Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








33630 komentárov

  • Komentár CarlosZex %PM, %30 %601 %2026 %13:%sep napísal CarlosZex

    darknet markets links darknet drugs

  • Komentár Richardtit %PM, %30 %600 %2026 %13:%sep napísal Richardtit

    Generic Viagra online [url=https://sildendirect.shop/#]SildenDirect[/url] Cheap generic Viagra online

  • Komentár SergioBaf %PM, %30 %592 %2026 %13:%sep napísal SergioBaf

    http://tadastreamrx.com/# Cialis 20mg price in USA

  • Komentár Indian Infant Massage %PM, %30 %573 %2026 %12:%sep napísal Indian Infant Massage

    This unique blog page is significant. Subject matter such as
    this are oftentimes left out, if perhaps real truth be told.

    Usually the best of the Web is not the most
    publicly touted article content, though rather almost everything other than them,
    the avoided people with personal blogs that are actually significantly more suitable when compared with
    the ones of significant influencers. This
    is this type of a website. I are going to present hints and tips, even each time not made
    to do so. First of all is, always keep creating. Secondary is, continue
    to keep penning on a regular basis. Lastly is, make use of
    your blog site to grow your special style. I am possibly not a blogger I guess; I am honestly a Postpartum Massage Therapist.
    I practice Postnatal Massage Therapy, encouraging ladies to
    recharge soon after having a newborn baby. It's gratifying work.
    That is precisely what I devote a lot of of my energy doing, but yet I have of course
    fell in love with writing from the point in time I was small.
    I read through quite a few books and just about every year I read through a heap way taller as
    compared with myself. haha In the up coming
    year or so, could be I will get really serious related to operating a
    blog. The issue is, it couldn't just simply an image; the act of crafting and creating routinely would make a
    blog site expand in time.

  • Komentár Jarodlem %PM, %30 %562 %2026 %12:%sep napísal Jarodlem

    Generic Viagra for sale and cheapest viagra buy Viagra over the counter
    http://go.informpartner.com/return/wap/?ret=https://sildendirect.shop Buy Viagra online cheapand http://www.1gmoli.com/home.php?mod=space&uid=1124731 generic sildenafil
    [url=https://www.google.sh/url?q=https://sildendirect.shop]Buy generic 100mg Viagra online[/url] Viagra online priceor [url=http://jonnywalker.net/user/wvdclmdldt/]cheap viagra[/url] cheap viagra

  • Komentár SergioJoype %PM, %30 %561 %2026 %12:%sep napísal SergioJoype

    https://apexmenmeds.com/# get ed meds online

  • Komentár MarvinTet %PM, %30 %550 %2026 %12:%sep napísal MarvinTet

    dark markets darkmarket list

  • Komentár https://prostalis-capsules.info %PM, %30 %545 %2026 %12:%sep napísal https://prostalis-capsules.info

    Las Vidasal cápsulas, prostalis son un suplemento natural que promueve la salud.
    Con ingredientes de calidad, contribuyen a potenciar el bienestar
    general. Su consumo puede asistir en la optimización de la energía
    y la vitalidad.

  • Komentár Donaldrhymn %AM, %30 %516 %2026 %11:%sep napísal Donaldrhymn

    dark web markets dark web markets

  • Komentár Freddydum %AM, %30 %516 %2026 %11:%sep napísal Freddydum

    darknet market lists https://sites.google.com/view/nexus-darknet-hub-z6k7/shop-directories/nexus-market dark web marketplaces

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy