Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25926 komentárov

  • Komentár 1xbet app_snst %PM, %21 %033 %2026 %23:%jún napísal 1xbet app_snst

    J'ai essayé pas mal de sites mais rien de concluant. Je n'arrivais pas à mettre la main sur la version officielle. J'ai vérifié les dernières mises à jour pour lancer le processus sans erreur. J'ai finalement trouvé la bonne source et je voulais vous partager tous les détails, vous pouvez consulter les informations à jour ici: download 1xbet apk [url=https://pupusasriolempa.com]download 1xbet apk[/url]. Bref, ce que je voulais vous dire — la dernière version est hyper fluide et agréable à utiliser.

    les mises à jour se font toutes seules sans intervention. Pour être franc, c'est la plus fiable que j'aie testée — c'est sans doute l'application la plus performante du marché. Bonne chance à toutes et tous...

  • Komentár Marvinglova %PM, %21 %024 %2026 %23:%jún napísal Marvinglova

    best canadian pharmacy [url=http://northbridgepharm.com/#]canadian prescription pharmacy[/url] best canadian pharmacy

  • Komentár kyhni SPb_jopl %PM, %21 %021 %2026 %23:%jún napísal kyhni SPb_jopl

    Народ всем привет Задолбался я уже выбирать То ДСП крошится Короче, нашел наконец нормальное производство — заказать кухню с фурнитурой Blum Замерщик приехал на следующий день В общем, вся инфа вот здесь — кухни под заказ в спб [url=https://kuhni-spb-uio.ru]https://kuhni-spb-uio.ru[/url] Проверяйте производителя по этому списку Перешлите тому кто тоже мучается

  • Komentár TravisTox %PM, %21 %015 %2026 %23:%jún napísal TravisTox

    NorthBridge Pharmacy: canada online pharmacy - canadian pharmacy online

  • Komentár Marvinignok %PM, %21 %003 %2026 %23:%jún napísal Marvinignok

    mexican pharmacy online [url=https://casasaludpharmacy.com/#]online mexican pharmacy[/url] mexico pharmacy

  • Komentár CharlesSkype %PM, %21 %978 %2026 %22:%jún napísal CharlesSkype

    https://casasaludpharmacy.com/# mexican pharmacy online

  • Komentár 1xbet app_wjor %PM, %21 %960 %2026 %22:%jún napísal 1xbet app_wjor

    Je cherchais une application mobile fiable pour mes paris. Je n'arrivais pas à trouver la version officielle sur le Play Store. Finalement, j'ai pris le temps d'analyser tous les détails techniques. J'ai finalement déniché la bonne source et je voulais vous partager tous les détails, vous pouvez consulter les informations à jour ici: 1xbet mobile download [url=http://twittercal.com]1xbet mobile download[/url]. Voilà, pour être clair avec vous — la dernière version est super fluide et réactive.

    les mises à jour se font automatiquement sans intervention. Je vous parle de mon expérience personnelle — croyez-moi, vous ne serez pas déçus, essayez-la sans hésiter. Bonne chance à tous...

  • Komentár HowardDuP %PM, %21 %949 %2026 %21:%jún napísal HowardDuP

    http://healthspherepharmacy.com/# top 10 pharmacies in india

  • Komentár TravisMen %PM, %21 %944 %2026 %21:%jún napísal TravisMen

    canada pharmacy online: canadian pharmacy online - online canadian pharmacy

  • Komentár HowardDek %PM, %21 %922 %2026 %21:%jún napísal HowardDek

    https://northbridgepharm.com/# canada pharmacy online

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy