Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25861 komentárov

  • Komentár PhillipBup %PM, %29 %573 %2026 %12:%jún napísal PhillipBup

    https://frpharmacies.icu/# Viagra sans ordonnance pharmacie France

  • Komentár Edmundrab %PM, %29 %566 %2026 %12:%jún napísal Edmundrab

    Viagra en france livraison rapide [url=https://frpharmacies.icu/#]Viagra femme sans ordonnance 24h[/url] Viagra sans ordonnance 24h Amazon

  • Komentár Michaelsum %PM, %29 %565 %2026 %12:%jún napísal Michaelsum

    online pharmacy in mexico buy drugs online
    https://cse.google.com.cu/url?sa=t&url=https://pharmustomex.top mexico medicine
    [url=http://2cool2.be/url?q=https://pharmustomex.top::]mexican drug store[/url] farmacia pharmacy mexico purchase online

  • Komentár 888starz_bzKi %PM, %29 %560 %2026 %12:%jún napísal 888starz_bzKi

    888starz O'zbekistonda mahalliy foydalanuvchilar uchun qulay o'zbekcha interfeys taqdim etadi.
    Kazino bo'limi Pragmatic Play, NetEnt va Microgaming kabi mashhur provayderlardan ko'plab o'yinlarni o'z ichiga oladi.
    888starzuz [url=https://www.888-uz8.com]https://888-uz8.com/[/url]
    Tikishlar O'zbekiston Superligasi va yirik xalqaro chempionatlarni qamrab oladi.
    888starz O'zbekistonda yangi o'yinchilarga sport va kazino uchun salmoqli xush kelibsiz bonusini beradi.
    888starz foydalanuvchilarga sutkalik yordamni bir nechta aloqa kanali orqali taqdim etadi.

  • Komentár ThomasHok %PM, %29 %552 %2026 %12:%jún napísal ThomasHok

    PREDNISONE ONLINE PHARMACY [url=https://onlinepharmacynoprescription.com/]onlinepharmacywithoutprescription[/url] Viagra Online Generic Now - OVERNIGHT Shipping [url=http://cialsonline.com/]canada pharmacy online[/url] Viagra Generic Tadalafil Soft CVS pharmacy - Online Pharmacy - Shop for Wellness and Beauty Products

  • Komentár crazytime_fmsn %PM, %29 %549 %2026 %12:%jún napísal crazytime_fmsn

    Crazy Time è uno dei giochi di casinò live più popolari sviluppati da Evolution Gaming.
    crazytime [url=https://dotank.kr/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id=262031/]https://dotank.kr/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id=262031[/url]
    Al centro di Crazy Time c'è una ruota colorata con settori numerici e bonus dedicati.
    Il giocatore sceglie dove puntare tra i numeri e i diversi round bonus della ruota.
    Si consiglia di stabilire un budget e di giocare in modo responsabile durante le sessioni.

  • Komentár PhillipHut %PM, %29 %546 %2026 %12:%jún napísal PhillipHut

    https://pharmustomex.top/# order medication from mexico

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_zaEl %AM, %29 %527 %2026 %11:%jún napísal Vivod iz zapoya na domy_zaEl

    Слушайте что расскажу. Жесть случилась полная. Брат пьёт без остановки. Жена в слезах. В диспансер везти — учёт на всю жизнь. Короче, нормальные врачи нашлись — срочный вывод из запоя круглосуточно. Поставили систему. В общем, сохраняйте на будущее — нарколог на дом вывод из запоя [url=https://vyvod-iz-zapoya-na-domu-samara-jkl.ru]нарколог на дом вывод из запоя[/url] Каждая минута дорога. Перешлите тому кому надо.

  • Komentár https://leon-sha85hz.cfd/ %AM, %29 %520 %2026 %11:%jún napísal https://leon-sha85hz.cfd/

    леонбетс зеркало, леонбетс зеркало рабочее
    — это удобно и быстро.

  • Komentár https://1xbet-yvl35.top/ %AM, %29 %512 %2026 %11:%jún napísal https://1xbet-yvl35.top/

    1xbet официальный сайт, 1хбет зеркало
    на сегодня - это популярная площадка для ставок.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy