Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25864 komentárov

  • Komentár prague1shop 575 %AM, %29 %178 %2026 %03:%jún napísal prague1shop 575

    Premium selection: https://prague1shop.com

  • Komentár prague1shop 777 %AM, %29 %152 %2026 %02:%jún napísal prague1shop 777

    Must-Read Collection: https://prague1shop.com

  • Komentár PatrickFep %AM, %29 %137 %2026 %02:%jún napísal PatrickFep

    https://farmaciaspain.online/# farmacias direct

  • Komentár WaltervuG %AM, %29 %137 %2026 %02:%jún napísal WaltervuG

    farmacia online espaГ±a envГ­o internacional [url=https://farmaciasinreceta.top/#]farmacias online baratas[/url] farmacia online madrid

  • Komentár tidmhee.site %AM, %29 %120 %2026 %01:%jún napísal tidmhee.site

    Hi would you mind letting me know which hosting company you're using?
    I've loaded your blog in 3 completely different browsers
    and I must say this blog loads a lot faster then most.
    Can you suggest a good web hosting provider at a reasonable price?
    Thanks a lot, I appreciate it!

  • Komentár Patrickbig %AM, %29 %117 %2026 %01:%jún napísal Patrickbig

    https://medsmexican.blog/# meds from mexico

  • Komentár Henryjaita %AM, %29 %100 %2026 %01:%jún napísal Henryjaita

    Transforming your house into the home of your dreams often begins with finding the right whole home remodel contractor. A comprehensive remodel goes beyond simple updates, addressing structural changes, layout improvements, and aesthetic enhancements to create a cohesive, functional living space tailored to your lifestyle. Whether you're looking to modernize an outdated design, expand your square footage, or improve energy efficiency, partnering with an experienced contractor ensures your vision is executed with precision and care. Choosing a reputable professional means working with someone who understands local building codes, material quality, and project timelines. A skilled [url=https://smb.dailyleader.com/article/United-Signature-Expands-Design-Build-Remodeling-Services-Across-the-Greater-Seattle-Area/6a19dd08c799a1000281b7f7]whole home remodel contractor[/url] will guide you through every phase, from initial design consultations to final inspections, while keeping communication transparent and stress-free. They can also help prioritize upgrades that add long-term value, such as kitchen and bathroom renovations or smart home integrations, ensuring your investment pays off for years to come. Before committing, verify credentials, review past projects, and ask for client references to confirm reliability. A well-executed remodel not only enhances daily living but also boosts property resale potential. With the right team, your home can evolve into a space that reflects your unique style while meeting the demands of modern living.

  • Komentár GeorgeFunse %AM, %29 %084 %2026 %01:%jún napísal GeorgeFunse

    is mexipharmacy legit: legitimate mexican pharmacy online - mexico drug store online

  • Komentár https://spainslov.ru/site/word/word/D09FD090D09BD098D0A2D0A0D090 %AM, %29 %081 %2026 %00:%jún napísal https://spainslov.ru/site/word/word/D09FD090D09BD098D0A2D0A0D090

    Испано-русский словарь, https://spainslov.ru/site/word/word/%D0%9F%D0%90%D0%9B%D0%98%D0%A2%D0%A0%D0%90 является ценным помощником для освоения испанского языка.

  • Komentár PatrickFep %AM, %29 %051 %2026 %00:%jún napísal PatrickFep

    https://medfrance.top/# Acheter viagra en ligne livraison 24h

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy