Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








33825 komentárov

  • Komentár Waynebopsy %AM, %21 %320 %2026 %06:%sep napísal Waynebopsy

    https://edboldrix.shop/# cheap boner pills

  • Komentár Allenped %AM, %21 %314 %2026 %06:%sep napísal Allenped

    how to get prednisone tablets: Axeryl - buy prednisone without prescription

  • Komentár Waynemon %AM, %21 %295 %2026 %06:%sep napísal Waynemon

    https://belvionpharmacy.shop/# п»їinternational drug mart

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_jopr %AM, %21 %257 %2026 %05:%sep napísal Narkologicheskaya pomosh_jopr

    Родные не знают, куда бежать. Но реально работает, если вовремя. Круглосуточная наркологическая помощь — Без лишних вопросов и осуждения. Наркологическая клиника анонимно принимает. А не просто деньги содрали. Советую глянуть источник: наркологическая срочная помощь [url=https://narkolog.narkologicheskaya-pomoshh-nnovgorod-ftx.ru]https://narkolog.narkologicheskaya-pomoshh-nnovgorod-ftx.ru[/url] Там всё разложено по полочкам для области. Иногда один звонок решает всё.

  • Komentár CalvinAnale %AM, %21 %256 %2026 %05:%sep napísal CalvinAnale

    buy drugs online: Belvion Pharmacy - trustworthy online pharmacy

  • Komentár Narkologicheskaya klinika_ucsn %AM, %21 %250 %2026 %05:%sep napísal Narkologicheskaya klinika_ucsn

    Бывает, человек доходит до края. Искать, кто реально поможет. Частная наркологическая клиника — принимают круглосуточно. Снимут интоксикацию. Никто на работе не узнает. Советую глянуть источник: наркологическая клиника [url=https://kapelnica.narkologicheskaya-klinika-nnovgorod-dqw.ru]https://kapelnica.narkologicheskaya-klinika-nnovgorod-dqw.ru[/url] И про стационар для нашего города. Один звонок может всё изменить.

  • Komentár AllenBop %AM, %21 %242 %2026 %04:%sep napísal AllenBop

    no rx needed pharmacy: Belvion - trusted online pharmacy

  • Komentár Andrewwrono %AM, %21 %213 %2026 %04:%sep napísal Andrewwrono

    https://edboldrix.shop/# buy erectile dysfunction treatment

  • Komentár Kapelnica ot pohmelya_svSn %AM, %21 %213 %2026 %04:%sep napísal Kapelnica ot pohmelya_svSn

    Что голова раскалывается. Ни встать, ни работать. Капельницы от похмелья на дому — это когда врач приезжает сам. Сначала уходит интоксикация. Капельница от алкоголя на дому — И после длительных запоев. Вся информация доступна здесь: капельница от похмелья цена [url=https://vrach.kapelnicza-ot-pokhmelya-ektb.ru]https://vrach.kapelnicza-ot-pokhmelya-ektb.ru[/url] И про срочный выезд для Екатеринбурга. Обращайтесь к специалистам.

  • Komentár nv casino slovakia %AM, %21 %175 %2026 %03:%sep napísal nv casino slovakia

    nv casino, nv casino slovakia - Toto kasino
    ponúka šancu vyhrať skvelé výhry. Účastníci
    môžu prežiť rozličné zábavy, ktoré sú vzrušujúce a prispôsobené pre širokú verejnosť.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy