Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25918 komentárov

  • Komentár 1xbet apk_ijEl %AM, %23 %261 %2026 %05:%jún napísal 1xbet apk_ijEl

    Android telefonum için güvenilir bir apk arıyordum uzun zamandır. Play Store'da arattım ama resmi olanı bulamadım. Güncel bilgileri kontrol edip süreci hatasız başlattım. En sonunda güvendiğim bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet android uygulama [url=https://www.1xbet-apk-9.com]1xbet android uygulama[/url]. Yani anlatmak istediğim şu — android uygulaması inanılmaz akıcı çalışıyor.

    Hiçbir sorun yaşamadım yükleme aşamasında. Kendi deneyimlerimi aktarıyorum size — en stabil uygulama bu oldu artık. Şimdiden iyi şanslar ve bol kazançlar...

  • Komentár TravisMen %AM, %23 %254 %2026 %05:%jún napísal TravisMen

    india online pharmacy: online indian pharmacy - buy drugs online

  • Komentár HowardDek %AM, %23 %244 %2026 %04:%jún napísal HowardDek

    https://casasaludpharmacy.com/# mexican online pharmacy

  • Komentár TravisTox %AM, %23 %228 %2026 %04:%jún napísal TravisTox

    online canadian pharmacy: canada pharmacy - canada online pharmacy

  • Komentár radcbhpjry %AM, %23 %221 %2026 %04:%jún napísal radcbhpjry

    order antibiotics from mexico and purple pharmacy mexico mexico pharmacies
    https://www.google.com.my/url?sa=t&url=https://casasaludpharmacy.shop pharmacy online or https://www.trendyxxx.com/user/ysqvrlwtcd/videos mail order pharmacy mexico
    [url=http://maps.google.co.ls/url?sa=t&url=https://casasaludpharmacy.shop]meds from mexico[/url] mexican pharmacies online and [url=http://asresin.cn/home.php?mod=space&uid=893230]pharmacia mexico[/url] mexican pharmacies near me

  • Komentár kyhni SPb_qyKt %AM, %23 %211 %2026 %04:%jún napísal kyhni SPb_qyKt

    Доброго времени Замучился я уже кухню выбирать То сроки по полгода обещают Короче, единственные кто не наваривается в тридорога — кухни на заказ под ключ Сделали за три недели как обещали В общем, жмите чтобы не потерять контакт — кухни в спб от производителя [url=https://kuhni-spb-wxh.ru]кухни в спб от производителя[/url] Проверяйте производителя по этому списку Перешлите тому кто тоже мучается выбором

  • Komentár ver más demos %AM, %23 %185 %2026 %03:%jún napísal ver más demos

    En los últimos años, diversos casinos online en Argentina, ver más demos han aumentado enormemente.
    Los jugadores disfrutan de muchas opciones de juegos y
    ofertas atractivas. No obstante, es vital elegir plataformas legítimas.

  • Komentár CharlesEntes %AM, %23 %154 %2026 %02:%jún napísal CharlesEntes

    pharmacy website india and top 10 online pharmacy in india buy prescription drugs from india
    https://maps.google.se/url?sa=t&url=https://healthspherepharmacy.com indian pharmacy or http://clubdetenisalbatera.es/user/ecnhjizxaj/ best online pharmacy india
    [url=https://cse.google.com.ai/url?sa=i&url=https://healthspherepharmacy.com]world pharmacy india[/url] top 10 pharmacies in india or [url=http://lostfilmhd.com/user/riodnzgaae/]reputable indian pharmacies[/url] best india pharmacy

  • Komentár CharlesDes %AM, %23 %142 %2026 %02:%jún napísal CharlesDes

    https://casasaludpharmacy.com/# mexican pharmacy online

  • Komentár TravisMen %AM, %23 %140 %2026 %02:%jún napísal TravisMen

    indian pharmacy paypal: indian pharmacy online - no script pharmacy

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy