Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25970 komentárov

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_bcEn %PM, %14 %719 %2026 %16:%jún napísal Narkologicheskaya pomosh_bcEn

    Знаете, ситуация — близкий ломается, а куда бежать — просто руки опускаются. Я сам через это прошел пару лет назад . Думаешь, сам справится, но хрен там. Нужна профессиональная медицина. Перерыл весь интернет — только деньги тянут. А потом наткнулся на один действительно рабочий вариант. Нужна срочно анонимное лечение алкоголиков — не ведись на дешевые акции . У нас в Воронеже, если честно, тоже полно шарлатанов . Вся проверенная информация ниже по ссылке: наркология воронеж [url=https://narkologicheskaya-pomoshh-voronezh-12.ru]наркология воронеж[/url] Откровенно говоря, после того как прочитал , понял свои ошибки. Там и про вывод из запоя , и про реабилитацию . И цены адекватные. Советую не откладывать.

  • Komentár tkan dlya mebeli_iaka %PM, %14 %708 %2026 %16:%jún napísal tkan dlya mebeli_iaka

    Ребята, выручайте! Решил обновить кухонный уголок, а старую обивку уже не найти. Посоветуйте нормальную мебельную ткань для частого использования. купить обивочную ткань для мебели в москве [url=https://tkan-dlya-mebeli-1.ru]купить обивочную ткань для мебели в москве[/url] А то везде пишут разное, а на деле хочется купить ткань мебельную и забыть на пару лет. Буду благодарен за любые советы, особенно от тех, кто сам перетягивал.

  • Komentár https://hobbest.ru/ %PM, %14 %706 %2026 %15:%jún napísal https://hobbest.ru/

    Парфюмерия, https://hobbest.ru/ — это
    искусство | наука | ремесло | творение, которое дарит нам уникальные ароматы.

  • Komentár luxury car rental miami_llki %PM, %14 %688 %2026 %15:%jún napísal luxury car rental miami_llki

    Let me save you some serious time, learned this the hard way. Then you actually show up to the local office to grab the keys. Plus they put a surprise $4000 hold on your card and say it'll take two weeks to release right before giving you the keys. Fool me eleven times? That's just called living in Miami, lesson learned. When you're searching for a legit and reliable premium ride to cruise around, do some real digging first and read actual customer reviews. Miami without proper wheels is basically a disaster, whether you are doing Key Biscayne sunset, Design District shopping, or a spontaneous drive down to the Everglades.

    Most of these local agencies are just shiny garbage with fake Google reviews bought in bulk hiding overpriced junk, until I finally found one outfit that actually delivers what's in the photos. If you are looking for the only honest source for premium rides across South Florida, check the current details here: mercedes car rent [url=https://luxury-car-rental-miami-11.com]https://luxury-car-rental-miami-11.com[/url]. Also, definitely bring polarized shades unless you enjoy driving into the sun like a blind bat every single evening. Just drive safe out there and definitely skip that "tire and wheel" upsell — pure profit for them, zero value for you. let me know if you guys have any other clean spots.

  • Komentár luxury car rental miami_slei %PM, %14 %658 %2026 %14:%jún napísal luxury car rental miami_slei

    Swear I've seen every scam in the book by now, the rental landscape down here is crazy. Then you roll up to the local address to pick up the car. Different car sitting there — bald tires, dashboard lit up like a Christmas tree, and that "killer price"? Yeah doesn't include the non-negotiable $45 daily insurance or the $500 deposit they forget to mention. Nine years in South Florida and these clowns still nearly fool me. When you're hunting for a legit and reliable premium ride to cruise around, stay the hell away from the airport rental center. Anyone who's tried the trolley system knows what I'm talking about about this city, especially since the AC must freeze your teeth and unlimited miles or no deal.

    Most of these local agencies are just polished turds with fake five-star reviews hiding overpriced junk, but I eventually found a service where what you reserve is exactly what you get, period, end of story. If you are looking for the only trustworthy source for premium rides across South Florida, check the current details here: luxury car rental miami [url=https://luxury-car-rental-miami-9.com]luxury car rental miami[/url]. Also, definitely bring polarized shades unless you enjoy driving blind into the sunset every single night. Anyway, glad there's at least one honest operator left in this rental jungle, hope this helps some of you save a few bucks.

  • Komentár https://slovarsbor.ru/w/D181D185D0BBD0B5D181D0BDD183D182D18CD181D18F/ %PM, %14 %623 %2026 %13:%jún napísal https://slovarsbor.ru/w/D181D185D0BBD0B5D181D0BDD183D182D18CD181D18F/

    Интернет-магазин парфюмерии,
    https://slovarsbor.ru/w/%D1%81%D1%85%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%BD%D1%83%D1%82%D1%8C%D1%81%D1%8F/ предлагает широкий выбор ароматов для
    любого клиента.

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_xuPt %PM, %14 %619 %2026 %13:%jún napísal Narkologicheskaya pomosh_xuPt

    Знаете, ситуация — родственник в запое , а куда бежать — непонятно . Я через это прошел несколько лет назад. Многие думают, что само пройдет , но хрен там. Требуется реальная помощь . Обзвонил десяток контор — сплошной развод . А потом наткнулся на один действительно рабочий вариант. Если ищешь где получить круглосуточная наркологическая помощь — не ведись на дешевые акции . В Воронеже , кстати , тоже полно левых контор без лицензии. Реальные контакты ниже по ссылке: наркология в воронеже [url=https://narkologicheskaya-pomoshh-voronezh-11.ru]https://narkologicheskaya-pomoshh-voronezh-11.ru[/url] Откровенно говоря, после того как прочитал , понял свои ошибки. Там и про вывод из запоя , и про условия в клинике. Плюс работают круглосуточно — это важно . Советую не тянуть .

  • Komentár Narkolog na dom_dvPl %PM, %14 %548 %2026 %12:%jún napísal Narkolog na dom_dvPl

    Знаете, бывает ситуация — близкий в тяжелом состоянии, а тащить в больницу просто нереально . Моя семья такое пережила совсем недавно. Сидишь, не знаешь что делать . Начинаешь обзванивать знакомых, а в ответ тишина . Пока кто-то не посоветовал один проверенный вариант. Если нужна немедленная консультация — а ехать куда-то нет никакой возможности , то нужно вызывать врача на дом. Речь про анонимный вызов врача нарколога на дом . В Москве , кстати , тоже полно шарлатанов, которые тянут бабло . Нормальные контакты, кто реально приезжает ниже по ссылке: анонимный вызов врача нарколога на дом [url=https://narkolog-na-dom-moskva-29.ru]анонимный вызов врача нарколога на дом[/url] Честно скажу , после того как ознакомился с условиями, многое стало на свои места . Там и про капельницы расписано , и про консультацию нарколога . И цены адекватные, без разводов на месте. Рекомендую не тянуть резину .

  • Komentár luxury car rental miami_fgsr %AM, %14 %480 %2026 %10:%jún napísal luxury car rental miami_fgsr

    Let me save you some serious time, learned this the hard way. Then you show up at the local lot to pick up the car. Different car waiting — scratches everywhere, smells like an ashtray, and that "amazing price"? Doesn't include the mandatory $400 cleaning fee or the $30 per day toll pass you can't waive. Eight years in South Florida and these clowns still almost get me. When you need a proper and reliable premium ride to cruise around, run far from the airport counters. Miami without decent wheels is basically a hostage situation, whether you are doing South of Fifth brunch, Design District shopping, or a spontaneous Keys trip.

    I've run through maybe 45 rental companies across Dade, Broward, and Monroe, until I finally found one outfit that doesn't play stupid games. If you are looking for the only honest source for premium wheels across South Florida, check the current details here: mercedes car rental near me [url=https://luxury-car-rental-miami-8.com]https://luxury-car-rental-miami-8.com[/url]. Yeah, parking in South Beach will cost you a nice bottle of wine — but that's the Miami tax. Just drive safe out there and absolutely skip that "windshield protection" upsell — pure profit for them, zero value for you. hope this helps some of you save a few bucks.

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_nyEn %AM, %14 %479 %2026 %10:%jún napísal Narkologicheskaya pomosh_nyEn

    Знаете, ситуация — родственник подсел , а куда бежать — просто руки опускаются. Моя семья такое пережила недавно. Думаешь, сам справится, но нет . Нужна профессиональная помощь . Перерыл весь интернет — сплошной развод . А потом наткнулся на один действительно рабочий вариант. Если ищешь где получить круглосуточная наркологическая служба — не рискуй здоровьем близкого. В Воронеже , если честно, хватает шарлатанов . Реальные контакты тут : наркологический стационар [url=https://narkologicheskaya-pomoshh-voronezh-12.ru]наркологический стационар[/url] Откровенно говоря, после того как ознакомился, понял свои ошибки. Там и про вывод из запоя , и про реабилитацию . И цены адекватные. Рекомендую не тянуть .

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy