Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








28943 komentárov

  • Komentár Felixcah %PM, %31 %561 %2026 %12:%aug napísal Felixcah

    http://quickph.com/# secure medical online pharmacy

  • Komentár JavierPOOGS %PM, %31 %554 %2026 %12:%aug napísal JavierPOOGS

    http://mexiph.com/# farmacia pharmacy mexico purchase online

  • Komentár JerryPax %AM, %31 %535 %2026 %11:%aug napísal JerryPax

    maple leaf pharmacy in canada: my canadian pharmacy reviews : canadian pharmacy mall

  • Komentár Brentonletty %AM, %31 %450 %2026 %09:%aug napísal Brentonletty

    http://iverindia.com/# cost of ivermectin medicine

  • Komentár JamesHag %AM, %31 %425 %2026 %09:%aug napísal JamesHag

    ivermectin 3mg: Ever India Pharmacy :: stromectol ivermectin

  • Komentár JamesLeddy %AM, %31 %399 %2026 %08:%aug napísal JamesLeddy

    buy zithromax 1000 mg online: ZithIndia and zithromax 500mg over the counter

  • Komentár rolldorado casino no deposit bonus %AM, %31 %386 %2026 %08:%aug napísal rolldorado casino no deposit bonus

    Sinceramente, vi que hoje em dia os sites de apostas estão cada
    vez mais atentos com a qualidade das ofertas. É engraçado como um simples benefício faz muita diferença
    no nosso humor ao fim da rodada. Sempre
    gosto de estudar com calma as condições previamente a depositar
    meu suado dinheiro, e localizar um ótimo rolldorado casino no deposit bonus
    consegue impulsionar demais na hora de conhecer novos slots sem
    muito estresse. Além disso, sinto que a transparência da plataforma
    conta muito mais do que apenas um bônus gigante no
    site. Vocês por acaso tiveram a sorte de sacar um valor legal
    apenas com esses incentivos promocionais ou acreditam que parece quase muito difícil vencer
    o rollover? Na real, me sinto bastante curioso para conhecer a experiência de quem
    joga, por isso podem comentar aí para a gente trocar essa informação!

  • Komentár Homerjed %AM, %31 %319 %2026 %06:%aug napísal Homerjed

    cost of ivermectin and ivermectin 18mg cost of ivermectin lotion
    https://www.feedroll.com/rssviewer/feed2js.php?src=https://iverindia.shop ivermectin for saleor http://nosugar.co.uk/profile.php?uid=257069 cost of stromectol medication
    [url=https://maps.google.cz/url?sa=t&url=https://iverindia.shop]ivermectin nz[/url] cost of ivermectin 1% creamand [url=https://virtualchemicalsales.ca/user/fbztspjsqz/?um_action=edit]ivermectin lotion for lice[/url] where to buy stromectol

  • Komentár Danielpoupe %AM, %31 %311 %2026 %06:%aug napísal Danielpoupe

    can i order clomid for sale: can you buy clomid prices ~ clomid without insurance

  • Komentár Jessieviaps %AM, %31 %306 %2026 %06:%aug napísal Jessieviaps

    zithromax without prescription [url=https://zithindia.shop/#]Zith India[/url] and zithromax for sale 500 mg

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy