Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








33767 komentárov

  • Komentár Chasemus %PM, %25 %754 %2026 %17:%sep napísal Chasemus

    dark market list dark web market list

  • Komentár crazy_cven %PM, %25 %742 %2026 %16:%sep napísal crazy_cven

    Sto girando su Crazy Time da un po' da quattro o cinque mesi, per cui tanto vale dire due parole siccome qui si chiedeva. Non e il papiro da blog, solo quello che ho visto io.

    Il motivo per cui sono rimasto e la sezione con i croupier veri. Girano gli show, baccarat con tavoli italiani dalle 18 in poi, e chiaramente la ruota con Cash Hunt e Pachinko. Lato slot siamo intorno ai 2.500 e passa giochi: Pragmatic Play tipo Gates of Olympus e Sweet Bonanza, Play'n GO, un po' di NetEnt, Betsoft e Yggdrasil. Non hanno tutto, pero c'e quello che serve.

    Il pacchetto di benvenuto che offre Crazy Time al momento e un 100% fino a 500€ con in aggiunta 150 free spin distribuiti nei giorni successivi. Il requisito di puntata e 35x, cosa che non e una passeggiata ma nemmeno assurdo. Ho beccato pure dei free spin senza deposito pero ruota di continuo, quindi conviene guardare le condizioni aggiornate su [url=https://yourpersonalboutique.ca]Crazy Time online[/url] se ti interessa.

    Si parte da 10€, registrazione con SPID e documento — a me e passata in 24 ore, a un tizio che conosco quasi tre. Visa e Mastercard vanno senza storie, gli e-wallet tipo Skrill escono in giornata, accettano pure crypto ma non l'ho provato. Le uscite da Crazy Time hanno impiegato uno o due giorni via e-wallet, in banca ci vogliono 3-4 giorni.

    La cosa che mi ha dato fastidio: manca l'applicazione nativa, c'e la versione mobile web. Gira bene sul telefono, ma su alcune slot mi si e impallato costringendomi a riavviare. La chat che trovi su Crazy Time parla italiano 24 ore su 24, attese sui 5 minuti, pero il primo messaggio e un template. Come licenza c'e Curacao — per un giocatore italiano e una cosa da sapere, decidi tu.

  • Komentár Curtisves %PM, %25 %728 %2026 %16:%sep napísal Curtisves

    legitimate canadian pharmacy: СanAmCrossCare - the canadian pharmacy

  • Komentár DavidEmica %PM, %25 %722 %2026 %16:%sep napísal DavidEmica

    rx pharmacy india: Gen Indus Pharma - buy indian medicine in usa

  • Komentár MarvinTet %PM, %25 %719 %2026 %16:%sep napísal MarvinTet

    darknet markets dark web market

  • Komentár KixxNop %PM, %25 %715 %2026 %16:%sep napísal KixxNop

    dark market onion https://sites.google.com/view/nexus-darknet-hub-z6k7/shop-directories/nexus-darknet-shop dark market

  • Komentár Dennytievy %PM, %25 %714 %2026 %16:%sep napísal Dennytievy

    darkmarkets https://sites.google.com/view/nexus-darknet-hub-z6k7/shop-directories/nexus-shop darknet sites

  • Komentár Jamestom %PM, %25 %693 %2026 %15:%sep napísal Jamestom

    darknet drug market darknet drug market

  • Komentár Williewhone %PM, %25 %673 %2026 %15:%sep napísal Williewhone

    online pharmacy canada and canadian pharmacy drugs online canadian pharmacy legit
    http://www.lobenhausen.de/url?q=https://canamcrosscare.shop canadian pharmacy official websiteor https://allchoicesmatter.org/user/jgizbtzydg/?um_action=edit safe online pharmacies in canada
    [url=https://images.google.gr/url?sa=t&url=https://canamcrosscare.shop]trusted canadian pharmacy[/url] canadian pharmacy drugs onlineor [url=https://www.trendyxxx.com/user/iarubfkwgy/videos]canadian drug pharmacy[/url] online canadian pharmacy

  • Komentár Curtisbreal %PM, %25 %655 %2026 %14:%sep napísal Curtisbreal

    order meds from mexico: Sol Meds Direct - order medicine from mexico

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy