Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








33624 komentárov

  • Komentár SergioJoype %AM, %01 %447 %2026 %09:%okt napísal SergioJoype

    https://sildendirect.com/# sildenafil online

  • Komentár MaximoLit %AM, %01 %439 %2026 %09:%okt napísal MaximoLit

    torzon market url torzon darknet market

  • Komentár CarlosZex %AM, %01 %433 %2026 %09:%okt napísal CarlosZex

    torzon market torzon link

  • Komentár Chasemus %AM, %01 %432 %2026 %09:%okt napísal Chasemus

    torzon darkweb link torzon market darknet

  • Komentár clogged duct lactation massage  Middlesex County %AM, %01 %418 %2026 %09:%okt napísal clogged duct lactation massage Middlesex County

    This is simply not the very first instance I observed a blog website that was well worth commenting on. This distinctive document is worthwhile
    to me personally. I genuinely live a life-style
    of a great number of ways; that is to say that my employment
    functions vary. I perform Postnatal Massage Therapy. Besides that,
    I trade in collectibles. I'm discovering Linux. And, that's merely a few pursuits I undertake.

    Anyhow, my point is, every one of us all approaches a subject matter from
    a distinct perception. Every situation all
    of us have shapes us and our own view of our own selves and the globe around us.
    I suppose seeking some variety of greater sensation of actuality is
    exactly where everything many of us speak about brings us to.
    So, exactly how can people in that case communicate?
    Is it even possible? I believe each of our unique contributions to the
    Cyberspace Commons changes quite a few citizens, probably.

    Therefore reflect on that, bloggers and commenters. Your own personal opinion could
    assist some other person. Or perhaps, feedback can easily perform the reverse.

    Not to mention, everyone, meaning, you, me,
    definitely needs to care to try to aid other individuals to grow and in no way wither.
    Thanks for this unique webpage; I am submitting this site along with my various
    other good quality websites I've found that I perhaps even bothered to comment
    on. Continue to never stop publishing! Continue to keep
    articulating!

  • Komentár prishow.com %AM, %01 %412 %2026 %08:%okt napísal prishow.com

    This specific blog is motivating. Subject matter including this are normally missed, if reality be shared.
    Quite often the greatest of the Net seriously isn't the
    most extensively touted website content, nonetheless instead everything otherwise, the not considered
    people with weblogs that are in reality considerably superior as
    compared to the ones of main widley known folks. Now this
    is this sort of a blog site. My spouse and I will offer
    help and advice, sometimes every time not prompted to do this.
    First is, maintain crafting. Second is, keep posting continually.

    Third is, use your own personal blogging site to grow your
    personalised voice. I am certainly not a blog writer I guess;
    I am really a Perinatal Massage Practitioner. I perform Perinatal Massage Therapy, being able to
    help a lot of women to recover just after having a
    baby. It's pleasing activity. That is precisely what I dedicate virtually all of my precious time working on,
    though I have as well appreciated authoring from the time period I
    was little. I study quite a few books and every single year or so I go through a bunch far higher as compared with me
    personally. haha In the following year, probably I could
    get serious about writing a blog. The issue is,
    it can't really a thought; the act of creating and submitting
    routinely can make a blogging site develop in time.

  • Komentár AnthonyPeape %AM, %01 %397 %2026 %08:%okt napísal AnthonyPeape

    sildenafil over the counter: SildenDirect - over the counter sildenafil

  • Komentár Jamestom %AM, %01 %396 %2026 %08:%okt napísal Jamestom

    torzon darknet market torzon url

  • Komentár MaximoLit %AM, %01 %353 %2026 %07:%okt napísal MaximoLit

    torzon darknet market torzon darknet

  • Komentár Chasemus %AM, %01 %347 %2026 %07:%okt napísal Chasemus

    torzon darknet market torzon onion

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy