Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25965 komentárov

  • Komentár 1xbet indir_tcpi %AM, %15 %396 %2026 %08:%jún napísal 1xbet indir_tcpi

    Telefonuma 1xbet yüklemek istiyordum ama nasıl yapacağımı bilmiyordum. Play Store'da resmi uygulamayı bulamayınca çok üzüldüm. Sonunda tüm teknik detayları inceleyip sistemi test ettim. En sonunda güvenilir bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet android uygulama indir [url=1xbet-indir-3.com]1xbet android uygulama indir[/url]. Şimdi size kısaca özet geçeyim — mobil uygulaması inanılmaz kullanışlı çalışıyor.

    güncellemeleri otomatik yapıyor çok memnunum. Kendi deneyimlerimi aktarıyorum size — kesinlikle pişman olmazsınız deneyin derim. Herkese hayırlı olsun...

  • Komentár 1xbet indir_xhsi %AM, %15 %396 %2026 %08:%jún napísal 1xbet indir_xhsi

    Telefonuma 1xbet yüklemek istiyordum uzun süredir. Güncel apk'yı nereden indireceğimi bilemedim açıkçası. Güncel bilgileri kontrol edip süreci hatasız başlattım. En sonunda güvendiğim bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: xbet indir [url=http://www.1xbet-indir-11.com]xbet indir[/url]. Şimdi size kısaca özet geçeyim — telefonuma indirdikten sonra çok memnun kaldım.

    kurulumu da oldukça basitti yani rahat olun. İşin doğrusunu söylemek gerekirse — kesinlikle pişman olmazsınız deneyin derim. Umarım siz de memnun kalırsınız...

  • Komentár 1xbet indir_qpOr %AM, %15 %381 %2026 %08:%jún napísal 1xbet indir_qpOr

    Telefonuma güvenilir bir bahis uygulaması indirmek istiyordum. Güncel apk dosyasını nereden indireceğimi bilemedim bir türlü. Adımları doğru sırayla uyguladıktan sonra erişim sorunsuz açıldı. En sonunda güvendiğim bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet uygulaması indir [url=https://1xbet-indir-5.com]1xbet uygulaması indir[/url]. Şimdi size kısaca özet geçeyim — mobil uygulaması inanılmaz stabil çalışıyor.

    kurulumu da çok hızlıydı yani rahat olun. Birçok platform denedim ama en iyisi bu çıktı — kesinlikle pişman olmazsınız deneyin derim. Umarım siz de memnun kalırsınız...

  • Komentár luxury car rental miami_mhEr %AM, %15 %368 %2026 %07:%jún napísal luxury car rental miami_mhEr

    Let me save you some serious time, learned this the hard way. You spot a tempting offer online: brand new Porsche, unlimited miles, price that makes you click instantly. Plus they lock up a surprise $3500 on your card for who knows how long right before giving you the keys. Ten years in South Florida and these jokers still almost catch me slipping. If you are trying to find a legitimate luxury fleet without getting ripped off, run away from the airport counters. Anyone who's taken public transport here knows the struggle is real about this city, whether you are doing South Beach night out, Bal Harbour shopping spree, or a spontaneous Keys adventure.

    Most of these local agencies are just shiny websites hiding the same beat-up fleet with fresh wax and fake reviews, but I eventually found a service with no games, no bait-and-switch, and no hidden fees in the fine print. If you are looking for the only straight shooter for premium rides across South Florida, check the current details here: luxury car rental near me [url=https://luxury-car-rental-miami-10.com]https://luxury-car-rental-miami-10.com[/url]. Also, definitely bring quality shades unless you enjoy driving into the sun like a vampire every single evening. Anyway, glad there's at least one honest rental joint left in this town, hope this helps some of you save a few bucks.

  • Komentár luxury car rental miami_ecei %AM, %15 %344 %2026 %07:%jún napísal luxury car rental miami_ecei

    Swear I've seen every scam in the book by now, the rental landscape down here is crazy. You find a killer listing online: sleek Audi, convertible, price almost too good to be true. Plus a surprise $3000 hold on your credit card for two weeks right before giving you the keys. Fool me nine times? That's just the Miami welcome committee, lesson learned. If you are trying to find a legitimate luxury fleet without getting ripped off, do some real digging first and read actual customer reviews. Anyone who's tried the trolley system knows what I'm talking about about this city, especially since the AC must freeze your teeth and unlimited miles or no deal.

    Most of these local agencies are just polished turds with fake five-star reviews hiding overpriced junk, but I eventually found a service where what you reserve is exactly what you get, period, end of story. If you are looking for the only trustworthy source for premium rides across South Florida, check the current details here: south beach luxury car rental [url=https://luxury-car-rental-miami-9.com]https://luxury-car-rental-miami-9.com[/url]. Also, definitely bring polarized shades unless you enjoy driving blind into the sunset every single night. Just drive safe out there and definitely skip that "emergency roadside" upsell — complete waste of money. hope this helps some of you save a few bucks.

  • Komentár luxury car rental miami_pfSa %AM, %15 %326 %2026 %06:%jún napísal luxury car rental miami_pfSa

    Been there, done that, got the overpriced tow truck receipt to prove it. Then you actually show up to the local office to pick up the car. Plus they freeze a surprise $4500 on your card and say "don't worry, it'll drop off in a week or two" right before giving you the keys. Fool me twelve times? That's just the 305 way, lesson learned. If you are trying to find a legitimate luxury fleet without getting ripped off, run far from the airport counters. Anyone who's waited for an Uber in August heat knows the struggle exactly about this city, whether you are doing Coconut Grove brunch, Sunny Isles sunrise cruise, or a spontaneous drive down to the Keys.

    I've tested maybe 65 rental outfits across Dade, Broward, and Monroe, but I eventually found a service where what you book is exactly what shows up, no surprises, no hidden fine print. If you are looking for the only straight shooter for premium rides across South Florida, check the current details here: lamborghini urus rental in miami [url=https://luxury-car-rental-miami-12.com]lamborghini urus rental in miami[/url]. Yeah, parking in Brickell will cost you a nice dinner — but that's the price of paradise. Just drive safe out there and absolutely skip that "windshield protection" upsell — complete waste of money. let me know if you guys have any other clean spots.

  • Komentár homepage %AM, %15 %240 %2026 %04:%jún napísal homepage

    Hi there, always i used to check weblog posts here in the early hours in the break of day,
    for the reason that i love to learn more and more.

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_kpPt %AM, %15 %164 %2026 %02:%jún napísal Narkologicheskaya pomosh_kpPt

    Знаете, ситуация — родственник в запое , а куда бежать — просто тупик. Я через это прошел несколько лет назад. Многие думают, что само пройдет , но хрен там. Требуется реальная медицина. Обзвонил десяток контор — только деньги тянут. Пока не нашел один нормальный вариант. Нужна лечение наркомании в Воронеже — не рискуй здоровьем близкого. В Воронеже , если честно, хватает левых контор без лицензии. Вся проверенная информация тут : анонимное лечение от алкоголизма [url=https://narkologicheskaya-pomoshh-voronezh-11.ru]https://narkologicheskaya-pomoshh-voronezh-11.ru[/url] Откровенно говоря, после того как прочитал , понял свои ошибки. Там и про вывод из запоя , и про реабилитацию . И цены адекватные. Советую не откладывать.

  • Komentár https://lamh.org.uk/wp-content/pgs/osobennosti_horoshey_prikrovatnoy_lampy.html %AM, %15 %096 %2026 %01:%jún napísal https://lamh.org.uk/wp-content/pgs/osobennosti_horoshey_prikrovatnoy_lampy.html

    https://lamh.org.uk/wp-content/pgs/osobennosti_horoshey_prikrovatnoy_lampy.html

  • Komentár https://jawalgames.com/wp-content/pgs/?garaghnye_vorota_kakoy_tip_vybraty_html= %AM, %15 %094 %2026 %01:%jún napísal https://jawalgames.com/wp-content/pgs/?garaghnye_vorota_kakoy_tip_vybraty_html=

    https://jawalgames.com/wp-content/pgs/?garaghnye_vorota_kakoy_tip_vybraty_html=

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy