Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25747 komentárov

  • Komentár 888starz_imSa %PM, %10 %834 %2026 %19:%júl napísal 888starz_imSa

    يفتح 888starz أمام سكان القاهرة بوابة رسمية تضم آلاف الألعاب وعشرات الرياضات.
    تضم غرف اللعب المباشر ما يزيد عن 250 طاولة يديرها موزعون فعليون.
    888starz [url=https://rivonirecruitment.co.za/?p=53962]888starz[/url]
    يشمل الموقع أكثر من 35 فئة رياضية تتابع أبرز الأحداث العالمية.
    كما تتوفر عروض دورية من كاش باك ورهانات مجانية وبطولات.
    يعمل فريق المساعدة طوال اليوم مع تطبيق محمول لأندرويد وآبل.

  • Komentár mostbet free spins_naSi %PM, %10 %795 %2026 %18:%júl napísal mostbet free spins_naSi

    Pakiet powitalny Mostbet łączy bonus od depozytu z zestawem darmowych spinów dla nowych graczy.

    Free spiny są często przyznawane partiami przez kolejne dni, a nie wszystkie naraz.

    Darmowe obroty są przypisane do konkretnych slotów objętych promocją.

    Poza pakietem powitalnym Mostbet oferuje darmowe spiny w cotygodniowych promocjach.

    Jak każdą formę hazardu, darmowe spiny należy wykorzystywać odpowiedzialnie.

    mostbet 100 free spins bez depozytu [url=https://pdffilesportal.com/mostbet-free-spin-best-free-spins-bonuses-for-pl-punters/]mostbet 100 free spins bez depozytu[/url]

  • Komentár vox casino kod promocyjny_wySl %PM, %10 %793 %2026 %18:%júl napísal vox casino kod promocyjny_wySl

    Wpisanie kodu zwiększa pakiet powitalny o dodatkowe środki lub free spiny.

    Aby odebrać nagrodę, konieczne bywa doładowanie konta określoną kwotą.

    Każdy kod promocyjny ma termin ważności, po którym przestaje działać.

    Aktualny kod promocyjny Vox Casino można znaleźć na stronach partnerskich i w serwisach z bonusami.

    Przed skorzystaniem z kodu warto zapoznać się z pełnym regulaminem promocji.

    voxcasinopoland [url=https://wiki.learning4you.org/index.php?title=User:TammyChance]voxcasinopoland[/url]

  • Komentár najlepsze kasyna online_kkMa %PM, %10 %790 %2026 %17:%júl napísal najlepsze kasyna online_kkMa

    Renomowane kasyna stawiają na bezpieczeństwo danych i wygodę użytkownika.
    Licencja to pierwszy element, który warto sprawdzić przy wyborze kasyna online.
    Obecność znanych studiów świadczy o poziomie oferty kasyna.
    najlepsze europejskie kasyna online [url=https://bigbrain.center/wiki/Najlepsze_Kasyna_Online_Z_Paypal:_Official_Casino,_Slots_And_Live_Games]najlepsze europejskie kasyna online[/url]
    Przed odbiorem bonusu warto sprawdzić wymagania obrotu i termin ważności oferty.
    Najlepsze kasyna obsługują wygodne metody płatności, w tym karty, e-portfele i szybkie przelewy.

  • Komentár LutherFrupt %PM, %10 %779 %2026 %17:%júl napísal LutherFrupt

    stromectol australia [url=https://clinicalpathiver.com/#]cost of ivermectin pill[/url] ClinicalPathIver

  • Komentár Narkologicheskii stacionar_jyon %PM, %10 %759 %2026 %17:%júl napísal Narkologicheskii stacionar_jyon

    Здорова, народ Мой друг уже 9 дней в запое Соседи уже вызвали полицию В диспансер тащить — страшно Короче, врачи стационара реально помогли — наркологические услуги в стационаре полный комплекс Врачи и медсёстры 24/7 В общем, жмите чтобы сохранить — наркологические услуги в стационаре [url=https://narkologicheskij-staczionar-moskva-fal.ru]наркологические услуги в стационаре[/url] Стационар — единственное решение Это может спасти жизнь близкого

  • Komentár Allengow %PM, %10 %759 %2026 %17:%júl napísal Allengow

    http://clinicalpathiver.com/# ivermectin tablets uk

  • Komentár Narkologicheskii stacionar_hhOn %PM, %10 %757 %2026 %17:%júl napísal Narkologicheskii stacionar_hhOn

    Люди помогите советом Отец не встаёт с кровати Мать плачет Платная наркология — бешеные счета Короче, врачи стационара реально помогли — наркологическая больница стационар с капельницами Выписали через 4 дня здоровым В общем, телефон и цены тут — клиника наркологическая стационар москва [url=https://narkologicheskij-staczionar-moskva-cde.ru]https://narkologicheskij-staczionar-moskva-cde.ru[/url] Звоните прямо сейчас Это может спасти жизнь близкого

  • Komentár Andrewlaf %PM, %10 %756 %2026 %17:%júl napísal Andrewlaf

    CycleCareClomid: cost generic clomid without a prescription - CycleCareClomid

  • Komentár AllenFinue %PM, %10 %725 %2026 %16:%júl napísal AllenFinue

    http://farmaciacaman.com/# farmacia online

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy