Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25539 komentárov

  • Komentár Stevenlax %AM, %18 %524 %2026 %11:%júl napísal Stevenlax

    Les principes actifs approuvГ©s se retrouvent via [url=https://commanderdestraitements.online/#]SantГ© Homme[/url].

  • Komentár RichardSiply %AM, %18 %502 %2026 %11:%júl napísal RichardSiply

    A great example for this method can be found at foreign regulatory body oversight.

  • Komentár DavidPig %AM, %18 %488 %2026 %10:%júl napísal DavidPig

    Doy la bienvenida a todos los amantes del juego inmediato !
    Los casinos sin registro en espaГ±a que aceptan criptomonedas representan la vanguardia del sector del juego digital. Casino Sin Registro Las transacciones en blockchain ofrecen velocidad, anonimato y comisiones reducidas frente a los mГ©todos de pago tradicionales. La creciente adopciГіn de monedas digitales entre los jugadores espaГ±oles impulsa a mГЎs operadores a incorporar estas opciones. El binomio casino sin registro mГЎs pagos cripto configura la experiencia de mГЎxima accesibilidad posible.
    Encontrar los mejores casinos sin registro requiere analizar varios factores que van mГЎs allГЎ de la simple comodidad del acceso rГЎpido. La variedad del catГЎlogo de juegos, la generosidad de las promociones y la velocidad de los retiros son criterios fundamentales. La reputaciГіn del operador y las opiniones de otros jugadores aportan informaciГіn valiosa para la decisiГіn. Una elecciГіn informada garantiza sesiones de juego mГЎs satisfactorias y seguras.
    El Casino Sin Registro con mejor reputaciГіn online - http://casinosinregistro.vercel.app/
    Espero que disfrutes de increibles victorias !
    mejores casinos sin registro

  • Komentár Norberttow %AM, %18 %486 %2026 %10:%júl napísal Norberttow

    Les normes pharmaceutiques sont suivies par la source.

  • Komentár 1 вин официальный сайт %AM, %18 %485 %2026 %10:%júl napísal 1 вин официальный сайт

    1win зеркало сайта, 1 вин официальный сайт предлагает доступ к платформе в обход блокировок.
    На ресурсе можно играть.

  • Komentár pasikrea %AM, %18 %474 %2026 %10:%júl napísal pasikrea

    More https://vc.ru/id3219783/2886181-kak-ya-obnovil-svoy-lichnyy-sayt-vizitku

  • Komentár Никополь шлюхи %AM, %18 %451 %2026 %09:%júl napísal Никополь шлюхи

    Проститутки Никополя, Никополь шлюхи предоставляют разнообразные услуги.

  • Komentár Edwardnuali %AM, %18 %443 %2026 %09:%júl napísal Edwardnuali

    consulter les prix des traitements gГ©nГ©riques l'Ordre des MГ©decins
    http://www.bloodpressureuk.org/mediacentre/Newsreleases/SaltInMedicine?came_from=http://santemasculine.top/ SanteHommeFrance
    [url=https://images.google.td/url?q=https://santemasculine.top]Г©tudes cliniques hospitaliГЁres[/url] avis des instances mГ©dicales

  • Komentár 1xbet_pdSa %AM, %18 %442 %2026 %09:%júl napísal 1xbet_pdSa

    Herkese merhaba Destek rezil, oranlar berbat Sinirden küplere bindim Bu site gerçekten çalışıyor — 1xbet yeni adresi tıkla Her şey pürüzsüz çalışıyor Neyse, kaybetmemek için tıklayın — 1xbet üyelik [url=https://1xbet-fkq.com]1xbet üyelik[/url] Sakın sahte sitelere kanma Bunun gibilerin derdine düşenlere gönder

  • Komentár https://justnock.com/1782984526795787_207891 %AM, %18 %427 %2026 %09:%júl napísal https://justnock.com/1782984526795787_207891

    1xBet ในประเทศไทย, https://justnock.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy