Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








33809 komentárov

  • Komentár Narkologicheskaya klinika_cjEt %AM, %23 %222 %2026 %04:%sep napísal Narkologicheskaya klinika_cjEt

    После бурной ночи бывает так плохо. А на улице дела ждут. Наркологический центр СПб — Осматривает, ставит капельницу. Сначала уходит интоксикация. Скорая наркологическая помощь СПб — Без постановки на учёт. Советую глянуть источник: частная наркологическая клиника спб [url=https://pohmelye.narkologicheskaya-klinika-spb-hdx.ru]https://pohmelye.narkologicheskaya-klinika-spb-hdx.ru[/url] И про центр наркологической помощи по городу. Иногда один звонок решает всё.

  • Komentár CalvinAnale %AM, %23 %219 %2026 %04:%sep napísal CalvinAnale

    buying ed pills online: Ed Boldrix - boner pills online

  • Komentár Reabilitacionnii centr dlya narkozavisimih_atOl %AM, %23 %200 %2026 %03:%sep napísal Reabilitacionnii centr dlya narkozavisimih_atOl

    Бывает, человек уже прошёл детокс. И родные это понимают лучше всех. Наркологический реабилитационный центр — это не просто стены и койки. А не только с симптомом. Лечение зависимости — Но без него срывы почти неизбежны. Вся информация доступна здесь: реабилитация наркомании в нижнем новгороде [url=https://lechenie.reabilitaczionnyj-czentr-nnovgorod-fge.ru]https://lechenie.reabilitaczionnyj-czentr-nnovgorod-fge.ru[/url] И про условия размещения в Нижнем. Иногда центр — единственный шанс.

  • Komentár JamesRom %AM, %23 %187 %2026 %03:%sep napísal JamesRom

    prednisone brand name and 6 prednisone buy prednisone from india
    http://cse.google.li/url?q=https://axeryl.com prednisone without prescription medication or http://ussher.org.uk/user/mcucupnwzv/?um_action=edit prednisone 20 mg in india
    [url=https://cse.google.com.pe/url?q=http://axeryl.com]prednisone 60 mg tablet[/url] cost of prednisone 5mg tablets and [url=https://gikar.it/user/tzjtyqxouw/]prednisone pak[/url] prednisone generic cost

  • Komentár Andrewwrono %AM, %23 %175 %2026 %03:%sep napísal Andrewwrono

    https://axeryl.shop/# buy prednisone with paypal canada

  • Komentár Waynebopsy %AM, %23 %116 %2026 %01:%sep napísal Waynebopsy

    http://belvionpharmacy.com/# best mail order pharmacy

  • Komentár Andrewmup %AM, %23 %090 %2026 %01:%sep napísal Andrewmup

    https://axeryl.shop/# 100 mg prednisone daily

  • Komentár Waynemon %AM, %23 %084 %2026 %01:%sep napísal Waynemon

    https://edboldrix.com/# buying ed pills online

  • Komentár CalvinAnale %AM, %23 %056 %2026 %00:%sep napísal CalvinAnale

    top online pharmacy: Belvion - no rx needed pharmacy

  • Komentár Arthurtof %PM, %22 %020 %2026 %23:%sep napísal Arthurtof

    Якщо думаєте, що Буковель — це тільки лижі, то ви помиляєтесь. Вирішив спробувати літній Буковель і поки готувався до поїздки, знайшов ресурс, де зібрана купа корисної інформації про відпочинок у горах влітку.

    На сайті зібрані докладні маршрути, гайди по локаціях і поради, куди піти в горах, коли лижний сезон закінчився. Окремо сподобався матеріал про озеро Молодості — як до нього дістатися, де паркуватися, що брати з собою, щоб відпочинок вийшов комфортним. Все структуровано і зрозуміло, реально корисні рекомендації.

    Якщо збираєтеся в Карпати влітку або хочете відкрити для себе Буковель не тільки як лижний курорт — вам сюди. Всю детальну інформацію можна знайти за посиланням: [url=https://bukovelnaideya.space/]bukovelnaideya.space[/url]

    Думаю, буде корисно. Легких мандрівок!

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy