Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25395 komentárov

  • Komentár WilliamVifok %AM, %19 %222 %2026 %04:%júl napísal WilliamVifok

    Le secteur des mГ©dicaments en ligne est vaste, voilГ  pourquoi [url=https://commanderdestraitements.online/#]plateforme spГ©cialisГ©e en santГ© masculine[/url] peut aider.

  • Komentár Williambar %AM, %19 %206 %2026 %03:%júl napísal Williambar

    C'est dГ©sormais simple de trouver ce qu'il faut via [url=https://servicesdepharmacie.icu/#]consulter les prix des traitements gГ©nГ©riques[/url].

  • Komentár https://rysadba.ru %AM, %19 %201 %2026 %03:%júl napísal https://rysadba.ru

    строительство деревянных домов, https://rysadba.ru/ продолжает пользоваться популярностью
    благодаря долговечности материала.

  • Komentár 1xbet giris_vgOt %AM, %19 %183 %2026 %03:%júl napísal 1xbet giris_vgOt

    Selam millet Güvenilir bir bahis sitesi bulmak gerçekten çok zor Yıllardır bahis oynuyorum ama bu kadar zor olacağını düşünmemiştim Bu gerçekten en iyisi — 1xbet giriş yap hemen Çekim dakikalar içinde Neyse, tüm bilgiler linkte — 1xbet yeni adresi [url=https://1xbet-giris-pqx.com]1xbet yeni adresi[/url] Sakın sahte sitelere kanma Bahis yapan herkese yolla

  • Komentár https://1win-kdh1.cam/ %AM, %19 %167 %2026 %03:%júl napísal https://1win-kdh1.cam/

    1win официальный сайт, 1win предлагает широкий выбор
    игр и пари для пользователей.

  • Komentár Edwardnuali %AM, %19 %147 %2026 %02:%júl napísal Edwardnuali

    boutique SantГ© Homme rapports de recherche clinique
    https://images.google.com.kh/url?q=https://santemasculine.top commander des traitements en ligne en toute sГ©curitГ©
    [url=https://www.klickerkids.de/index.php?url=http://santemasculine.top]recommandations sur la dispensation des soins[/url] commander des traitements en ligne en toute sГ©curitГ©

  • Komentár Norberttow %AM, %19 %145 %2026 %02:%júl napísal Norberttow

    As a regular buyer, I trust [url=https://mexicanrxnews.top/#]read the full documentation here[/url] without any doubts.

  • Komentár Davidlar %AM, %19 %138 %2026 %02:%júl napísal Davidlar

    Doy la bienvenida a todos los fanaticos del pay-and-play !
    El contenido publicado en casinosinregistro.vercel.app se actualiza constantemente para reflejar los cambios del mercado en tiempo real. Casino Sin Registro Los nuevos operadores que ingresan al sector son evaluados con criterios objetivos antes de ser incluidos en las recomendaciones. Las modificaciones en las condiciones de los bonos o en las polГ­ticas de retiro se reflejan inmediatamente en las reseГ±as correspondientes. Esta actualizaciГіn permanente asegura que el jugador siempre disponga de informaciГіn vigente y precisa.
    Los casinos sin registro en espaГ±a que aceptan criptomonedas representan la vanguardia del sector del juego digital. Las transacciones en blockchain ofrecen velocidad, anonimato y comisiones reducidas frente a los mГ©todos de pago tradicionales. La creciente adopciГіn de monedas digitales entre los jugadores espaГ±oles impulsa a mГЎs operadores a incorporar estas opciones. El binomio casino sin registro mГЎs pagos cripto configura la experiencia de mГЎxima accesibilidad posible.
    Ventajas reales de los casinos online sin registro - https://casinosinregistro.vercel.app/#
    Espero que disfrutes de increibles victorias !
    casinos sin registro en espaГ±a

  • Komentár StevenQuifs %AM, %19 %132 %2026 %02:%júl napísal StevenQuifs

    Mexi Meds Express personal importation guidelines
    https://www.mfkruzomberok.sk/media_show.asp?type=3&id=160&url_back=https://retaildiscountprograms.online this reliable source
    [url=https://maps.google.dj/url?q=https://retaildiscountprograms.online]Mexi Meds Express[/url] foreign regulatory body oversight

  • Komentár Stevenglync %AM, %19 %117 %2026 %01:%júl napísal Stevenglync

    Pour commander librement, la visite de https://servicesdepharmacie.icu/# est conseillГ©e.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy