Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25955 komentárov

  • Komentár las vegas casino roulette %AM, %17 %102 %2026 %01:%jún napísal las vegas casino roulette

    References:


    Online casino las vegas casino roulette

  • Komentár 1xbet_twEa %AM, %17 %074 %2026 %00:%jún napísal 1xbet_twEa

    Uzun süredir bahis platformu araştırıyorum valla. Güvenilir bir site bulmak gerçekten çok zaman aldı. Adımları doğru sırayla uyguladıktan sonra erişim sorunsuz açıldı. En sonunda doğru adrese ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet turkey [url=http://www.1xbet-78.com]1xbet turkey[/url]. Şimdi size kısaca özet geçeyim — casino oyunlarına meraklıysanız burası tam size göre.

    Hiçbir sıkıntı yaşamadım şu ana kadar. Birçok platform denedim ama en iyisi bu çıktı — kesinlikle pişman olmazsınız deneyin derim. Herkese hayırlı olsun...

  • Komentár winx96 casino %PM, %16 %041 %2026 %23:%jún napísal winx96 casino

    winx96 casino, winx96 casino offers an exciting gaming experience
    for enthusiasts worldwide. With a wide range of games, featuring slots and table games, it's an ideal
    destination for fun. Join now at winx96 casino!

  • Komentár https://blastbrigade.com/ %PM, %16 %040 %2026 %23:%jún napísal https://blastbrigade.com/

    ripper casino, https://blastbrigade.com/ - Ripper gaming venue предлагает уникальный опыт для игроков.
    Здесь можно проверить широкий ассортимент азартных
    игр.

  • Komentár gid po stavkam_vekr %PM, %16 %026 %2026 %23:%jún napísal gid po stavkam_vekr

    полезные материалы по беттингу [url=http://www.forumsilverstars.forum24.ru/?1-17-0-00000367-000-0-0]полезные материалы по беттингу[/url]

  • Komentár obzor DBBET_vlst %PM, %16 %026 %2026 %23:%jún napísal obzor DBBET_vlst

    обзор DBBET [url=https://obovsem.myqip.ru/?1-8-0-00014859-000-0-0-1779399397]обзор DBBET[/url]

  • Komentár 1xbet_bwEn %PM, %16 %016 %2026 %23:%jún napísal 1xbet_bwEn

    Denemek isteyen arkadaşlara hep soruyorum. Güvenilir bir platform bulmak epey zaman aldı. Adımları doğru sırayla uyguladıktan sonra erişim sorunsuz açıldı. En sonunda doğru adrese ulaştım und size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1 xbet [url=1xbet-81.com]1 xbet[/url]. Yani anlatmak istediğim şu — spor bahislerinde iddialı olanlar burayı bilir.

    müşteri hizmetleri de ilgili ve yardımsever. Birçok platform denedim ama en iyisi bu çıktı — kesinlikle pişman olmazsınız deneyin derim. Umarım siz de memnun kalırsınız...

  • Komentár JamesQueef %PM, %16 %003 %2026 %23:%jún napísal JamesQueef

    Viagra pas cher livraison rapide france: Viagra femme ou trouver - Viagra 100mg prix

  • Komentár 22bet bonysi_dasa %PM, %16 %988 %2026 %22:%jún napísal 22bet bonysi_dasa

    22bet вход в аккаунт [url=http://moskovsky.borda.ru/?1-7-0-00013506-000-0-0]22bet вход в аккаунт[/url]

  • Komentár mostbet_jsml %PM, %16 %964 %2026 %22:%jún napísal mostbet_jsml

    mostbet бонус за регистрацию [url=http://lobnya.myqip.ru/?1-4-0-00000589-000-0-0]mostbet бонус за регистрацию[/url]

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy