Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25876 komentárov

  • Komentár GeorgeFunse %AM, %28 %078 %2026 %00:%jún napísal GeorgeFunse

    п»їfarmacia online espaГ±a: farmacia online barata y fiable - farmacia online madrid

  • Komentár https://1win-orp5yzp.cam/ %AM, %28 %075 %2026 %00:%jún napísal https://1win-orp5yzp.cam/

    1win официальный сайт, ванвин предлагает пользователям
    богатый выбор игр, включая спортивные события и казино.

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_hppi %AM, %28 %047 %2026 %00:%jún napísal Vivod iz zapoya na domy_hppi

    Слушайте что расскажу. Попал я в переплёт. Человек уже четвёртые сутки в штопоре. Соседи стучат в дверь. В диспансер везти — учёт на всю жизнь. Короче, единственное что реально помогло — качественный вывод из запоя на дому. Отошёл за полчаса. В общем, жмите чтобы не потерять — сколько стоит вывод из запоя [url=https://vyvod-iz-zapoya-na-domu-voronezh-plk.ru]https://vyvod-iz-zapoya-na-domu-voronezh-plk.ru[/url] Не тяните. Скиньте другу в беде.

  • Komentár https://1win-daz48.top/ %PM, %27 %038 %2026 %23:%jún napísal https://1win-daz48.top/

    1win официальный сайт, 1win официальный
    сайт предлагает обширный выбор экшенов для пользователей.

  • Komentár Keithwal %PM, %27 %036 %2026 %23:%jún napísal Keithwal

    When the idea is clear but the explanation is not, this service translates your preferences into a practical haircut report. Using a selfie and a short quiz, it analyzes face shape, hair type, and context to generate 10 haircut options with photorealistic visuals and a guide for the barber. Behind the result is not a simple filter, but a mathematical model with 50+ parameters and 3D head mapping, designed to show how the shape sits on your head. In other words, this is not a sticker-style app, but a system built on over 50 criteria, including head geometry analysis, so you see a cut that follows your real features. The output is built for realism: near-photo-quality renders that make the options easy to judge. In addition, you get a clear haircut plan with practical parameters and stylist instructions, which helps turn the visual concept into an actual salon result. The workflow stays lightweight: upload one selfie, wait roughly 30 seconds, and review the outcome without creating an account first. For those who want more than a pretty filter, it offers a useful bridge between taste, anatomy, and everyday wearability. https://hairstyleai.space/

  • Komentár Walterfet %PM, %27 %017 %2026 %23:%jún napísal Walterfet

    farmacia online envГ­o gratis [url=https://farmaciasinreceta.top/#]farmacia online 24 horas[/url] farmacia online barata y fiable

  • Komentár Patrickbig %PM, %27 %002 %2026 %23:%jún napísal Patrickbig

    https://farmaciasinreceta.top/# farmacia online madrid

  • Komentár WaltervuG %PM, %27 %986 %2026 %22:%jún napísal WaltervuG

    farmacia barata [url=https://farmaciaspain.online/#]farmacia online espaГ±a envГ­o internacional[/url] farmacias online seguras en espaГ±a

  • Komentár Georgepethy %PM, %27 %980 %2026 %22:%jún napísal Georgepethy

    farmacia online barcelona: farmacia online barata - farmacias online seguras en espaГ±a

  • Komentár https://1win-hkd54.top/ %PM, %27 %968 %2026 %22:%jún napísal https://1win-hkd54.top/

    1win официальный сайт, 1win официальный сайт зеркало изобилует обширный ассортимент игр, где достигнуть
    значительные вознаграждения.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy