Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22304 komentárov

  • Komentár LhaneJob %PM, %21 %655 %2026 %14:%apr napísal LhaneJob

    I'd like to find out more? I'd care to find out some additional information.
    https://share.google/dZzueji6i7DkLD8UV

  • Komentár кракен тг маркетплейс %PM, %21 %652 %2026 %14:%apr napísal кракен тг маркетплейс

    [url=https://kpab4.com]где найти ссылку на кракен[/url].
    Сайт Kraken – лучший магазин моментальных покупок Даркнета
    Сервис Кракен – одно из крупнейших сообществ Даркнета, где продаются разные психоактивные вещества, фальшивые документы и деньги, можно заплатить за доступ к чужим личным данным и аккаунтам. Посетителям обеспечивается полная анонимность, а количество магазинов постоянно увеличивается.
    Покупки на Кракене
    На сайте можно найти такие товары и услуги:
    • Несколько видов наркотиков – от марихуаны и стимуляторов до опиатов и психоделиков.
    • Обналичка Биткоинов.
    • Взломанные аккаунты VPN-сервисов.
    • Цифровые услуги.
    • Разные виды документов.
    • Банковские карты и симки.
    • Фальшивые деньги – в основном, 1000, 2000 и 5000 руб..
    • Оборудование и приборы – от скрытых камер и жучков до флешек для взлома.
    На сайте можно и найти работу. В том числе, стать закладчиком, химиком или гровером. Есть возможность стать продавцом.
    Несколько плюсов сайта
    Основные преимущества покупок на Кракене:
    • Полная анонимность всех участников сделки за счёт расположения в Даркнете.
    • Использование BTC в качестве денежной единицы. Это гарантирует анонимность всех транзакций.
    • Возможность забрать товар сразу после оплаты. Закладки уже на месте – зная адрес, можно забрать.
    • Минимальный риск стать жертвой мошенников. Проблемы решаются обращением в техподдержку, доступную 24 часа в сутки.
    • Рейтинговая система, которая позволяет сразу отсортировать лучшие магазины.
    • Доставка в разные города РФ и соседних странах. Список доступных мест содержит сотни наименований.
    Пользователям Кракена можно бесплатно использовать службы. Круглосуточно можно получить консультацию у юриста или нарколога. А при появлении проблем – связаться с поддержкой, работающей круглосуточно.
    Дополнительный плюс площадки – собственный форум. Перейти к нему можно из расположенной вверху панели сервиса. На форуме есть правила поведения, новости и информация от других посетителей. А ещё исследования администрации проекта и раздел для общения закладчиков.

  • Komentár https://www.zzmrp.pl/group/mysite-231-group/discussion/3123800a-a15b-446b-a0e4-7578547e3519 %PM, %21 %634 %2026 %14:%apr napísal https://www.zzmrp.pl/group/mysite-231-group/discussion/3123800a-a15b-446b-a0e4-7578547e3519

    Looking for vehicle parts? Car parts online, https://www.zzmrp.pl/group/mysite-231-group/discussion/3123800a-a15b-446b-a0e4-7578547e3519 offers a
    vast array of choices at your fingertips.

  • Komentár впн сос %PM, %21 %608 %2026 %13:%apr napísal впн сос

    Алиса VPN, впн сос обеспечивает
    безопасное соединение в интернете.

  • Komentár Аренда авто Краснодар без залога %AM, %21 %480 %2026 %10:%apr napísal Аренда авто Краснодар без залога

    Аренда авто в Краснодаре

  • Komentár best online table games %AM, %21 %373 %2026 %07:%apr napísal best online table games

    References:


    Skycrown Casino Reload Bonus

  • Komentár Аренда авто в Краснодаре %AM, %21 %277 %2026 %05:%apr napísal Аренда авто в Краснодаре

    Аренда авто Краснодар недорого

  • Komentár BrendaWag %AM, %21 %055 %2026 %00:%apr napísal BrendaWag

    BEST NATIONAL PHARMACY Medical Specialists Pharmacy - Viagra UK - Buy Genuine Pfizer
    Best-cheap-pharmacy.com - Buy Viagra Cialis Xenical Propecia
    [url=http://canadausapharm.com/]online pharmacies without prescription[/url]
    Order Viagra. Buy Generic Viagra Without Prescription.
    Online Canadian Pharmacy :: Canada Pharmacy, Drugs From Canada

    [url=http://canadianpharmdirectwithoutaprescription.com/]celexa no prescription us pharmacy[/url]
    [url=http://fapharmacy.com/]online pharmacy no prescription[/url]
    CHEAP VIAGRA - THE LOWEST VIAGRA PRICE GUARANTEED, fast worldwide
    Homepage
    [url=http://canadapharmacyonlinedrugstore.com/]canadian pharmacy cialis[/url]
    Canadian Pharmacy - Order VIAGRA Online without Prescription

  • Komentár Louiserom %PM, %20 %009 %2026 %23:%apr napísal Louiserom

    ONLINE PHARMACY MEDICATIONS [url=http://onlinepharmaacy.com/]gabapentin[/url] Buy Cialis. Online Pharmacy Services - Free Shipping [url=https://24houronlinedrugstore.com/]awc canadian phar[/url] Priligy SPECIAL OFFER : VIAGRA on SALE at $0.99 !!! [url=https://healthymaleviagra.com/]healthymale[/url] Buy Viagra. Online CanadianDrugStore [url=https://cialiis.com/]discount cialis[/url] CANADIAN PHARMACY NO PRESCRIPTION Cialis generic !-! LOWEST [url=https://www.acanadapharmacy.com/]Canadian pharmacy online no script[/url] CANADIAN PHARMACY UK Canadian Store: DrugsHaven - Buy Viagra, Levitra, Cialis Online

  • Komentár http://schelkovo-potolok.ru/language/pages/?na_volne_zdorovyya_kak_novogodnyaya_muzyka_podnimaet_immunitet.html %PM, %20 %868 %2026 %19:%apr napísal http://schelkovo-potolok.ru/language/pages/?na_volne_zdorovyya_kak_novogodnyaya_muzyka_podnimaet_immunitet.html

    http://schelkovo-potolok.ru/language/pages/?na_volne_zdorovyya_kak_novogodnyaya_muzyka_podnimaet_immunitet.html

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy