Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22273 komentárov

  • Komentár phuteea %PM, %13 %803 %2026 %18:%máj napísal phuteea

    Также рекомендую вам почитать по теме - https://remonttermexov.ru .
    И еще вот - [url=https://kids-pencils.ru]https://kids-pencils.ru[/url] .

  • Komentár скачать лучшие триллеры торрента %PM, %13 %685 %2026 %15:%máj napísal скачать лучшие триллеры торрента

    На днях смотрел разные варианты каталоги с понятной навигацией. В результате сохранил для новых подборок [url=https//movietut.top/multfilm/best/priklyucheniya/]лучшие приключенческие мультфильмы[/url] тематическая подборка лучшие приключенческие мультфильмы . Когда важно быстро разобраться в категориях удобнее начинать с категории по году или формату, а не с общего поиска. Так легче отсеять неподходящие варианты. Для ориентира подходят такие направления новые сезоны сериалов исторические фильмы . Если интересует определённый жанр, лучше идти через тематические страницы. Так легче перейти к нужному направлению. Например как страница с подборкой русские фильмы последних лет страница с подборкой аниме и полнометражные мультфильмы . Мне удобно, что быстрее выбрать подходящую подборку. . В итоге: сохранённые страницы помогают вернуться к нужному разделу. В итоге оставил несколько страниц для быстрого доступа.

  • Komentár Sergey Lem %PM, %13 %647 %2026 %14:%máj napísal Sergey Lem

    I decided to learn more about gold coins and their worth.
    I
    found this article at https://coininvest.com.ua/chervonets-skilky-tse-naspravdi-povna-istoriya-vaga-zolota-nominal-i-suchasna-tsina/.
    It was hard to find well-structured information. Most sources were unclear.
    This article about the chervonets explained everything clearly.
    On this page I found practical knowledge.
    I really liked this article if you’re interested in coins, gold, or real asset value.

  • Komentár phuplea %PM, %13 %633 %2026 %14:%máj napísal phuplea

    Также рекомендую вам почитать по теме - https://yarus-kkt.ru .
    И еще вот - [url=https://taya-auto.ru]https://taya-auto.ru[/url] .

  • Komentár кракен сайт зеркало %PM, %13 %626 %2026 %14:%máj napísal кракен сайт зеркало

    Далее приведён развёрнутый анализ.
    Задача данного варианта — позволить
    понять логику в теме кракен ссылка на сайт
    тор. При необходимости удаётся адаптировать эти формулировки под
    конкретный контекст. Если рассматривать подачу, можно увидеть,
    что эта логика не зацикливается в одном виде, и чередуется между вариантами.
    кракен маркет даркнет
    скачать — в роли опорной формулировки фигурирует в
    разных контекстах.

    https://kra36.vip
    кракен сайт зеркало https://kra36.vip

  • Komentár Abdulanoge %AM, %13 %500 %2026 %11:%máj napísal Abdulanoge

    Not long ago I started exploring the world of antique coins.
    My research eventually led me to https://groshi.xyz/
    I was looking for guides on identifying valuable coins, but many websites were not detailed enough.
    On this website I found well-structured articles. The platform covers coin history, collectible value, and useful identification tips.
    It’s worth checking this platform if you’re interested in antiques, collectible coins, or simply want to read more about the fascinating world of numismatics.

  • Komentár Thomaslag %AM, %13 %489 %2026 %10:%máj napísal Thomaslag

    https://zenfi.ru
    заработок в интернете 2026
    заработок без вложений
    заработок онлайн 2026
    заработок в интернете
    пассивный доход
    Все про заработок в интернете. пассивный доход и работа на дому

  • Komentár отзывы о ibezadmnov мошенник с авито %AM, %13 %373 %2026 %07:%máj napísal отзывы о ibezadmnov мошенник с авито

    отзывы о voolkoov@mail.ru мошенник с авито

  • Komentár промокоды букмекеров %AM, %13 %122 %2026 %01:%máj napísal промокоды букмекеров

    промокоды букмекеров

  • Komentár фильмы боевики скачать торрент %AM, %13 %121 %2026 %01:%máj napísal фильмы боевики скачать торрент

    Когда выбирал что посмотреть вечером изучал страницы для быстрого поиска. Для закладок оставил как основной ориентир [url=https//movietut.top/spisok-chastey/king-kong.html]кинг конг все части[/url] страница каталога, которую удобно сохранить для повторного поиска . Если не хочется открывать много лишних страниц удобнее начинать с подборки по настроению, а не с общего поиска. Так проще не потеряться в большом каталоге. Для ориентира подходят такие направления подборка фантастика и приключения подборка ужасы и мистические истории . Если интересует определённый жанр, лучше идти через тематические страницы. Это экономит время при повторном поиске. Например как раздел, где собраны сериалы по сезонам страница с подборкой зарубежное кино с переводом . Такой вариант полезен тем, что легче сравнить похожие варианты. . Главная мысль простая: тематические разделы экономят время. С тех пор возвращаюсь к этим страницам, когда нужно быстро выбрать вариант.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy