Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25805 komentárov

  • Komentár Michaelcex %PM, %05 %963 %2026 %22:%júl napísal Michaelcex

    https://paydaybesthub.online/# payday loans online same day

  • Komentár https://joinhotbet.com/digibet-review/ %PM, %05 %961 %2026 %22:%júl napísal https://joinhotbet.com/digibet-review/

    بخوام خودمونی بگم، اولش فکر نمی‌کردم چیز خاصی ببینم ولی چند بخشش برام قابل توجه
    بود. درود به همه، این بار گفتم تجربه و برداشتم رو بنویسم.
    اخیراً وقتی یکی از دوستام درباره پیش‌بینی فوتبال حرف می‌زد با این وبسایت آشنا شدم.
    همون ابتدا ظاهر ساده اما قابل استفاده‌ای داشت.

    به نظرم هر کسی باید قبل از ورود، شرایط و
    جزئیات رو کامل بخونه. یکی از بچه‌ها بیشتر از همه روی
    امنیت و قابل فهم بودن توضیحات حساس بود.
    به همین خاطر چند بخش رو با حوصله‌تر خوندم.
    نکته‌ای که توجهم رو جلب کرد که حداقل برای شروع بررسی، اطلاعات اولیه خوبی
    می‌داد. ولی خب نباید فقط با یک کامنت نتیجه‌گیری
    کرد. برای اون دسته از کاربرها که به موضوع کازینو آنلاین علاقه دارن، این
    سایت می‌تونه یکی از گزینه‌های بررسی
    باشه. به نظرم جالبه که پلتفرم‌هایی مثل سایت enfejaronline و sib-bet باعث شدن این فضا بیشتر دیده
    بشه. یکی از آشناهای من بیشتر دنبال پیش‌بینی ورزشی بود و همیشه می‌گفت اگر
    سایتی توضیحات ساده و روشن نداشته
    باشه، بهتره آدم با احتیاط
    بیشتری جلو بره. در یک نگاه کلی حداقل برای آشنایی اولیه می‌تونه
    مفید باشه. از نظر من کسی که وارد این فضامی‌شه باید با دقت همه بخش‌ها
    رو ببینه. اگر بخوام ساده بگم، نه می‌شه با یک نگاه تأییدش کرد نه ردش؛ بهتره چند بخشش رو دید، شرایط رو خوند و بعد نظر داد.

  • Komentár https://pokerdom-ned29.buzz/ %PM, %05 %957 %2026 %21:%júl napísal https://pokerdom-ned29.buzz/

    покердом зеркало, покердом рабочее
    зеркало - это отличный способ получить
    доступ к любимым играм.

  • Komentár JamesPoemy %PM, %05 %951 %2026 %21:%júl napísal JamesPoemy

    payday loans online loan or loans online instant approval with no credit payday loans online apply
    http://www.publicanalyst.com/?URL=paydaybesthub.shop get a cash advance immediately and https://hiresine.com/user/uvmvblibpk/?um_action=edit payday loans online no credit
    [url=https://clients1.google.ae/url?q=http://paydaybesthub.shop]payday loans[/url] payday loans online instant approval and [url=http://www.xunlong.tv/en/orangepibbsen/home.php?mod=space&uid=6706334]everyone approved payday loan[/url] companies that offer payday loans

  • Komentár https://mamamia-shop.ru/magazin/product/naryadnoye-platye/ %PM, %05 %936 %2026 %21:%júl napísal https://mamamia-shop.ru/magazin/product/naryadnoye-platye/

    Парфюмерия, https://mamamia-shop.

  • Komentár WalterDiz %PM, %05 %900 %2026 %20:%júl napísal WalterDiz

    Quetiapine or Cytotec GenerixPharm Research Group
    http://ooidonk.be/?URL=https://generixpharm.shop Clomid or http://lenhong.fr/user/ypndpweosc/ GenerixPharm Research Group
    [url=https://www.google.ae/url?sa=t&url=https://generixpharm.shop]Generix Pharm[/url] GenerixPharm Research Group or [url=https://www.trendyxxx.com/user/hcvzzbtxvg/videos]Quetiapine[/url] GenerixPharm

  • Komentár Charlesmok %PM, %05 %893 %2026 %20:%júl napísal Charlesmok

    loans till payday everyone approved and most reputable payday loan companiespayday loans direct lenders
    https://clients1.google.com.mm/url?q=https://paydaybesthub.com paycheck advance onlineor http://la-maison-des-amis.com/user/xpzhhvodeo/ always approved payday loans
    [url=http://www.osaka-girl.com/cgi/acc5/acc.cgi?redirect=https://paydaybesthub.com]payday loans online instant approval[/url] best acceptance payday loansand [url=https://exhibitioncourthotel4.co.uk/user-2/kmmslbojet/?um_action=edit]cash advance no interest[/url] get payday loan online today

  • Komentár EduardoApete %PM, %05 %884 %2026 %20:%júl napísal EduardoApete

    actual payday loan lenders online: PaydayBestHub - most reliable payday loan company

  • Komentár Carrollguaws %PM, %05 %875 %2026 %20:%júl napísal Carrollguaws

    most reputable payday loan companies [url=https://paydaybesthub.com/#]PaydayBestHub[/url] payday loans direct lenders

  • Komentár Michaelben %PM, %05 %858 %2026 %19:%júl napísal Michaelben

    https://paydaybesthub.com/# instant cash advance no fee

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy