Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25747 komentárov

  • Komentár AltonBrady %PM, %10 %721 %2026 %16:%júl napísal AltonBrady

    price of ivermectin: ClinicalPathIver - ivermectin over the counter

  • Komentár Andrewpam %PM, %10 %716 %2026 %16:%júl napísal Andrewpam

    CycleCareClomid: can i buy cheap clomid for sale - where to buy generic clomid online

  • Komentár 888starz_cvoi %PM, %10 %712 %2026 %16:%júl napísal 888starz_cvoi

    صُممت المنصة بلغة عربية بسيطة وتنقل سلس يلائم المستخدم في القاهرة.
    يتيح الموقع أكثر من مئتين وخمسين طاولة روليت وبلاك جاك مباشرة في أي وقت.
    no deposit casino [url=https://refhunter-text.medizin.uni-halle.de/index.php/Benutzer:AimeeHoss5241]no deposit casino[/url]
    يوفر الموقع رهانًا فوريًا وإحصاءات مباشرة على الأحداث الجارية.
    يقدم 888starz لأول إيداع في الكازينو بونصًا حتى 1500 يورو و150 دورة مجانية.
    لا يستغرق إنشاء الحساب سوى دقائق معدودة على المنصة الرسمية.

  • Komentár Радиодетали %PM, %10 %708 %2026 %16:%júl napísal Радиодетали

    Радиодетали, Радиодетали представляют собой ключевыми элементами в радиотехники.

  • Komentár 888starz_ocel %PM, %10 %699 %2026 %15:%júl napísal 888starz_ocel

    El sitio cuenta con una interfaz sencilla en español y navegación cómoda entre secciones.

    Los jugadores pueden acceder a más de doscientas cincuenta mesas en directo de ruleta, blackjack y bacará.

    El sitio ofrece apuestas instantáneas y estadísticas en directo de los eventos en curso.
    888starz [url=https://world-businesses.com/888starz-live-casino-slots-and-in-play-betting/]888starz[/url]
    Además, el sitio ofrece cashback, apuestas gratuitas y torneos periódicos.

    El equipo de ayuda responde todo el día y la aplicación móvil se descarga para Android y Apple.

  • Komentár 888starz_ckst %PM, %10 %696 %2026 %15:%júl napísal 888starz_ckst

    صُممت المنصة بلغة عربية بسيطة وتنقل سلس بين الأقسام.
    888starz [url=https://elanka.co.nz/elanka-peralikarayo-sinhala-movie/]888starz[/url]
    يحتوي الكازينو على أكثر من 4000 لعبة سلوت من كبار المزودين العالميين.
    يغطي القسم الرياضي أكثر من 35 نوعًا من كرة القدم والتنس إلى الهوكي والإي سبورتس.
    كما تتوفر عروض دورية من كاش باك ورهانات مجانية وبطولات.
    يبقى الدعم متاحًا 24/7 عبر الدردشة والبريد مع تطبيق لأندرويد و iOS.

  • Komentár 20 super hot_tcEn %PM, %10 %676 %2026 %15:%júl napísal 20 super hot_tcEn

    It features five reels with twenty active lines, keeping the setup easy to follow.
    Traditional symbols including lemons, plums and grapes drive most of the wins.
    free 20 super hot [url=http://xn--hu1bs6v2qd22itma294b.kr/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id=631947]free 20 super hot[/url]
    The slot has fairly high volatility, meaning wins are less frequent but can be sizeable.
    The biggest payouts come from full lines of sevens combined with the jackpot feature.
    The game features in the EGT libraries of numerous casinos and social platforms serving UK and US audiences.

  • Komentár Narkologicheskii stacionar_neen %PM, %10 %647 %2026 %14:%júl napísal Narkologicheskii stacionar_neen

    Люди подскажите Близкий человек уже 10 дней в запое Дети боятся заходить в комнату Платная клиника просит бешеные деньги Короче, единственные кто взялся за безнадёжный случай — платный наркологический стационар с палатами Капельницы и уколы по схеме В общем, телефон и цены тут — лечение в наркологическом стационаре [url=https://narkologicheskij-staczionar-moskva-bny.ru]лечение в наркологическом стационаре[/url] Звоните прямо сейчас Это может спасти жизнь

  • Komentár Narkologicheskii stacionar_zbPi %PM, %10 %637 %2026 %14:%júl napísal Narkologicheskii stacionar_zbPi

    Москва, всем привет Отец не встаёт с кровати Родственники в полном отчаянии Платная клиника просит бешеные деньги Короче, спасла только госпитализация — наркологические услуги в стационаре полный комплекс Провели полную детоксикацию В общем, телефон и цены тут — наркологический стационар москва [url=https://narkologicheskij-staczionar-moskva-jmw.ru]https://narkologicheskij-staczionar-moskva-jmw.ru[/url] Звоните прямо сейчас Это может спасти жизнь

  • Komentár stalnaya lenta kypit_jvEt %PM, %10 %629 %2026 %14:%júl napísal stalnaya lenta kypit_jvEt

    лента Х15Н60 цена [url=https://stalnayalenta.ru/kh15n60/]лента Х15Н60 цена[/url]

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy