Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25376 komentárov

  • Komentár 1win официальный вход %PM, %18 %664 %2026 %14:%júl napísal 1win официальный вход

    1win официальный сайт, 1win официальный
    вход предлагает широкий ассортимент российских букмекеров.

  • Komentár https://1win-9vkz9.sbs %PM, %18 %664 %2026 %14:%júl napísal https://1win-9vkz9.sbs

    1win зеркало сайта, 1win предоставляет пользователям
    возможность доступа к любимым играм и ставкам без ограничений.

  • Komentár Stevenlax %PM, %18 %663 %2026 %14:%júl napísal Stevenlax

    It's great how much money you can save just by using [url=https://mexicanrxnews.top/#]MexiMedsExpress website[/url].

  • Komentár зеркало 1 вин %PM, %18 %661 %2026 %14:%júl napísal зеркало 1 вин

    1win официальный сайт, зеркало 1 вин —
    это сайт для игр, предлагающий разнообразный выбор категорий азартных игр.

  • Komentár Norberttow %PM, %18 %651 %2026 %14:%júl napísal Norberttow

    After hours of browsing, we discovered the MexiMedsExpress platform remains the top alternative.

  • Komentár EdwardTub %PM, %18 %643 %2026 %14:%júl napísal EdwardTub

    rГ©glementation mГ©dicale actuelle rГ©glementation mГ©dicale actuelle
    https://www.google.nu/url?q=https://santemasculine.top options de sildГ©nafil disponibles en France
    [url=http://soccertraining.net/dap/product-error.php?msg=Possibly+the+best+areas+to+get+household+leather+couches+from+is+from+this+website.+There+products+range+between+leather+couches,+chesterfield+sofas+and+fabric+recliners+to+antique+sofas+and+in+addition+they+have+good+reveiws+to+indicate+for+their+own+reasons.&request=https://santemasculine.top]Assistance Publique - HГґpitaux de Paris[/url] options de sildГ©nafil disponibles en France

  • Komentár Richardmiz %PM, %18 %605 %2026 %13:%júl napísal Richardmiz

    I cannot suggest international certification standards enough for anyone looking to save.

  • Komentár Carloshit %PM, %18 %594 %2026 %13:%júl napísal Carloshit

    Whenever you're discovering the field of color science and questioning "what is my color palette," there are fantastic options out there like free color analysis quizzes and applications that assist you determine your color undertones and ideal season. [url=https://quiz-color-analysis.top]yellow undertone skin[/url] Whether you lean towards a gentle winter, bold summer, or even intense winter color palette, knowing skin tone tables and taking a skin base tone test can have a big impact in discovering colors that ideally work for you. For a deeper approach, the 16 season color analysis system is quite comprehensive, and you can complete a 16 seasonal color analysis test online for personalized results.

    When you've been using Color Analysis Pro and choose to cancel your subscription, or merely interested about how to maintain your service, there are easy steps to take to cancel color analysis pro quickly. Also, if you plan to dive more extensively into topics like light olive tone, reddish undertone skin, or pale olive skin color tables, many sources share complete info and examples. For more help with identifying your color palette or understanding skin tone science, you can read more .

  • Komentár https://keystoneapostille.com %PM, %18 %592 %2026 %13:%júl napísal https://keystoneapostille.com

    I got this website from my buddy who informed me about this
    site and now this time I am visiting this site and reading very informative posts
    here.

  • Komentár JamesDok %PM, %18 %575 %2026 %12:%júl napísal JamesDok

    visiter le site web les donnГ©es de l'hГґpital
    http://anonim.co.ro/?santemasculine.top rГ©seau hospitalier AP-HP
    [url=https://www.google.ms/url?q=https://santemasculine.top]les donnГ©es de l'hГґpital[/url] consulter les prix des traitements gГ©nГ©riques

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy