Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25816 komentárov

  • Komentár 888starz_qnSn %PM, %03 %658 %2026 %14:%júl napísal 888starz_qnSn

    يقدم الموقع الرسمي لـ 888starz في مصر تجربة شاملة تجمع بين ألعاب الكازينو والرهان الرياضي.
    يقدم 888starz أكثر من 5000 عنوان يشمل السلوت والروليت والبلاك جاك من شركات رائدة.
    تتوفر خطوط مراهنة على الدوريات العالمية والمحلية بما فيها بطولات مصر.
    888starz [url=http://www.bbhscanners.com]https://bbhscanners.com/[/url]
    يقدم 888starz للاعبين الجدد في مصر عرضًا ترحيبيًا يصل إلى 1500 يورو و150 دورة مجانية.
    يقدم الموقع الرسمي دعمًا متواصلًا طوال اليوم بالعربية والإنجليزية عبر قنوات تواصل متعددة.

  • Komentár 888starz_tzei %PM, %03 %634 %2026 %14:%júl napísal 888starz_tzei

    888starz تحميل [url=https://trurofoodfestival.com]https://trurofoodfestival.com/[/url]
    يتيح 888starz لمستخدمي مصر تطبيقًا للجوال يجمع الكازينو والرهان الرياضي في مكان واحد.

    بعد التحميل ينقر المستخدم على ملف apk ليتولى النظام إكمال التثبيت.

    يبقي التطبيق المستخدم على اطلاع عبر إشعارات بالبونصات وتحديثات الأودز.

    يعتمد التطبيق تشفيرًا لحماية بيانات الحساب والمعاملات المالية.

    يتم التثبيت على iOS بخطوات مباشرة دون الحاجة إلى إعدادات معقدة.

  • Komentár 888starz_fvKt %PM, %03 %626 %2026 %14:%júl napísal 888starz_fvKt

    يجمع 888starz في مصر بين عالم الكازينو والمراهنات الرياضية ضمن منصة واحدة متكاملة.

    تحتوي المنصة على ألعاب جاكبوت تراكمي بجوائز ضخمة إضافة إلى إصدارات حصرية جديدة.

    يتيح الموقع رهانًا لحظيًا مع إحصاءات مباشرة ونسب ربح مرتفعة على الأحداث الجارية.

    يوفر برنامج VIP امتيازات متدرجة تشمل مدير حساب شخصي وحدود سحب أعلى.

    تتنوع خيارات الدفع بين البطاقات البنكية والمحافظ الإلكترونية والكريبتو بحد أدنى منخفض.

    888starz [url=https://aclknights.com/]888starz[/url].

  • Komentár 888starz_rtSt %PM, %03 %616 %2026 %13:%júl napísal 888starz_rtSt

    يضمن الموقع الرسمي بيئة لعب آمنة ومرخّصة تحمي بيانات اللاعب وأمواله.
    تُعرض أحدث ألعاب السلوت والعناوين الأكثر شعبية في مقدمة صفحة الكازينو.
    888starz [url=http://www.free-credits-report.com]https://free-credits-report.com/[/url]
    يمكن الرهان على بطولات كبرى من الدوري الإنجليزي إلى أهم البطولات في مصر.
    يقدم الموقع الرسمي مكافآت دورية مثل كاش باك 50% وعروض تأمين متنوعة.
    يمكن التسجيل في الموقع الرسمي عبر الهاتف أو البريد الإلكتروني أو بنقرة واحدة خلال دقائق.

  • Komentár 888starz_bmOr %PM, %03 %615 %2026 %13:%júl napísal 888starz_bmOr

    يتسم ملف apk بخفّة الحجم مما يجعله مناسبًا لمختلف أجهزة أندرويد.
    888starz تحميل [url=theracingbicycle.com]https://theracingbicycle.com/[/url]
    عند تنزيل apk يقوم المستخدم بالنقر عليه لتبدأ عملية التثبيت بشكل مباشر.
    يدعم ملف apk التحديثات التلقائية لضمان حصول المستخدم على أحدث إصدار دائمًا.
    من المهم فحص الأذونات المطلوبة قبل تثبيت التطبيق على الهاتف.
    يدعم 888starz أجهزة iOS ليتمكن مستخدمو الآيفون من تثبيت التطبيق بسهولة.

  • Komentár AnthonyThile %AM, %03 %478 %2026 %10:%júl napísal AnthonyThile

    farmacias online seguras farmacias online seguras
    https://www.google.com.bn/url?sa=t&url=https://farmaciabarca.top farmacia online envГ­o gratis
    [url=http://images.google.co.ve/url?q=https://farmaciabarca.top]farmacia online envГ­o gratis[/url] farmacia en casa online descuento

  • Komentár TimothyTok %AM, %03 %476 %2026 %10:%júl napísal TimothyTok

    https://farmaciabarca.top/# farmacia online barata

  • Komentár TimothyGom %AM, %03 %459 %2026 %10:%júl napísal TimothyGom

    https://farmaciabarca.top/# farmacia online envГ­o gratis

  • Komentár ErnestKap %AM, %03 %449 %2026 %09:%júl napísal ErnestKap

    farmacia online barata [url=https://farmaciabarca.top/#]farmacias online seguras en espaГ±a[/url] farmacia online espaГ±a envГ­o internacional

  • Komentár Travisbem %AM, %03 %448 %2026 %09:%júl napísal Travisbem

    https://francepharmacies.icu/# Viagra pas cher livraison rapide france

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy