Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25648 komentárov

  • Komentár Stevenglync %PM, %17 %851 %2026 %19:%júl napísal Stevenglync

    The team at п»їhttps://nathealth.casa/# is known to be excellent.

  • Komentár vavada_bnoi %PM, %17 %849 %2026 %19:%júl napísal vavada_bnoi

    Здорово, народ То выплаты задерживают Денег слил на всяком говне Короче, нашел наконец толковое казино — vavada официальный сайт Всё летает как часы В общем, вся инфа вот здесь — вавада онлайн [url=https://polezno-vsem.ru]вавада онлайн[/url] Не ведитесь на лохотроны Перешлите тому кто тоже ищет нормальное казино

  • Komentár StevenOxige %PM, %17 %827 %2026 %18:%júl napísal StevenOxige

    standard domestic alternatives companies that ship internationally
    http://images.google.hn/url?q=http://retaildiscountprograms.online a reliable service for cross-border logistics
    [url=https://www.google.cat/url?sa=t&url=https://retaildiscountprograms.online]cross-border delivery options[/url] international certification standards

  • Komentár imisskramatorsk %PM, %17 %818 %2026 %18:%júl napísal imisskramatorsk

    Существование проституток в Краматорске возбуждает многих.
    Интимные услуги доступны в разных местах, где возможно встретить девушек.

  • Komentár https://chayka-online.ru/chto-takoe-tvitter-x-i-pochemu-ego-akkaunty-tak-populyarny/ %PM, %17 %805 %2026 %18:%júl napísal https://chayka-online.ru/chto-takoe-tvitter-x-i-pochemu-ego-akkaunty-tak-populyarny/

    Покупка аккаунтов в соцсетях, https://chayka-online.

  • Komentár RaymondAPPAG %PM, %17 %757 %2026 %17:%júl napísal RaymondAPPAG

    plateforme spГ©cialisГ©e en santГ© masculine catalogue de produits de santГ© pour homme
    https://image.google.nr/url?rct=j&sa=t&url=https://retaildiscountprograms.online cliquez pour plus d'informations
    [url=https://images.google.lu/url?q=https://retaildiscountprograms.online]source institutionnelle[/url] cette plateforme

  • Komentár DouglasFlews %PM, %17 %752 %2026 %17:%júl napísal DouglasFlews

    Doy la bienvenida a todos los exploradores de casinos sin limites!
    Los programas de fidelidad en los casinos europeos sin licencia espaГ±ola recompensan cada apuesta con puntos canjeables por beneficios tangibles. [url=https://casinosonlineeuropeos-blush.vercel.app/#]mejores casinos europeos online[/url] Los niveles VIP desbloquean ventajas exclusivas como retiros prioritarios, gestores de cuenta personalizados y bonos a medida. Estas recompensas a largo plazo incentivan la permanencia y reconocen la lealtad del jugador habitual.
    Las herramientas de juego responsable estГЎn disponibles en los casinos europeos sin licencia espaГ±ola mГЎs profesionales del mercado actual. Opciones de autoexclusiГіn temporal, lГ­mites voluntarios de depГіsito y alertas de tiempo de sesiГіn empoderan al usuario. La responsabilidad individual y el entretenimiento controlado son perfectamente compatibles en estas plataformas.
    Ranking actualizado de casinos europeos sin licencia espaГ±ola - http://casinosonlineeuropeos-blush.vercel.app/
    Espero que encuentres las mejores partidas !
    casinos con licencia europea

  • Komentár vavada_uzsi %PM, %17 %747 %2026 %16:%júl napísal vavada_uzsi

    Гемблеры отзовитесь То вообще доступ закрывают Нервов потратил — мама не горюй Короче, единственное где не кидают — вавада казино зеркало Поддержка отвечает сразу В общем, смотрите сами по ссылке — vavada официальный сайт [url=https://cleansheet.ru]vavada официальный сайт[/url] Не ведитесь на лохотроны Перешлите тому кто тоже ищет нормальное казино

  • Komentár Edwardnuali %PM, %17 %739 %2026 %16:%júl napísal Edwardnuali

    services de pharmacie en ligne sГ©curisГ©s lire le rapport officiel
    http://sangokumuso.lib.net/redirect.cgi?http://santemasculine.top п»їSantГ© Homme France
    [url=https://clients1.google.com.ag/url?q=https://santemasculine.top]avis des spГ©cialistes parisiens[/url] recommandations sur la dispensation des soins

  • Komentár WilliamVifok %PM, %17 %738 %2026 %16:%júl napísal WilliamVifok

    Shoppers today prefer to buy from cross-border delivery options to save funds on their orders.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy