Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25937 komentárov

  • Komentár mejdynarodnie plateji_vnml %PM, %20 %975 %2026 %22:%jún napísal mejdynarodnie plateji_vnml

    Честно говоря, — как найти адекватный способ международных переводов. Эксперты рекомендуют вот этот разбор: международные транзакции [url=https://mezhdunarodnye-platezhi-nar.ru]международные транзакции[/url] Если коротко, — комиссии могут сильно отличаться. Потому что очередной международный перевод — это лотерея с банковскими комиссиями. Кстати, — прежде чем платить проверьте несколько вариантов. В противном случае легко пролететь с курсом. Резюмируя, — не поленитесь проверить информацию.

  • Komentár mejdynarodnie plateji_dpOr %PM, %20 %974 %2026 %22:%jún napísal mejdynarodnie plateji_dpOr

    Решил проблему только когда наткнулся — где условия адекватные, а не грабёж для международных платежей. Случайно набрел на годный материал: переводы для юридических лиц [url=https://mezhdunarodnye-platezhi-kap.ru]переводы для юридических лиц[/url] Самое главное, что я вынес — курс конвертации часто занижают. Согласитесь, абсурд любой перевод за границу онлайн — это головная боль с отслеживанием статуса. Обратите внимание, многие не в курсе — до любой операции с валютой обязательно сверьте итоговую сумму. Иначе легко потерять приличную сумму. Моё мнение — не ленитесь проверять информацию перед любой отправкой.

  • Komentár Edwinskymn %PM, %20 %950 %2026 %21:%jún napísal Edwinskymn

    https://pharmmex.today/# mexican online pharmacies

  • Komentár JoshuaVop %PM, %20 %930 %2026 %21:%jún napísal JoshuaVop

    mail order pharmacies mexican pharmacies that ship
    https://images.google.je/url?q=https://pharmmex.today mexicanrxpharm
    [url=http://2ch.omorovie.com/redirect.php?url=http://pharmmex.today]los algodones pharmacy online[/url] my mexican pharmacy

  • Komentár mejdynarodnie plateji_cnOr %PM, %20 %903 %2026 %20:%jún napísal mejdynarodnie plateji_cnOr

    Постоянно возвращаюсь к одной теме — где брать адекватные тарифы для международных транзакций. Пока сидел искал инфу — смотрите, тут годнота: онлайн перевод денег за границу [url=https://mezhdunarodnye-platezhi-tov.ru]https://mezhdunarodnye-platezhi-tov.ru[/url] Короче, суть такая — курс валют может убить любую выгоду. Потому что любой очередной международный перевод — это всегда головная боль без нормальной инфы. И да, кстати — прежде чем отправлять посчитайте итоговую сумму с комиссиями. В противном случае легко попасть на лишние траты. Короче — лучше сначала изучить тему.

  • Komentár Larryvam %PM, %20 %901 %2026 %20:%jún napísal Larryvam

    https://sepharmtop.online/# nattГ¶ppna apotek

  • Komentár developer_e %PM, %20 %900 %2026 %20:%jún napísal developer_e

    Hi bro.
    I have found an amazing blockchain engineering. Check it out!
    [url=https://blockchain-development-company.site]Blockchain Architecture[/url]
    Prosit!

  • Komentár Briantar %PM, %20 %893 %2026 %20:%jún napísal Briantar

    order antibiotics from mexico farmacia pharmacy mexico purchase online
    https://images.google.tk/url?sa=t&url=https://pharmmex.sbs mexican meds
    [url=https://www.google.sc/url?q=https://pharmmex.sbs]buying prescriptions in mexico[/url] mexican pharmacy prices

  • Komentár Larryfit %PM, %20 %889 %2026 %20:%jún napísal Larryfit

    https://swtop.online/# Svenska Pharma

  • Komentár Ramonfleef %PM, %20 %879 %2026 %20:%jún napísal Ramonfleef

    cologne major cs2 iem cologne
    http://maths-resources.com/link.php?link=http://iemcologne.shop iem cologne 2026 major
    [url=http://toolbarqueries.google.com.ni/url?sa=i&url=https://iemcologne.shop::]cs2 major[/url] cologne major

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy