Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22261 komentárov

  • Komentár true fortune casino_suOl %PM, %24 %817 %2026 %18:%máj napísal true fortune casino_suOl

    true fortune casino $50 free chip no deposit [url=true-fortune-casino4.com]true fortune casino $50 free chip no deposit[/url] .

  • Komentár https://basswin.casino/ %PM, %24 %813 %2026 %18:%máj napísal https://basswin.casino/

    Welcome to basswin casino, https://basswin.casino/, where the thrill of gaming meets fantastic promotions.
    Experience high-quality entertainment that cater to all players.
    Join the excitement today!

  • Komentár true fortune casino_mjot %PM, %24 %795 %2026 %18:%máj napísal true fortune casino_mjot

    is fortune telling true [url=https://true-fortune-casino5.com]https://true-fortune-casino5.com[/url] .

  • Komentár MonroePiopy %PM, %24 %783 %2026 %17:%máj napísal MonroePiopy

    Si sigues buscas una experiencia distinta, el lugar de estancia burbuja en diversas localidades de Espana como Andalucia, el noreste espanol o la Comunidad de Madrid es una posibilidad cada vez mas demandada. Estas alojamientos burbuja o capsulas de cristal aportan una manera unica de unirse con la vida silvestre sin abandonar a las comodidades, ideales para escapadas amorosas o para desconectar del bullicio urbano.

    En opciones como burbuja estrella polar en la region de Murcia, hotel burbuja de Alicante o burbujas junto a la Comunidad de Madrid, es posible localizar posibilidades que se acomodan a tu idea, ya sea un estancia en camping burbuja o una burbuja panoramica con vistas increibles maravillosas. Para revisar diversas opciones y costos, te aconsejo descubrir [url=https://hotelburbujaespana.top]burbujas hotel cataluna[/url] , donde hallaras contenidos al dia y rankings de las principales burbujas en Espana entera.

  • Komentár ShaneJob %PM, %24 %769 %2026 %17:%máj napísal ShaneJob

    The discussion here feels fair and natural, which makes the content more interesting and accessible for readers.

    free spins no deposit

  • Komentár Franknes %PM, %24 %768 %2026 %17:%máj napísal Franknes

    In summary, Polymarket represents a significant evolution in the world of prediction markets. By combining the excitement of betting with the analytical aspects of trading, it offers users a unique platform to engage with various events. Whether you're interested in political outcomes, sports events, or economic predictions, Polymarket provides a comprehensive and secure environment for all your prediction market needs. As the platform continues to grow, it will likely attract even more users looking to capitalize on their insights and predictions.
    [url=https://polymarketr.com]polymarket us [/url]
    Polymarket is not limited to the US; it has a global audience, including users from the UK and other countries. The platform's ability to cater to international markets, such as Polymarket UK, makes it a versatile choice for prediction market enthusiasts worldwide.
    [url=https://polymarketr.com]polymarket crypto [/url]
    As a crypto-based platform, Polymarket crypto transactions are conducted using stablecoins, which helps mitigate volatility. Users can deposit and withdraw funds seamlessly, making it accessible for both seasoned traders and newcomers to the crypto space. The use of cryptocurrency also allows for faster transactions and lower fees compared to traditional betting platforms.
    [url=https://polymarketr.com]polymarket iran [/url]
    - User-Friendly Interface: The Polymarket app and website (found at polymarket.com) provide an intuitive interface for users to navigate through different markets easily.
    [url=https://polymarketr.com]polymarket usa [/url]
    - Real-Time Data: Users can access Polymarket news and updates, allowing them to make informed decisions based on the latest information.
    [url=https://polymarketr.com]iran polymarket [/url]
    - Diverse Markets: Users can find markets related to various topics, including Polymarket US elections, Iran Polymarket events, and more. This diversity attracts a wide range of participants.

    https://polymarketr.com
    polymarket us

  • Komentár http://rangefinder.ru/karta/articles/index.php?promokod_fonbet___bonus_fribet_html= %PM, %24 %751 %2026 %17:%máj napísal http://rangefinder.ru/karta/articles/index.php?promokod_fonbet___bonus_fribet_html=

    http://rangefinder.ru/karta/articles/index.php?promokod_fonbet___bonus_fribet_html=

  • Komentár krosale.ru %PM, %24 %684 %2026 %15:%máj napísal krosale.ru

    магазин брендовых кроссовок, https://krosale.ru/ - В нашем магазине вы
    найдете разнообразный ассортимент стилей от известных брендов.

  • Komentár Danielevava %PM, %24 %656 %2026 %14:%máj napísal Danielevava

    In summary, Polymarket represents a significant evolution in the world of prediction markets. By combining the excitement of betting with the analytical aspects of trading, it offers users a unique platform to engage with various events. Whether you're interested in political outcomes, sports events, or economic predictions, Polymarket provides a comprehensive and secure environment for all your prediction market needs. As the platform continues to grow, it will likely attract even more users looking to capitalize on their insights and predictions.
    [url=https://polymarketr.com]prediction market [/url]
    Polymarket is not limited to the US; it has a global audience, including users from the UK and other countries. The platform's ability to cater to international markets, such as Polymarket UK, makes it a versatile choice for prediction market enthusiasts worldwide.
    [url=https://polymarketr.com]polymarket us [/url]
    As a crypto-based platform, Polymarket crypto transactions are conducted using stablecoins, which helps mitigate volatility. Users can deposit and withdraw funds seamlessly, making it accessible for both seasoned traders and newcomers to the crypto space. The use of cryptocurrency also allows for faster transactions and lower fees compared to traditional betting platforms.
    [url=https://polymarketr.com]polymarket news [/url]
    - User-Friendly Interface: The Polymarket app and website (found at polymarket.com) provide an intuitive interface for users to navigate through different markets easily.
    [url=https://polymarketr.com]what is polymarket [/url]
    - Real-Time Data: Users can access Polymarket news and updates, allowing them to make informed decisions based on the latest information.
    [url=https://polymarketr.com]polymarket bet [/url]
    - Diverse Markets: Users can find markets related to various topics, including Polymarket US elections, Iran Polymarket events, and more. This diversity attracts a wide range of participants.

    https://polymarketr.com
    polymarket app

  • Komentár https://se-legal.net/ %PM, %24 %651 %2026 %14:%máj napísal https://se-legal.net/

    Welcome to the thrilling realm of basswin casino,
    https://se-legal.net/! Here, enthusiasts can enjoy
    a wide range of games. With top-notch graphics and intuitive interfaces, your experience will be impressive.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy