Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25758 komentárov

  • Komentár 888starz_lhKt %PM, %09 %701 %2026 %15:%júl napísal 888starz_lhKt

    888starz betting [url=https://www.888starz-uzb3.com/]888starz betting[/url]
    Sayt xalqaro darajadagi litsenziyaga ega bo'lib, tranzaksiyalarda to'liq shaffoflik va xavfsizlikni kafolatlaydi.

    Eksklyuziv 888Games seriyasida Crash, Dice, Plinko va Lottery kabi tezkor o'yinlar mavjud.

    Sport bo'limi futbol, tennis, basketbol, xokkey, UFC va kibersport kabi 35 dan ortiq yo'nalishni qamrab oladi.

    888starz bukmeker bo'limida birinchi depozitga 100 evrogacha 100% bonus beradi.

    To'lovlar Visa, Mastercard, Skrill va 50 dan ortiq kriptovalyuta orqali amalga oshiriladi.

  • Komentár Allengow %PM, %09 %696 %2026 %15:%júl napísal Allengow

    http://cyclecareclomid.com/# where to buy cheap clomid tablets

  • Komentár AllenFinue %PM, %09 %672 %2026 %15:%júl napísal AllenFinue

    http://farmaciacaman.com/# acquisto farmaci con ricetta

  • Komentár 888starz_hhka %PM, %09 %663 %2026 %14:%júl napísal 888starz_hhka

    Rasmiy platforma tushunarli til va tez navigatsiya bilan yangi foydalanuvchiga ham mos keladi.

    Jonli kazinoda real dilerli 250 dan ortiq stol sutka bo'yi ochiq turadi.

    Foydalanuvchilar yirik xalqaro turnirlar va mahalliy chempionatlarga tikishlari mumkin.

    Bundan tashqari saytda keshbek, freebet va slot turnirlari muntazam o'tkaziladi.

    Texnik yordam kun bo'yi javob beradi, mobil ilovani rasmiy saytdan yuklab olsa bo'ladi.

    888 starz uz [url=http://888stars2.com/]888 starz uz[/url]

  • Komentár Meilleurs Bonus Casino en Ligne %PM, %09 %658 %2026 %14:%júl napísal Meilleurs Bonus Casino en Ligne

    Le Meilleur Bonus Casino, Meilleurs Bonus Casino en Ligne est essentiel pour maximiser vos gains.

    Les promotions peuvent changer d'un site à l'autre.

    Il est crucial de analyser les options disponibles pour sélectionner celle
    qui vous convient.

  • Komentár 888starz_loMt %PM, %09 %653 %2026 %14:%júl napísal 888starz_loMt

    Platforma xalqaro litsenziya ostida ishlaydi va har bir amaliyotda xavfsizlikni ta'minlaydi.
    starz888 [url=http://www.888starz-uzb9.com/]starz888[/url]
    888Games bo'limida Crash va Plinko kabi ommabop tez o'yinlar doimo mavjud.
    Foydalanuvchilar yirik xalqaro turnirlar va mahalliy chempionatlarga stavka qo'yishlari mumkin.
    Sportga tikuvchilar uchun alohida 100% bonus 100€ gacha ochiladi.
    888starz karta va hamyonlardan tashqari BTC, USDT va ETH kabi kripto to'lovlarni qo'llaydi.

  • Komentár Andrewpam %PM, %09 %649 %2026 %14:%júl napísal Andrewpam

    Farmacia online piГ№ conveniente: FarmaciaCaman - no script pharmacy

  • Komentár MatthewGib %PM, %09 %609 %2026 %13:%júl napísal MatthewGib

    https://vgrfrancepharm.online/# Viagra prix pharmacie paris

  • Komentár winner casino login %PM, %09 %602 %2026 %13:%júl napísal winner casino login

    winner casino, winner casino login - El casino winner casino presenta gran elecciones de diversión para los clientes.
    Vive el placer junto a winner casino cada instante.

  • Komentár MatthewQuiet %PM, %09 %595 %2026 %13:%júl napísal MatthewQuiet

    https://mexicanusarx.online/# mexican meds

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy