Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








33652 komentárov

  • Komentár KixxNop %AM, %30 %161 %2026 %02:%sep napísal KixxNop

    onion dark website https://sites.google.com/view/nexus-darknet-hub-z6k7/market-links/nexus-shop-url darknet marketplace

  • Komentár Dennytievy %AM, %30 %160 %2026 %02:%sep napísal Dennytievy

    darknet drug links https://sites.google.com/view/nexus-darknet-hub-z6k7/market-links/nexus-url darknet market links

  • Komentár Medicinskii jyrnal_yxot %AM, %30 %149 %2026 %02:%sep napísal Medicinskii jyrnal_yxot

    Ему нужны были свежие медицинские статьи. Он перерыл кучу сайтов. Вестник медицинских наук — Которой можно доверять. Кто-то вестник клинической медицины. Российский медицинский вестник — И свои требования к публикациям. Рекомендую ознакомиться с источником: вестник интенсивной терапии имени а и [url=https://ozon-mir.ru]вестник интенсивной терапии имени а и[/url] И про то, где почитать бесплатно для практиков. Иногда достаточно одного хорошего журнала.

  • Komentár Lestermelve %AM, %30 %140 %2026 %02:%sep napísal Lestermelve

    order viagra or Cheap Sildenafil 100mg order viagra
    https://maps.google.com.tw/url?sa=t&url=https://sildendirect.com generic sildenafil or http://jonnywalker.net/user/bfuoqdbzwk/ cheap viagra
    [url=https://images.google.com.br/url?sa=t&url=http://sildendirect.com]sildenafil 50 mg price[/url] over the counter sildenafil and [url=http://sotoycasal.com/user/zinwtiesmd/]Viagra generic over the counter[/url] Sildenafil 100mg price

  • Komentár MaximoLit %AM, %30 %131 %2026 %02:%sep napísal MaximoLit

    darknet markets onion address darkmarket

  • Komentár Chasemus %AM, %30 %129 %2026 %02:%sep napísal Chasemus

    dark market list dark web markets

  • Komentár HerbertDig %AM, %30 %128 %2026 %02:%sep napísal HerbertDig

    Cheap Cialis: Tada Stream - Cheap Cialis

  • Komentár MarvinTet %AM, %30 %127 %2026 %02:%sep napísal MarvinTet

    dark market darknet websites

  • Komentár MartaArino %AM, %30 %116 %2026 %01:%sep napísal MartaArino

    Soft gentle glow caressed soft exposed flesh as girl stretched spread open softly upon soft smooth covers bedding, her intense look lingering to you through slow slow, warm grin.The ran one fine fingertip across soft shape of the collarbone, and below, brushing sheer delicate rim of the delicate cloth before thin lone band fell of the limb.Her light sigh escaped those gentle lips as girl envisioned gentle tender caress finding their position, discovering every sensitive with sensitive region.Lifting full form, she gave rounded full outline on bare breasts, soft buds responding under intense effect by warm eyes merely.Gradually girl parted inner shape, uncovering that heat that even pulsed from want before one contact.Warm light hands traveled inside them, touching deliberate, soft circles and lover whispered one name like the soft breath.Approach nearer,” lover whispered, soft sound heavy of want — this time the part from mine rests under him.”
    [url=https://clickherenow.top/how-cam-model-themed-event-days-actually-get-organized/][b]How Cam Model Themed Event Days Actually Get Organized[/b][/url]

  • Komentár SergioJoype %AM, %30 %104 %2026 %01:%sep napísal SergioJoype

    https://tadastreamrx.com/# Buy Cialis online

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy