Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22416 komentárov

  • Komentár 1win_ieMr %PM, %26 %855 %2026 %19:%jan napísal 1win_ieMr

    1win причины отказа в выводе [url=https://www.1win12048.ru]https://www.1win12048.ru[/url]

  • Komentár Micahtoile %PM, %26 %726 %2026 %16:%jan napísal Micahtoile

    Добрый день!
    Постоянный виртуальный номер — оптимальное решение для бизнеса. Он не зависит от вашего местоположения — постоянный виртуальный номер работает везде. Надёжность и конфиденциальность — это постоянный виртуальный номер. Начните пользоваться преимуществами, которые даёт постоянный виртуальный номер.
    Полная информация по ссылке - https://www.cuencanews.es/noticia/101573/castilla---la-mancha/conectate-sin-limites:-numeros-virtuales-y-temporales-de-ecuador-con-hottelecom.html?cache=true
    купить виртуальный номер, постоянный виртуальный номер для смс, купить номер телефона навсегда
    купить виртуальный номер для смс навсегда, виртуальный номер, виртуальный номер
    Всего наилучшего и комфорта в общении!!

  • Komentár 1win_acMr %PM, %26 %709 %2026 %16:%jan napísal 1win_acMr

    1win как отыграть бонус [url=http://www.1win12048.ru]http://www.1win12048.ru[/url]

  • Komentár 1win_maMr %PM, %26 %552 %2026 %12:%jan napísal 1win_maMr

    1win комиссия mastercard [url=http://1win12048.ru]1win комиссия mastercard[/url]

  • Komentár narkolog na dom Krasnodar_pmSA %AM, %26 %523 %2026 %11:%jan napísal narkolog na dom Krasnodar_pmSA

    вызов нарколога на дом круглосуточно [url=https://narkolog-na-dom-krasnodar-2.ru/]narkolog-na-dom-krasnodar-2.ru[/url] .

  • Komentár narkolog na dom Krasnodar_yuPt %AM, %26 %511 %2026 %11:%jan napísal narkolog na dom Krasnodar_yuPt

    вызов нарколога на дом [url=https://narkolog-na-dom-krasnodar-2.ru/]вызов нарколога на дом[/url] .

  • Komentár narkolog na dom Krasnodar_npOr %AM, %26 %438 %2026 %09:%jan napísal narkolog na dom Krasnodar_npOr

    вызов нарколога на дом краснодар [url=https://narkolog-na-dom-krasnodar-2.ru/]вызов нарколога на дом краснодар[/url] .

  • Komentár Herbertmig %AM, %26 %411 %2026 %08:%jan napísal Herbertmig

    7k casino подходит для разных форматов игры. Платформа поддерживает быстрые сессии. Игры загружаются без ошибок. Пользователь получает стабильный доступ. Управление остается простым: 7к казино вход

  • Komentár EmanuelFooke %AM, %26 %385 %2026 %08:%jan napísal EmanuelFooke

    https://t.me/s/pov_1win

  • Komentár grosvenor casino %AM, %26 %379 %2026 %08:%jan napísal grosvenor casino

    grosvenor casino, grosvenor casino offers a thrilling experience for players with a wide range
    of options. From fruit machines to classic games,
    there's something for everyone. Moreover, exclusive matches keep
    the atmosphere dynamic.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy