Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25939 komentárov

  • Komentár RaymondPum %AM, %20 %389 %2026 %08:%jún napísal RaymondPum

    Svenska Pharma: Svenska Pharma - Svenska Pharma

  • Komentár Larryfit %AM, %20 %376 %2026 %08:%jún napísal Larryfit

    https://pharmmex.sbs/# purple pharmacy online

  • Komentár Briantar %AM, %20 %365 %2026 %07:%jún napísal Briantar

    mexico pharmacy price list mexican pharmacy what to buy
    https://www.crucible-technologies.co.uk/registrationcomplete.aspx?returnurl=https://pharmmex.sbs mexico farmacia
    [url=http://cse.google.li/url?q=https://pharmmex.sbs]buying prescriptions in mexico[/url] the purple pharmacy mexico

  • Komentár mejdynarodnie plateji_aoOr %AM, %20 %360 %2026 %07:%jún napísal mejdynarodnie plateji_aoOr

    Слушайте, вот уже который раз убеждаюсь — как выбрать реально работающий способ для перевода денег за границу онлайн. Вот здесь всё по полочкам расписано: прием платежей из-за границы [url=https://mezhdunarodnye-platezhi-kap.ru]прием платежей из-за границы[/url] Короче, если по факту — курс конвертации часто занижают. Согласитесь, абсурд любой подобный трансграничный платёж — это постоянный риск переплатить. Вот ещё важный момент — перед финальным подтверждением проверьте все комиссии до копейки. Без этого легко потерять приличную сумму. Как итог — стоит разобраться заранее перед любой отправкой.

  • Komentár Edwinskymn %AM, %20 %356 %2026 %07:%jún napísal Edwinskymn

    https://sansordonnancefrance.sbs/# Viagra pas cher paris

  • Komentár JoshuaVop %AM, %20 %355 %2026 %07:%jún napísal JoshuaVop

    mexico drug store online mexican pharmacy that ships to the us
    https://maps.google.ci/url?sa=t&url=https://pharmmex.today mail order pharmacies
    [url=https://cse.google.st/url?sa=i&url=https://pharmmex.today]tijuana pharmacy online[/url] online mexican pharmacies

  • Komentár Ramonfleef %AM, %20 %349 %2026 %07:%jún napísal Ramonfleef

    iem cologne cs2 cs2 major
    http://law.spbu.ru/aboutfaculty/teachers/teacherdetails/a7fb1dbb-e9f3-4fe9-91e9-d77a53b8312c.aspx?returnurl=http://iemcologne.shop cs2 iem cologne
    [url=http://images.google.tk/url?q=http://iemcologne.shop]iem cologne major[/url] cs2 iem cologne

  • Komentár mejdynarodnie plateji_yhml %AM, %20 %346 %2026 %07:%jún napísal mejdynarodnie plateji_yhml

    Знаете, — какой сервис выбрать для платежей за рубежом. Эксперты рекомендуют вот этот материал: международные системы перевода денег [url=https://mezhdunarodnye-platezhi-nar.ru]https://mezhdunarodnye-platezhi-nar.ru[/url] Суть в том, — не все способы одинаково выгодны. Потому что такая транзакция — это всегда стресс. И ещё момент, — перед тем как отправлять почитайте свежие отзывы. Без этого легко попасть на лишние траты. Резюмируя, — лучше один раз изучить тему.

  • Komentár mejdynarodnie plateji_ooOr %AM, %20 %326 %2026 %06:%jún napísal mejdynarodnie plateji_ooOr

    Наболело уже, честно говоря — какой вариант реально рабочий для международных переводов. Порылся в интернете — держите, вот нормальный разбор: прием оплаты из-за рубежа [url=https://mezhdunarodnye-platezhi-tov.ru]https://mezhdunarodnye-platezhi-tov.ru[/url] Если по делу, то — есть реальные подводные камни. Согласитесь любой очередной международный перевод — это всегда головная боль без нормальной инфы. И да, кстати — до любой операции обязательно сравните хотя бы пару вариантов. Иначе легко остаться в минусе. Моё мнение — не поленитесь проверить информацию перед отправкой.

  • Komentár OrvilleJoura %AM, %20 %319 %2026 %06:%jún napísal OrvilleJoura

    iem cologne 2026 major https://iemcologne.shop/ cs2 iem cologne

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy