Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








33743 komentárov

  • Komentár Curtisves %PM, %26 %552 %2026 %12:%sep napísal Curtisves

    buy pharmacy online: GenIndusPharma - best site for online medicine

  • Komentár Stanleybok %AM, %26 %538 %2026 %11:%sep napísal Stanleybok

    https://canamcrosscare.shop/# canadian pharmacies that ship to usa

  • Komentár lotto_zaot %AM, %26 %538 %2026 %11:%sep napísal lotto_zaot

    Signed up at Lottoland Casino for a few months now, so the honeymoon phase is well behind me. I found it because of the lottery betting, but ended up staying for the casino as well. The game library is surprisingly large, with both lottery products and a full casino lobby.

    Providers on the casino side include Pragmatic Play, NetEnt, Red Tiger and a handful of others. The top titles are easy to find, although it does not compete with dedicated casino platforms on volume. What makes it different is the lotto side: results from lotteries around the world are covered, with jackpots sometimes exceeding a billion. Instant win titles round things off.

    The sign-up deal on the platform is region specific: often a free bet plus some bonus funds. Deposit matches for the casino show up now and then, but the lottery offers are the main thing. Latest offers and any active codes are worth checking on [url=https://dealerdepotus.com]lottoland[/url] before you sign up. Playthrough on the casino side is in the standard range.

    Minimum deposit is low: one pound for lottery bets, ten for casino. The usual cards plus PayPal are accepted. Cashouts via e-wallet took under twenty-four hours, card withdrawals were two to three days. KYC was quick — passport photo cleared within the day.

    Mobile works through a dedicated app, and it loads quickly. Draw results appear as they happen, with the casino accessible from the same app. The help team is reachable through live chat, response times are reasonable. Holds licences from Gibraltar and the UKGC, meaning real consumer protection. Overall a solid platform.

  • Komentár rolle_lnKn %AM, %26 %523 %2026 %11:%sep napísal rolle_lnKn

    Signed up at Rolletto since late spring, so the initial novelty has worn off. Came across it while comparing promo codes, because my old bookmaker took ages to pay. The game library here covers a lot of ground, even though most of my time goes on a dozen games.

    Game supply is solid: Pragmatic Play, NetEnt, Play'n GO, Hacksaw and Red Tiger. The popular titles are all present, though I spend most of my time on high volatility slots. The live dealer area is Evolution, which means twenty-four hour coverage with English and Spanish speaking dealers. There is a full sports section alongside the casino, handy for match days.

    The sign-up bonus at Rolletto spreads across several deposits: deposit bonuses that stack up to a decent total. Playthrough is forty times the bonus amount, which is on the higher side but not extreme. Updated bonus terms and any active promotions are worth verifying at [url=https://mirakii.in/rolletto-promo-codes-payment-methods-guide-for-uk-players/]rolletto promo code 2026[/url] before you deposit. Reload offers and free spin drops come through often, meaning ongoing value if you stay active.

    You can start from as little as ten euros. Visa and Mastercard go through without problems, although the crypto options are the quickest route: a dozen different coins. Withdrawals landed same day with crypto, card withdrawals took two to three working days. Verification was painless — the whole thing was over in twenty-four hours.

    I play on the phone via the site and performance is solid. There is no native app, which suits me fine. Live chat replies within a few minutes and wait times are short. They operate under a Curacao licence, so factor that into your decision. What matters is the money arrives when you ask for it.

  • Komentár Jamestom %AM, %26 %522 %2026 %11:%sep napísal Jamestom

    dark market 2026 darknet market

  • Komentár MarvinTet %AM, %26 %510 %2026 %11:%sep napísal MarvinTet

    darkmarket url bitcoin dark web

  • Komentár WilliamAnord %AM, %26 %495 %2026 %10:%sep napísal WilliamAnord

    canadian pharmacy reviews: canadian pharmacy drugs online - canadian pharmacies

  • Komentár Dennytievy %AM, %26 %486 %2026 %10:%sep napísal Dennytievy

    dark web market list https://sites.google.com/view/nexus-darknet-hub-z6k7/site-status/nexus-market-url darkmarket url

  • Komentár Donaldrhymn %AM, %26 %486 %2026 %10:%sep napísal Donaldrhymn

    dark market onion darknet market lists

  • Komentár ZerrNop %AM, %26 %486 %2026 %10:%sep napísal ZerrNop

    darkmarket 2026 https://sites.google.com/view/nexus-darknet-hub-z6k7/general-info/nexus-darkweb darkmarket url

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy