Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22264 komentárov

  • Komentár 888starz_nwsl %AM, %21 %481 %2026 %10:%máj napísal 888starz_nwsl

    888 [url=http://www.888starz-kirish4.com]888[/url] .

  • Komentár 888starz_tlpi %AM, %21 %479 %2026 %10:%máj napísal 888starz_tlpi

    888starz bukmacher [url=https://www.888starz-oficialnyj-sajt5.com]888starz bukmacher[/url] .

  • Komentár RonaldLit %AM, %21 %479 %2026 %10:%máj napísal RonaldLit

    Наткнулся на статью
    https://clubtyres.ru/2026/05/15/ezhednevnyj-astrologicheskij-prognoz-na-omnivatic-pogruzhenie-v-mir-natalnyh-kart-i-sovmestimosti-znakov/ очень подробно все расписано - очень подробно. Всем советую. А еще читал вот эту статью
    http://soccerinlife.com/live-vs-prematch-kak-izmenilas-strategiya-sovremennogo-bettora/ тоже советую к прочтению

  • Komentár 888starz_nqKn %AM, %21 %471 %2026 %10:%máj napísal 888starz_nqKn

    تسجيل 888starz [url=http://www.eg888starz-bet.com]https://eg888starz-bet.com/[/url]

  • Komentár 888starz_ntKn %AM, %21 %457 %2026 %09:%máj napísal 888starz_ntKn

    88 stars [url=https://888starz-eg-egypt4.com/]https://888starz-eg-egypt4.com/[/url]

  • Komentár Links from Comments Blogs Shop %AM, %21 %312 %2026 %06:%máj napísal Links from Comments Blogs Shop

    SEO SHOP

    We invite you to take advantage of our offer of positioning links, which stands out from the competition in particular in the quality of services performed
    in relation to costs incurred. We assure you that our
    positioning links will contribute to the increase
    in visibilities of your website in search results and help you achieve higher positions.
    Take advantage of our offer today and increase your presence on the network!


    Popular products in the SEOShop.XMC.PL

    Buy niche-specific English blog comment links
    - Order a blasting service.

    Top German blogs for buying backlinks
    - Order a blasting service
    SEO backlinks Polish blog comments
    - Order SEO Links.
    Affordable Wikipedia SEO backlinks
    - Order linking service from articles.
    Purchase links from top comments guaranteed
    - Order NOW!.

    Top SEO links store


    ------------------------------------------------------------

  • Komentár WillisAbiny %AM, %21 %155 %2026 %02:%máj napísal WillisAbiny

    Быстрая профессиональная установка видеонаблюдения в калининграде для квартир, домов, офисов и коммерческих объектов. Проектирование, монтаж и настройка систем безопасности, удалённый доступ, запись видео и контроль в реальном времени. Надёжные решения для защиты имущества и контроля территории.

  • Komentár сериалы мистические торрент %AM, %21 %143 %2026 %02:%máj napísal сериалы мистические торрент

    На данной странице опубликованы https://movietut.xyz/vse-chasti/zhenschiny-protiv.html все части фильма Женщины против 2015 - 2018 скачать торрент на русском в хорошем качестве не просто фильмы и сериалы, а большую медиатеку впечатлений. Для многих вечерний просмотр давно стал любимым способом отдыха. Здесь есть как классика кино, которая создаёт атмосферу, так и актуальные киноновинки. Ценители атмосферных историй легко подберут кино под своё настроение. Для романтического просмотра или для просмотра с яркими эмоциями, который смотрится на одном дыхании. Онлайн каталог movietut позволяет подбирать под настроение, каким будет настроение от кино.

  • Komentár https://1xbet-sds3.top/ %AM, %21 %103 %2026 %01:%máj napísal https://1xbet-sds3.top/

    1xbet официальный сайт, 1хбет регистрация предлагает обширный выбор доступных ставок на многообразные спортивные
    события.

  • Komentár ray-ban-sunglasses.ru %AM, %21 %081 %2026 %00:%máj napísal ray-ban-sunglasses.ru

    солнцезащитные очки, https://ray-ban-sunglasses.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy