Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22263 komentárov

  • Komentár StevenLot %AM, %23 %043 %2026 %00:%máj napísal StevenLot

    UFC Rankings 2026 ufcfans.net updated weekly. Detailed tables for each division: heavyweight, light heavyweight, middleweight, welterweight, lightweight, featherweight, bantamweight, flyweight, and women's classes.

  • Komentár BobbyCapse %PM, %22 %040 %2026 %23:%máj napísal BobbyCapse

    Complete Deadlock deadlock1 hub for English speakers. Latest patches, hero counters, item tier lists, community builds, step?by?step guides, pro match analysis, tournament brackets, and esports news. All in one site – perfect for beginners and competitive players alike.

  • Komentár 8013 %PM, %22 %013 %2026 %23:%máj napísal 8013

    септик для частного дома, https://moskvic.actieforum.com/t4582-topic#8013 – это важный элемент для обеспечения комфортного проживания.

  • Komentár phuvqea %PM, %22 %977 %2026 %22:%máj napísal phuvqea

    I’ve found this top-tier AI tool very helpful: https://chatgpt.com/g/g-6a0cb0dd53308191a1c3ce92050fa4b0-advanced-copywriter-human-style-text-generator.
    If you need an efficient AI solution, take a look at this one: [url]https://chatgpt.com/g/g-6a0cb0212898819189175bca72629451-ai-writer-paraphrasing-readability-specialist[/url] .

  • Komentár sunmaker casino %PM, %22 %962 %2026 %22:%máj napísal sunmaker casino

    Das fantastische sunmaker casino, sunmaker casino erschafft viele Spiele.

    Von beliebten Spielautomaten bis aktuellen Live-Spielen erteilt für jeden Begeisterung
    etwas vorhanden. Erleben Sie umgehend das Atmosphäre des Spiels!

  • Komentár свежие вакансии в казахстане %PM, %22 %961 %2026 %22:%máj napísal свежие вакансии в казахстане

    работа в казахстане, свежие вакансии в
    казахстане даёт множество перспектив для успеха в различных сферах.

  • Komentár https://north.wales/news/denbighshire/work-to-enable-greater-social-distancing-in-rhyl-gets-underway-21517.html %PM, %22 %899 %2026 %20:%máj napísal https://north.wales/news/denbighshire/work-to-enable-greater-social-distancing-in-rhyl-gets-underway-21517.html

    https://north.wales/news/denbighshire/work-to-enable-greater-social-distancing-in-rhyl-gets-underway-21517.html

  • Komentár RobertFer %PM, %22 %878 %2026 %20:%máj napísal RobertFer

    Should you have blonde hair, clear eyes, and fair skin, identifying the most suitable clothing colour choices can absolutely enhance your natural beauty. Classic summer hair colors like vibrant summer shades or icy winter hair colors regularly enhance pale skin strikingly, creating a harmonious and bright appearance. You may also want to browsing pale summer hair colour ideas and colour schemes to determine the perfect hair tone for a warm-weather palette that works with your natural colouring.

    For those who are trying to figure out which shades work for pale complexions with blonde hair, a hair tone analysis can be an excellent resource. The top tones for light-toned skin with blonde hair regularly incorporate icy tones, which complement beautifully optimal cool summer hues, delivering a polished and glowing aesthetic. Explore further guidance and suggestions here [url=https://hair-color-ai.com]best colours for pale skin blonde hair[/url] if you're looking for detailed ideas.

  • Komentár https://t.me/seophoenix/17688 %PM, %22 %855 %2026 %19:%máj napísal https://t.me/seophoenix/17688

    seo продвижение сайта, https://t.me/seophoenix/17688 — ключ к успеху в интернете.
    Успешное SEO помощь вашему ресурсу привлечь новейших
    посетителей.

  • Komentár Danielevema %PM, %22 %837 %2026 %19:%máj napísal Danielevema

    Нужна CRM по банкротству? Битрикс24 для БФЛ автоматизация работы юридической компании, контроль этапов БФЛ, учет клиентов, документов и платежей. Управляйте делами, задачами и сроками процедур в единой системе с удобной аналитикой и отчетами.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy