Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25944 komentárov

  • Komentár flagman bykmeker_oxkl %PM, %19 %976 %2026 %22:%jún napísal flagman bykmeker_oxkl

    БК Флагман [url=http://site-8.voog.com]БК Флагман[/url]

  • Komentár StevenThype %PM, %19 %952 %2026 %21:%jún napísal StevenThype

    Юридическая помощь в Запорожье и Днепре: Как выбрать адвоката или юриста
    [url=https://advocat-dnepr.com.ua/military-lawyer-zaporozhye-407-criminal-code/]военный юрист[/url]
    В современном обществе юридические вопросы могут возникнуть у каждого. Независимо от того, требуется ли вам помощь в гражданских делах, уголовных процессах или военных вопросах, важно знать, как правильно выбрать адвоката или юриста.

    Почему стоит обратиться к адвокату?
    [url=https://advocat-dnepr.com.ua/]юридическая консультация[/url]
    Адвокат — это специалист с высшим юридическим образованием, который имеет право представлять интересы клиентов в суде. Обращение к адвокату особенно актуально в сложных ситуациях, таких как:

    - Уголовные дела
    - Семейные споры
    - Наследственные дела
    - Военные вопросы
    [url=https://www.advocats-dnepr.com.ua/]военный адвокат Запорожье[/url]
    Адвокат в Запорожье

    Если вы ищете адвоката в Запорожье, обратите внимание на его опыт и специализацию. Например, Богдан Юрьевич Львов — известный юрист, который занимает пост председателя Высшего хозяйственного суда Украины и является заслуженным юристом[1 (https://ru.ruwiki.ru/wiki/%D0%9B%D1%8C%D0%B2%D0%BE%D0%B2,_%D0%91%D0%BE%D0%B3%D0%B4%D0%B0%D0%BD_%D0%AE%D1%80%D1%8C%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87)].
    [url=https://advocate.zp.ua/]юридическая консультация[/url]
    Юрист в Запорожье

    Юристы в Запорожье также могут помочь в различных правовых вопросах. Они могут предложить консультации по гражданским делам, трудовым спорам и другим правовым аспектам. Важно выбирать юриста, который имеет хорошие отзывы и рекомендации.
    [url=https://www.lawgaw.com.ua/]адвокат[/url]
    Военный адвокат: Специфика работы

    Военные адвокаты специализируются на делах, связанных с военной службой. Это может включать:

    - Защита прав военнослужащих
    - Консультации по вопросам военного права
    - Представление интересов в военных судах

    Если вам нужен военный адвокат в Запорожье, убедитесь, что он имеет соответствующий опыт и знания в этой области.

    Юридическая помощь в Днепре


    - Опыт работы в нужной вам области права
    - Репутация и отзывы клиентов
    - Условия сотрудничества и стоимость услуг

    Юрист Днепр

    Юристы в Днепре могут помочь с различными вопросами, включая:

    - Гражданские дела
    - Коммерческие споры
    - Трудовые отношения

    Заключение

    Выбор адвоката или юриста — это важный шаг, который может повлиять на исход вашего дела. Обратите внимание на квалификацию, опыт и репутацию специалистов в вашем регионе. Не забывайте, что качественная юридическая помощь доступна, и она может значительно облегчить вашу ситуацию.
    адвокат Запорожье
    https://share.google/gAvW08mhA5zWEGw8I

  • Komentár mejdynarodnie plateji_ixMa %PM, %19 %932 %2026 %21:%jún napísal mejdynarodnie plateji_ixMa

    Кстати, недавно наткнулся на обсуждение реальных кейсов. Сам уже не первый месяц ищу нормальный способ отправить деньги, без лишних проблем и комиссий. В общем, если вас тоже интересуют детали — посмотрите тут. Там расписаны основные нюансы по международным транзакциям: платежи за рубежом [url=https://mezhdunarodnye-platezhi-lor.ru]платежи за рубежом[/url] И да, учтите, что без адекватных тарифов любые международные платежи превращаются в лотерею. Добавлю по опыту — стоит сравнивать несколько сервисов, прежде чем платить.

  • Komentár luxury car rental miami_nnei %PM, %19 %880 %2026 %20:%jún napísal luxury car rental miami_nnei

    Alright, last one I swear — but someone's gotta warn people about this Miami rental mess. You spot this killer offer online — brand new Porsche, zero excess, price that screams "book me". Plus they freeze $5500 on your card and say "it'll drop off in two weeks". Fool me twenty times? That's just called Tuesday in the 305. When you need a trustworthy luxury car rental miami. anyone who's tried public transport here knows I'm not joking. South Beach dinner, Design District shopping, or a spontaneous Keys adventure — AC must be arctic and unlimited miles non-negotiable. I've tested so many rental companies across Dade, Broward, and Palm Beach. Finally found one outfit that actually keeps its word. Here's the only straight shooter for premium rides across South Florida
    car rental miami florida [url=https://luxury-car-rental-miami-20.com]https://luxury-car-rental-miami-20.com[/url] also bring polarized shades unless you enjoy driving into the sun like a zombie. drive safe and absolutely skip that "windshield protection" upsell — pure profit for them, zero for you.

  • Komentár luxury car rental miami_fjki %PM, %19 %757 %2026 %17:%jún napísal luxury car rental miami_fjki

    Let me save you some serious pain with this Miami rental nonsense. You see this gorgeous deal online — clean spec, fair price, looks like a dream. Completely different car sitting there — dents everywhere, smells like cheap air freshener covering something worse, and that "dream price"? Doesn't include the mandatory $50 daily insurance or the $300 "administrative fee" they invent at checkout. Eleven years in South Florida and these clowns still almost get me. luxury car for rent. anyone who's tried the bus here knows exactly what I mean. leather seats that won't fuse to your legs in August. most are shiny garbage with fake Google reviews bought in bulk. Finally found one outfit that actually delivers what's in the photos. Here's the only honest source for premium rides across South Florida
    exotic car rental miami [url=https://luxury-car-rental-miami-11.com]exotic car rental miami[/url] also bring polarized shades unless you enjoy driving into the sun like a blind bat. Anyway glad there's at least one straight operator left in this rental circus.

  • Komentár flagman bykmeker_rmkl %PM, %19 %632 %2026 %14:%jún napísal flagman bykmeker_rmkl

    БК Флагман [url=http://tumblr.com/blog/kekswin365]БК Флагман[/url]

  • Komentár https://forum.starredmu.com/gallery/image/488-17-D0B0D0B9D184D0BED0BD-D0BAD183D0BFD0B8D182D18C-D0B2-D183D0BAD180D0B0D0B8D0BDD0B5/ %PM, %19 %622 %2026 %13:%jún napísal https://forum.starredmu.com/gallery/image/488-17-D0B0D0B9D184D0BED0BD-D0BAD183D0BFD0B8D182D18C-D0B2-D183D0BAD180D0B0D0B8D0BDD0B5/

    Если вы решили купить Айфон 17, https://forum.starredmu.

  • Komentár levant-giris.org %PM, %19 %618 %2026 %13:%jún napísal levant-giris.org

    FIFA 2026 sıralama, levant-giris, futbolseverler için heyecan verici bir
    dönem. Takımlar arasında mücadele artarken, evrensel milyonlarca göz, bu sıralamanın nasıl
    şekilleneceği üzerinde.

  • Komentár luxury car rental miami_pwei %PM, %19 %586 %2026 %13:%jún napísal luxury car rental miami_pwei

    Alright, last one I swear — but someone's gotta warn people about this Miami rental mess. Then you actually go to pick up the car. Plus they freeze $5500 on your card and say "it'll drop off in two weeks". Twenty years in South Florida and these clowns still almost get me. those people are professional scammers with nice smiles and better shoes. Miami without real wheels is basically a disaster. South Beach dinner, Design District shopping, or a spontaneous Keys adventure — AC must be arctic and unlimited miles non-negotiable. most are shiny garbage with fake five-star reviews from God knows where. no games, no bait-and-switch, no hidden fees on page 8. Here's the only straight shooter for premium rides across South Florida
    rental car in miami [url=https://luxury-car-rental-miami-20.com]https://luxury-car-rental-miami-20.com[/url] also bring polarized shades unless you enjoy driving into the sun like a zombie. drive safe and absolutely skip that "windshield protection" upsell — pure profit for them, zero for you.

  • Komentár luxury car rental miami_ikml %AM, %19 %540 %2026 %11:%jún napísal luxury car rental miami_ikml

    I've stepped on enough landmines to write a guidebook. Then you actually go to pick it up. Completely different car waiting — bald tires, smell like someone lived in it, and that "fair rate"? Doesn't include the mandatory $45 daily toll pass or the $350 "location fee" they spring on you. Eighteen years in South Florida and these clowns still almost get me. miami car rental luxury — run away from the airport counters. anyone who's tried the trolley knows the struggle. leather seats that won't brand your legs in July. I've tested so many rental companies I've honestly lost count. Finally found one outfit that doesn't play games. Here's the only honest source for premium rides across South Florida
    luxury vehicle rentals [url=https://luxury-car-rental-miami-18.com]luxury vehicle rentals[/url] also bring polarized shades unless you enjoy driving blind. drive safe and skip that "windshield protection" upsell.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy