Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22266 komentárov

  • Komentár AShawnAzANex %PM, %18 %023 %2026 %23:%máj napísal AShawnAzANex

    Всем привет.
    Кто ищет нормальный рабочий VPN без лишних заморочек — могу порекомендовать.
    Недавно начал пользоваться одним сервисом, который реально держит соединение стабильно, особенно когда основные провайдеры начинают душить скорость или блокировать. Работает по всему, что нужно: телеграм, ютуб, другие сервисы. Пинг нормальный, скорость не проседает сильно.
    Если кому интересно — бот вот здесь: t.me/SKL_VPN_Bot
    Можно быстро протестировать. Сам юзаю уже какое-то время, пока нареканий нет.
    Кто пробовал — отпишитесь, интересно сравнить с другими вариантами.

  • Komentár https://ray-ban-sunglasses.ru %PM, %18 %969 %2026 %22:%máj napísal https://ray-ban-sunglasses.ru

    солнцезащитные очки, https://ray-ban-sunglasses.ru/ — это неотъемлемая часть летнего гардероба.

  • Komentár https://spainslov.ru/site/word/word/D0A1D0A3D09DD094D0A3D09A %PM, %18 %961 %2026 %22:%máj napísal https://spainslov.ru/site/word/word/D0A1D0A3D09DD094D0A3D09A

    парфюмерия, https://spainslov.ru/site/word/word/%D0%A1%D0%A3%D0%9D%D0%94%D0%A3%D0%9A — это искусство, которое сочетает в
    себе запахи и эмоции.

  • Komentár Tower Rush Jeu argent %PM, %18 %927 %2026 %21:%máj napísal Tower Rush Jeu argent

    Les nouveaux joueurs peuvent profiter de tours gratuits, de bonus sur d??p??t et de promotions passionnantes sur ce casino en ligne en pleine expansion. Tower Rush Jeu argent

  • Komentár Marisoljek %PM, %18 %837 %2026 %19:%máj napísal Marisoljek

    OVERSEAS PHARMACY [url=http://buyamoxicillin500mgnoprescription.com/]buy amoxicillin without prescription uk[/url] Buy Naltrexone Without Prescription » Online Pharmacy [url=http://uspharmrx.com/]pharmacy online without prescription[/url] Cheapest cialis dosage 20mg price Fondazione Toscana Spettacolo Cialis Generic . $ - Celebrex buy online canada - Online Canadian Pharmacy [url=https://canadianpharcharmyonline.com/]canadian pharmacy no prescription[/url] Viagra pills for sale Buy Clomid Online Canada :: Online-Drugstore Max Irons Online

  • Komentár ElwoodExpiz %PM, %18 %770 %2026 %17:%máj napísal ElwoodExpiz

    TOP-10 Online Casinos Casino in South Africa

  • Komentár https://skitterphoto.com/photographers/2707087/zhou-singleton %PM, %18 %753 %2026 %17:%máj napísal https://skitterphoto.com/photographers/2707087/zhou-singleton

    https://skitterphoto.com/photographers/2707087/zhou-singleton

  • Komentár sell bitcoin in india %PM, %18 %736 %2026 %16:%máj napísal sell bitcoin in india

    This guide helps readers understand the safest
    way to sell bitcoin in india.

  • Komentár ElwoodKic %PM, %18 %718 %2026 %16:%máj napísal ElwoodKic

    https://luminous-blog.co.za Casino in South Africa

  • Komentár MarvinApern %PM, %18 %717 %2026 %16:%máj napísal MarvinApern

    Если вы намечаете пеший маршрут по Калининграду на карте, рекомендую вписать в маршрут прогулку по Амалиенау — это подлинно один из живописных и уютных районов города с редкой архитектурой. Также можно узнать, как доехать к Форта 11 Калининград на автобусе, чтобы самому осмотреть эту историческое место. Для ценителей природы идеальным вариантом будут естественные пляжи Калининградской области — там тихо и уютно, отлично для природного отдыха в Калининградской области. Также, можно ли купаться в Калининграде и реально ли рассчитывать на купальный сезон в Калининграде, крайне нужно узнавать летом — информация об этом тоже есть на [url=https://kaliningradblog-gid.ru]как доехать до рыбной деревни калининград[/url] .

    Если занимает, куда сходить в Калининграде вечером, уделите внимание органный концерт в кафедральном соборе Калининград — это действительно впечатляющее событие с крупнейшим органом в России. Параллельно можно узнать с увлекательными фактами о соборе и историческим прошлым. Не забудьте про такие локации, как Рыбная деревня и другие замечательные улицы Калининграда, а если есть свободный день — предлагаю осмотреть Правдинск и Черняховск с их туристическими объектами. Для составления маршрутов по Калининградской области на машине стоит составить маршрут предварительно, чтобы увидеть всё самое интересное.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy