention to detail, you’ll not only elevate your home’s aesthetic appeal but also increase its value and comfort for years to come. Take the time to research and partner with experts who share your vision and commitment to excellence.

  • Komentár https://dragon-fps46.top/ %AM, %23 %281 %2026 %05:%aug napísal https://dragon-fps46.top/

    драгон мани казино, драгон мани официальный обеспечивает уникальные возможности для игроков азартных игр.

  • Komentár Pomosh v polychenii grajdanstva Izrailya_uaMa %AM, %23 %277 %2026 %05:%aug napísal Pomosh v polychenii grajdanstva Izrailya_uaMa

    Когда слышал слово «репатриация» — не знал, с чего начать. Собирать документы самому — казалось бесконечным. Мне повезло — поддержка на всех этапах. Профессиональная команда подготовили полный пакет. Подготовили к собеседованию — без лишних поездок. Мне сказали «добро пожаловать домой». Честно и прозрачно. Сегодня я живу в Тель-Авиве. Если вы ищете помощь — она есть. центр репатриации шалом [url=https://grazhdanstvo-izrailya-max.ru]центр репатриации шалом[/url] Там всё написано простым языком для тех, кто хочет гражданство в страну обетованную. Не откладывайте мечту на потом

  • Komentár Pomosh v polychenii grajdanstva Izrailya_bhkr %AM, %23 %264 %2026 %05:%aug napísal Pomosh v polychenii grajdanstva Izrailya_bhkr

    С детства чувствовал — репатриироваться. Очереди в консульстве — выматывало. Как правильно оформить. И тут знакомые порекомендовали — сопровождение в оформлении. Специалисты по репатриации объяснили всё по шагам. Проверили каждую бумагу — без нервов. Меня вызвали в консульство. Без серых схем. Теперь я спокоен за своих детей. Кто хочет быстрого результата — узнайте подробности. гражданство израиля помощь [url=https://grazhdanstvo-izrailya-pro.ru]https://grazhdanstvo-izrailya-pro.ru[/url] По ссылке — контакты специалистов кто хочет получить гражданство в Святую землю. Не откладывайте на завтра

  • Komentár Henryjaita %AM, %23 %254 %2026 %05:%aug napísal Henryjaita

    Renovating your home can be an exciting yet challenging experience, especially when deciding whether to stay on-site during the process. Living in your home during a remodel requires careful planning to minimize disruptions and maintain comfort. From setting up temporary living spaces to managing noise and dust, preparation is key. For those considering this option, it’s important to weigh the pros and cons while ensuring safety and practicality. [url=https://www.biztobiz.org/articles/can-you-live-at-home-during-a-major-remodel-10-things-to-plan-before-construction-starts]Living in your home during a remodel[/url] can be manageable with the right strategies, such as designating quiet zones and communicating clearly with contractors. Ultimately, the decision depends on the project’s scope and your personal tolerance for disruption.

  • Komentár Kupit_myel %AM, %23 %249 %2026 %04:%aug napísal Kupit_myel

    Если вы хотите [url=https://nazhdachka.com.ua/]наждачка для авто[/url], наш интернет магазин предлагает большой выбор и выгодные цены.
    Доставка и наличие нужного количества градаций часто оказываются важными факторами при заказе.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy