Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








33411 komentárov

  • Komentár Dennytievy %PM, %16 %715 %2026 %16:%okt napísal Dennytievy

    best darknet markets https://carteldarkshop.com darknet market

  • Komentár DavidAdolf %PM, %16 %714 %2026 %16:%okt napísal DavidAdolf

    nothing special

    _________________
    [url=https://sportbonustop.quest/jvspinbet/]JVSpin Bet[/url]

  • Komentár Davidreddy %PM, %16 %706 %2026 %15:%okt napísal Davidreddy

    canadian pharmacy comparison and vipps approved canadian online pharmacy canadian pharmacies that ship to usa
    https://top.hange.jp/linkdispatch/dispatch?targetUrl=http://cangetrx.com canada pharmacy onlineor https://boyerstore.com/user/dgraxusqkv/?um_action=edit canadian mail order pharmacy
    [url=https://maps.google.com.pr/url?q=https://cangetrx.com]canadian pharmacy 365[/url] canadian pharmacy websiteand [url=http://bbs.51pinzhi.cn/home.php?mod=space&uid=8452843]canadian pharmacy world[/url] canada pharmacy online

  • Komentár Williamdanda %PM, %16 %704 %2026 %15:%okt napísal Williamdanda

    https://cangetrx.com/# vipps approved canadian online pharmacy

  • Komentár prodvijenie saitov_rqKi %PM, %16 %701 %2026 %15:%okt napísal prodvijenie saitov_rqKi

    Кстати, если вам нужно продвижение сайтов, то стоит обратить внимание на профессиональные компании занимающиеся продвижением сайтов. Они помогут не только с раскруткой сайта москва, но и с оптимизацией и seo продвижением сайтов москва. Я сам недавно искал информацию по теме продвижение и раскрутка сайта [url=https://internet-prodvizhenie-moskva3.ru]https://internet-prodvizhenie-moskva3.ru[/url] и нашёл несколько действительно хороших вариантов. Например, такие агентства, как net seo или seo partners, предлагают комплексные решения — от продвижения по трафику до полноценной оптимизации. Если вы ищете надёжное интернет агентство продвижение сайтов сео, советую сначала подробно изучить отзывы и портфолио. Это поможет избежать ошибок и выбрать действительно профессионалов.

  • Komentár HaroldHit %PM, %16 %690 %2026 %15:%okt napísal HaroldHit

    http://indigetrx.com/# india pharmacy

  • Komentár prodvijenie saitov_xrkn %PM, %16 %667 %2026 %15:%okt napísal prodvijenie saitov_xrkn

    Для успешного продвижения сайта важно учитывать множество факторов, стоит доверить это дело опытным специалистам из SEO-агентств. Они помогут вам с оптимизацией и продвижением сайта. Если вы ищете качественное продвижение сайта в Москве, советую посмотреть [url=https://prodvizhenie-sajtov-v-moskve1.ru]оптимизация сайта франция цена[/url] — там вы найдёте подробную информацию о лучших предложениях. Раскрутка сайта требует времени, но с профессионалами это происходит быстрее.

  • Komentár Williambob %PM, %16 %647 %2026 %14:%okt napísal Williambob

    https://mexgetrx.shop/# mexico pharmacy order online delivery

  • Komentár Billyruina %PM, %16 %639 %2026 %14:%okt napísal Billyruina

    pharmacy online shopping: IndiGetRx - india pharmacy

  • Komentár Darnellsum %PM, %16 %639 %2026 %14:%okt napísal Darnellsum

    [url=https://www.sostav.ru/blogs/293018/100011/][img]https://avatars.mds.yandex.net/i?id=ab6fbc2f1b44cd9182813df53c332972_sr-9869575-images-thumbs&n=13[/img][/url]


    Йоу, коллеги! Если у кого завалялись фотки, сделанные в темноте, нашел то, что реально работает. В блоге Андрея Тягова на Составе опубликовали обзор нейронки для детализации картинок. Читайте подробнее вот здесь: https://www.sostav.ru/blogs/293018/100011 . Проверил лично – шум давит отлично, детали прорисовывает. Надеюсь, кому-то эта инфа будет полезна, как и мне.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy