Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25778 komentárov

  • Komentár Pyblichnaya kadastrovaya karta_khSt %PM, %07 %924 %2026 %21:%júl napísal Pyblichnaya kadastrovaya karta_khSt

    Слушайте кто искал участок То сайты виснут Категория земли Короче, нашел отличный инструмент — росреестр публичная кадастровая карта без глюков Проверил все данные В общем, сохраняйте себе — роскадастр публичная кадастровая карта [url=https://publichnaya-kadastrovaya-karta-abc.ru]https://publichnaya-kadastrovaya-karta-abc.ru[/url] Пользуйтесь нормальной картой Перешлите тому кто ищет участок

  • Komentár Виртуальные карты для цифрового маркетинга %PM, %07 %920 %2026 %21:%júl napísal Виртуальные карты для цифрового маркетинга

    Что такое XCARDS — платформу, которая меня заинтересовала.


    Совсем недавно наткнулся о виртуальный платформу XCARDS,
    что помогает оформлять цифровые карты для бизнеса.


    Основные фишки:

    Первая карта оформляется примерно за очень короткое
    время.
    Сервис позволяет создать множество карт для
    разных целей.
    Служба поддержки доступна в любое время
    суток включая живое общение с оператором.

    Есть контроль без задержек — транзакции, уведомления,
    аналитика — всё под рукой.

    Возможные нюансы:

    Регистрация: европейская юрисдикция
    — желательно убедиться,
    что всё законно в вашей
    стране.

    Комиссии: в некоторых случаях встречаются дополнительные сборы, поэтому советую просмотреть условия.


    Реальные кейсы: по отзывам поддержка работает быстро.


    Надёжность системы: все операции подтверждаются уведомлениями, но всё равно советую активировать 2FA.


    Итоги:
    Судя по функционалу, XCARDS может стать
    современным решением для digital-команд.


    Сервис совмещает интуитивный контроль и моментальный выпуск карт.


    Интересно услышать опыт других
    Пробовали ли подобные сервисы?

    Расскажите, как у вас работает Виртуальные карты для цифрового маркетинга https://baoly.ru/antarctic_wallet

  • Komentár BrandonSkada %PM, %07 %913 %2026 %20:%júl napísal BrandonSkada

    http://pediatraefrainvillalobos.com/# Farmacia online envío gratis

  • Komentár Williamgeday %PM, %07 %893 %2026 %20:%júl napísal Williamgeday

    UCI Pediatría Toledo or UCI PediatríaUCI Pediatría Toledo
    https://community.gaslampgames.com/proxy.php?link=https://ucipediatriatoledo.com Viagra precio sin recetaor http://clubdetenisalbatera.es/user/esisvacuhe/ viagra
    [url=https://www.google.com.py/url?q=https://ucipediatriatoledo.com]Viagra genérica sin receta[/url] Comprar Viagra en farmacia sin recetaor [url=http://bbs.51pinzhi.cn/home.php?mod=space&uid=8076918]Viagra genérica sin receta[/url] Comprar Viagra

  • Komentár DouglasTuh %PM, %07 %854 %2026 %19:%júl napísal DouglasTuh

    https://lacefieldurology.shop/# where to buy ed pills

  • Komentár Vivod iz zapoya v stacionare_peKi %PM, %07 %853 %2026 %19:%júl napísal Vivod iz zapoya v stacionare_peKi

    Всем привет из Питера Отец не встаёт с кровати Жена рыдает В диспансер тащить — последнее дело Короче, спасла только госпитализация — вывод из запоя в стационаре с индивидуальным лечением Положили в палату В общем, телефон и цены тут — вывод из запоя санкт-петербург стационар [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-sankt-peterburg-gtb.ru]вывод из запоя санкт-петербург стационар[/url] Стационар — это единственный выход Это может спасти жизнь

  • Komentár DouglasSmila %PM, %07 %842 %2026 %19:%júl napísal DouglasSmila

    https://lacefieldurology.com/# erectile dysfunction medications online

  • Komentár Arthurnut %PM, %07 %833 %2026 %19:%júl napísal Arthurnut

    Comprar Viagra online seguro: Comprar Viagra en farmacia sin receta - Viagra genérico precio

  • Komentár Brandondub %PM, %07 %823 %2026 %18:%júl napísal Brandondub

    https://lacefieldurology.shop/# cheap ed pills

  • Komentár Williamsit %PM, %07 %789 %2026 %17:%júl napísal Williamsit

    online ed treatments [url=https://lacefieldurology.com/#]Urology Dr Lacefield[/url] pharmacy online

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy