Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25925 komentárov

  • Komentár HowardDek %AM, %22 %268 %2026 %05:%jún napísal HowardDek

    https://northbridgepharm.shop/# canada pharmacy online

  • Komentár pcqbogqlcf %AM, %22 %267 %2026 %05:%jún napísal pcqbogqlcf

    pharmacy online and purple pharmacy mexico purple pharmacy
    http://phpooey.com/?URL=casasaludpharmacy.shop mexican pharmacy prices and http://bbs.51pinzhi.cn/home.php?mod=space&uid=8043084 order antibiotics from mexico
    [url=https://maps.google.mn/url?q=https://casasaludpharmacy.shop]prescriptions from mexico[/url] pharmacy in mexico online or [url=http://www.donggoudi.com/home.php?mod=space&uid=4454943]mexican pharmacies near me[/url] is mexipharmacy legit

  • Komentár 1xbet app_lwSi %AM, %22 %258 %2026 %05:%jún napísal 1xbet app_lwSi

    merge games [url=http://www.gamespot.com/profile/alphagamespot/blog/top-10-merge-games-january-2026-the-best-browser-m/26162554/]merge games[/url]

  • Komentár 1xbet app_axol %AM, %22 %250 %2026 %05:%jún napísal 1xbet app_axol

    Ça faisait un moment que je voulais essayer ce site. Télécharger un fichier fiable devenait vraiment galère. Finalement, j'ai pris le temps d'analyser tous les détails techniques. J'ai finalement déniché la bonne source et je voulais vous partager tous les détails, vous pouvez consulter les informations à jour ici: application 1xbet [url=http://www.shooters-pro.com]application 1xbet[/url]. Bref, ce que je voulais vous dire — la dernière version est super fluide et intuitive.

    les mises à jour se font automatiquement. Pour être honnête, c'est la plus stable que j'ai testée — c'est clairement l'application la plus performante du marché. Je vous souhaite plein de réussite et de bons gains...

  • Komentár CharlesDes %AM, %22 %247 %2026 %04:%jún napísal CharlesDes

    https://northbridgepharm.shop/# canadian prescription pharmacy

  • Komentár zakazat kyhnu_oeMt %AM, %22 %231 %2026 %04:%jún napísal zakazat kyhnu_oeMt

    Народ привет. То материалы фуфло — картон а не фасады. Объездил уже кучу салонов — тьфу. Короче, реальные производители с совестью — купить готовую кухню в спб из наличия. Фурнитура Blum а не говно. В общем, смотрите сами по ссылке — где купить готовую кухню в спб [url=https://zakazat-kuhnyu-gkl.ru]https://zakazat-kuhnyu-gkl.ru[/url] Не ведитесь на салоны-прокладки с наценкой в два раза. Перешлите тому кто тоже кухню ищет.

  • Komentár Marvinignok %AM, %22 %229 %2026 %04:%jún napísal Marvinignok

    canadian prescription pharmacy [url=http://northbridgepharm.com/#]online canadian pharmacy[/url] NorthBridge Pharmacy

  • Komentár TravisMen %AM, %22 %220 %2026 %04:%jún napísal TravisMen

    india online pharmacy: online indian pharmacy - top online pharmacy

  • Komentár zakazat kyhnu_ewor %AM, %22 %217 %2026 %04:%jún napísal zakazat kyhnu_ewor

    Люди подскажите. Заколебался я уже выбирать. То доставку месяц ждать. Короче, мужики с руками из правильного места — купить кухню в спб с доставкой. Цены ниже чем в магазинах тысяч на 50. В общем, жмите чтобы не потерять — купить кухню производителя в спб [url=https://zakazat-kuhnyu-qwe.ru]https://zakazat-kuhnyu-qwe.ru[/url] Не ведитесь на салоны. Перешлите кому надо.

  • Komentár TravisTox %AM, %22 %199 %2026 %03:%jún napísal TravisTox

    online mexican pharmacy: CasaSalud Pharmacy - mexican pharmacy online

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy