Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25757 komentárov

  • Komentár 888starz_bbEt %PM, %09 %855 %2026 %19:%júl napísal 888starz_bbEt

    888starz [url=https://888starzs10.com/]888starz[/url]
    وراء الموقع ترخيص كوراساو تديره شركة Bittech B.V.، وهو ما يضمن نزاهة اللعب وأمان الأرصدة.

    تتخطى مكتبة السلوت في 888starz حاجز الأربعة آلاف لعبة وتتجدد باستمرار.

    ويأتي الرهان المباشر باحتمالات تُحدَّث لحظيًا أثناء سير اللقاءات.

    وفي المقابل يحصل المراهن الرياضي على مكافأة 100% تصل إلى 100 يورو.

    يوفر 888starz خيارات دفع من Visa و Mastercard و Skrill إلى الكريبتو المتنوع بحد إيداع منخفض.

  • Komentár Pyblichnaya kadastrovaya karta_qosr %PM, %09 %826 %2026 %18:%júl napísal Pyblichnaya kadastrovaya karta_qosr

    Ребята кто с недвижкой А в росреестре очереди Категория земли Короче, единственный нормальный сервис — публичная кадастровая карта россии онлайн Проверил все данные В общем, там и карта и данные — карта по кадастровому номеру [url=https://publichnaya-kadastrovaya-karta-abc.ru]https://publichnaya-kadastrovaya-karta-abc.ru[/url] Не мучайтесь с росреестром Перешлите тому кто ищет участок

  • Komentár 888starz_ubEr %PM, %09 %802 %2026 %18:%júl napísal 888starz_ubEr

    بترخيصه الدولي من كوراساو، يوفر الموقع بيئة لعب آمنة وشفافة لكل مستخدم.

    أما عشاق الأجواء الحقيقية فينتظرهم كازينو حي بأكثر من 250 طاولة يديرها موزعون فعليون.

    يغطي 888starz أكثر من خمس وثلاثين رياضة بينها Dota 2 و CS:GO ضمن قسم الإي سبورتس.

    ولا تتوقف العروض عند الترحيب، بل تشمل كاش باك ورهانات مجانية وبطولات دورية.

    يقدم 888starz خدمة عملاء على مدار الساعة بالعربية إضافة إلى تطبيق apk ونسخة آيفون.

    https://roleropedia.com/index.php?title=Usuario:TonjaJackman2 [url=http://www.maxmeta.io/index.php/user:vernellgoulet9]https://maxmeta.io/index.php/user:vernellgoulet9/[/url]

  • Komentár 888starz_hfmr %PM, %09 %801 %2026 %18:%júl napísal 888starz_hfmr

    https://kwec.ae/starz888-thmyl-dlyl-shml-llbd-fy-msr-maa-khtwt-ltthbyt-wlaarwd-l-mny/ [url=https://massarh.sa/w/2026/07/03/dlyl-tsjyl-888starz-fy-msr-2026-khtwt-bsyt-bwns-trhyby-wtrq-dfaa-sryaa/]https://ess.nextone.ma/str-888-trq-ldfaa-lmth-fy-msr-wsraa-lshb/[/url]
    تخضع المنصة لترخيص رسمي يوفر الشفافية والأمان في كل عملية مالية.

    يضم القسم آلاف ألعاب السلوت المختارة من استوديوهات عالمية.

    يوفر الموقع مراهنة فورية وإحصاءات مباشرة للأحداث الجارية.

    ينال المراهن الرياضي بونص ترحيب بنسبة 100% بحد أقصى 100 يورو.

    يبقى الدعم متاحًا 24/7 عبر الدردشة والبريد، مع تطبيق لأندرويد و iOS.

  • Komentár AllenFinue %PM, %09 %779 %2026 %17:%júl napísal AllenFinue

    http://cyclecareclomid.com/# CycleCareClomid

  • Komentár Andrewpam %PM, %09 %776 %2026 %17:%júl napísal Andrewpam

    п»їFarmacia online migliore: FarmaciaCaman - best mail order pharmacy

  • Komentár https://elicebeauty.com/parfyumeriya/byudzhetnaya-parfyumeriya/avtorskie-aromaty/ %PM, %09 %768 %2026 %17:%júl napísal https://elicebeauty.com/parfyumeriya/byudzhetnaya-parfyumeriya/avtorskie-aromaty/

    магазин парфюмерии, https://elicebeauty.

  • Komentár выкуп недвижимости банкротство %PM, %09 %749 %2026 %16:%júl napísal выкуп недвижимости банкротство

    быстрый выкуп недвижимости, выкуп недвижимости банкротство — это
    удобный способ продажи, который позволяет владельцам быстро.

  • Komentár Lutherorews %PM, %09 %735 %2026 %16:%júl napísal Lutherorews

    Farmacia online miglior prezzo [url=http://farmaciacaman.com/#]farmacie online affidabili[/url] legal online pharmacy

  • Komentár 888starz_lhKt %PM, %09 %701 %2026 %15:%júl napísal 888starz_lhKt

    888starz betting [url=https://www.888starz-uzb3.com/]888starz betting[/url]
    Sayt xalqaro darajadagi litsenziyaga ega bo'lib, tranzaksiyalarda to'liq shaffoflik va xavfsizlikni kafolatlaydi.

    Eksklyuziv 888Games seriyasida Crash, Dice, Plinko va Lottery kabi tezkor o'yinlar mavjud.

    Sport bo'limi futbol, tennis, basketbol, xokkey, UFC va kibersport kabi 35 dan ortiq yo'nalishni qamrab oladi.

    888starz bukmeker bo'limida birinchi depozitga 100 evrogacha 100% bonus beradi.

    To'lovlar Visa, Mastercard, Skrill va 50 dan ortiq kriptovalyuta orqali amalga oshiriladi.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy