Vytlačiť túto stránku

Chorvátske vianočné kulinárske kúzlo

Napísal Chorvátske turistické združenie 21. december 2023

V mnohých krajinách sveta sa už o niekoľko dní pri vianočnom stole zídu rodiny a priatelia. Nebude tomu inak ani v Chorvátsku, kde k sviatočnej nálade prispeje prepychovo ozdobený stôl, a na ňom štedrá hostina. 

1_croazia_211223

Zdroj @CNTB Anica Pecanic

Sviatočná hostina pre zmysly

Chorvátsko je krajina, kde sa môžete dobre najesť po celý rok, no na Vianoce môžete zažiť skutočné gastronomické kúzla, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Podľa tradície sa v Chorvátsku na Štedrý večer neje mäso. Hlavnú úlohu preto zohrávajú ryby, najmä treska, po chorvátsky bakalar. Pripravuje sa červený alebo biely, konzumuje sa lyžičkou alebo natiera na chlieb a pripravuje sa na mnoho spôsobov od Istrie a Kvarneru cez Dalmáciu až po Záhreb. Dalmatínci pripravujú bakalar na uje, tresku varenú na bielo so zemiakmi, hojne ochutenú olivovým olejom, cesnakom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ryba sa marinuje aspoň 24 hodín, často aj dva alebo tri dni, aby zmäkla, a potom sa z nej varí lahodný červený brudet, akýsi rybí guláš. V istrijskej a pobrežnej verzii sa vyrába aj biela treska (in bianco) ako paštéta s prídavkom cesnaku a olivového oleja, prednostne natieraná na voňavý, čerstvo upečený chlieb. Tradičným istrijským jedlom pripravovaným počas pôstu sú aj pastuti alebo cestoviny nakrájané na štvorce, zaliate horúcim olivovým olejom a osolenými sardinkami alebo podávané s treskou na bielo. Na Štedrý večer budú ostrovania jesť brujet (polievku) z úhora s paradajkami alebo chobotnicu pečenú v rúre so zemiakmi, a Slavónčania pripravia známy perkelt zo šťuky s množstvom cibule, feferónky, paradajok a domáceho tuku. V Šokadiji vo východnom Slavónsku staré zvyky diktujú jesť suve sćuke alebo sušenú šťuku, vyrobenú z najkrajších exemplárov ulovených počas roka.

2_croazia_211223

Bakalar a Brujet, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Určite sa vám zbehli slinky už pri vymenovaní štedrovečerných pochúťok, na samotné Vianoce však v Chorvátsku jedia ešte honosnejšie! Dalmácia na Vianoce vonia pašticadou. Hoci každý tvrdí, že ten ich recept je najlepší, pretože je vyrobený podľa originálnej receptúry starej aj stáročia, spôsob prípravy sa na celom Jadrane líši. Je to hovädzie mäso, ktoré niektorí varia v prošeku, iní vo víne s cukrom a na vrch sa dáva panceta, cesnak, mrkva, zeler a klinčeky. Sušené slivky dodávajú omáčke osobitnú vôňu a hustotu. K tomu všetkému samozrejme patria domáce njoki (akýsi druh halušiek), o ktorých je známe, že tie, ktoré vyrábajú dalmatínske a istrijské mníšky, sú najlepšie na svete.

Oblasť Gorski Kotar si pochutnáva na moriakovi s lokšami, v chorvátčine mlinci, rovnako ako Záhreb a severný Jadran. Dokonalý pečený moriak si vyžaduje roky skúseností a sviatočného pečenia. K nemu nesmie chýbať lahodná plnka, akou je napríklad tá z kociek kukuričného chleba, cibule, jablka, zeleru, cesnaku, kuracej pečene a petržlenu, no faktom je, že chorvátske morky sú kŕmené jačmeňom, gaštanmi a vlašskými orechmi, a to ich robí takými výnimočnými. V Slavónii je obľúbené pečené prasiatko, jeho koža musí byť chrumkavá a mäso sa musí rozplývať v ústach. Jedáva sa, samozrejme, so slávnym francúzskym šalátom, ktorý poznáme aj u nás ako zemiakový šalát.

V regióne Međimurje na Vianoce nesmie zo stola chýbať pečená kačica, a ako všetky svoje pečené mäsá, aj kačice Međimurčania plnia pohánkovou kašou. V Like sú zas verní varenému bravčovému mäsu s varenou kapustnicou, a vôňa jedla sarma, plnených kyslých kapustových listov, sa šíri zo sviatočných stolov v každom kúte Chorvátska.

3_croazia_211223

Pečená kačica, zdroj @CNTB Anica Pecanic

No a po bohatej večeri nesmú chýbať ani tradičné vianočné sladkosti – roščići (vianočné rožky), linzeri (linecké pečivo), čupavci (kokosové kocky), biskupski kruh (biskupský chlebíček), orahnjača i makovnjača (orechový a makový závin), oblatne (plnené oblátky), mačje oči (zákusok plnený banánom), ani kiflice (rožky). Hviezdičky a srdiečka plnené lekvárom tiež tradične patria na sviatočný stôl, ako aj sušienky v tvare vianočného stromčeka prekryté marcipánom a ozdobené cukrovými perličkami, a k ​​vianočným raňajkám sa podáva sviatočný tvarohový kuglof (bábovka).

4_croazia_211223

Vianočné sladkosti, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Od Istrie na severozápade po Konavle na juhovýchode nájdete obľúbenú kroštulu (cesto, ktoré sa najčastejšie „viaže“ do mašle, vyprážané na oleji a posypané práškovým cukrom), fritulu ( malé guľôčky z kysnutého cesta s hrozienkami, opraženým olejom a posypané cukrom), pandišpanj (sušienka obohatená o prosecco a kandizované citrusy), paprenjak (tvrdé sušienky s medom a korením), bobić (guličky z mandlí a práškového cukru) a arancina (sušená pomarančová kôra naložená v cukrovej vode, obalená v kryštálovom cukri).

Ďalšou obľúbenou sladkosťou v chorvátskom prímorí je smokvenjak, čo je koláč vyrobený zo sušených fíg, s prídavkom vlašských orechov alebo mandlí a rôznych korenín. Ostrov Vis je známy smokvenjakom, ktorý obyvatelia nazývajú hib alebo hljeb a pridávajú sa doň nahrubo nasekané mandle, sušený aníz a bylinky. Hib sa potom suší na vetre bura alebo v peci. Figy sa tradične podávajú s travaricou alebo rôznymi likérmi.

5_croazia_211223

Smokvenjak, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Čím sa dostávame k ďalšej dôležitej položke, ktorá nesmie chýbať z vianočného stola v Chorvátsku, a to k vínam, o ktoré v Chorvátsku naozaj nie je núdza, a ktoré pútajú čoraz väčšiu pozornosť. Každý región má aspoň jednu odrodu, ktorú si mimoriadne váži, a tie najlepšie z chorvátskych vín sa dostávajú na stôl práve v najkrajší sviatok roka.

Počas sviatočného obdobia v Chorvátsku sa jedálenský stôl mení na gobelín bohatého kultúrneho dedičstva a kulinárskych špecialít. Vianočnú atmosféru cítiť v každom súste lahodných chutí, ktoré definujú toto radostné obdobie. Jedinečné jedlá, ktoré počas sviatkov zdobia chorvátske stoly, však neposkytujú len vynikajúce chute, ale zároveň ponoria do kultúrneho zážitku, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.

Štítky

Podobné články (podľa štítkov)

991 komentárov

  • Komentár OliverTub %PM, %29 %006 %2026 %23:%sep napísal OliverTub

    I am planning a small family photo session at home, and I want everyone to look like themselves rather than wear matching outfits. The room has one large window and a plain wall we can use as a backdrop. A strong blue background was my first idea. I worry it will pull attention away from faces. A neutral cloth might be calmer, although beige seems to wash out one person's pale shirt. We have a mix of skin tones and nobody wants to purchase an outfit just for one afternoon. I have been reading about [url=https://bodyshapecalculator.top]color analysis[/url] as one way to think about contrast, while keeping the actual clothing choices flexible. Would you test the backdrop first with each person standing in the same patch of window light? I could take a few unedited phone pictures and compare them side by side before we commit to the setup. I would welcome a simple rule for balancing clothing colors with the background without making the group look artificially coordinated. How do you keep the faces prominent in a mixed group? We can change the backdrop if needed and I am open to testing rather than guessing.

  • Komentár ChloeMr %PM, %29 %995 %2026 %22:%sep napísal ChloeMr

    I have an interview next week and already own the jacket and trousers I plan to wear. The only choice left is the shirt and a small scarf near my face. The quiet colors seem fine in person but look washed out on camera; the brighter scarf is more interesting, yet I worry it will draw too much attention. I have been reading about [url=https://bodyshapequiz.top]personal color analysis[/url] to give myself a better vocabulary for comparing the options. I do not need a strict seasonal label for this one occasion. When I check both combinations beside a window, should I focus on whether the face looks clearer, or whether the colors feel appropriately subdued? I could also look at the outfits from a few steps away before deciding. I am wary of judging by a phone screen alone. If you have chosen accessories for an interview, what would be the most useful comparison to make before I pick one?

  • Komentár Wilburdus %PM, %29 %940 %2026 %21:%sep napísal Wilburdus

    С пациентом работают профильные специалисты, которые оценивают состояние и подбирают безопасный план помощи.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://3kapelnica-ot-zapoya-v-moskve77.ru/]капельницу от запоя цена москва[/url]

  • Komentár Ethanvok %PM, %29 %839 %2026 %19:%sep napísal Ethanvok

    I want to give a friend a scarf, but I cannot ask her to try on colors without spoiling the surprise. Her photos vary in lighting, so I cannot reliably assign her a season. She often wears dark denim, simple knitwear and a couple of patterned shirts. That tells me what she likes wearing, but not necessarily which shade of scarf will look good close to her face. I was reading about [url=https://bodytypes.top]personal color analysis[/url] because I wanted to understand why two versions of the same color can have such different effects. I do not want to treat an online chart as a diagnosis based on one photograph. Is it safer to choose a color she already wears near her face, or a quieter neutral that can sit with her coats? I can choose among a warm rust, a cool berry and a muted blue, with the same fabric in each shade. I can check her recent pictures for repeated color choices, though I know cameras and filters are imperfect. I plan to include a gift receipt so she can exchange it if the shade feels wrong in person. I should consider whether she likes the fabric itself. For a gift when you cannot test fabrics together, which clues would you trust, and which would you ignore?

  • Komentár JosephLabed %PM, %29 %820 %2026 %18:%sep napísal JosephLabed

    Нарколог оценивает не только продолжительность запоя. Значение имеют возраст, стаж алкоголизма, состояние сердца, печени, сосудов, нервной системы и предыдущий опыт лечения. Новый эпизод может проходить тяжелее предыдущего, поэтому нельзя ориентироваться исключительно на то, как человек чувствовал себя несколько месяцев или лет назад.
    Дополнительная информация - https://narcolog-na-dom-krasnoyarsk60.ru/

  • Komentár Brentpitle %PM, %29 %797 %2026 %18:%sep napísal Brentpitle

    Первичная консультация помогает определить, безопасно ли лечение на дому или необходимо направить пациента в стационар. Врач учитывает уровень интоксикации, симптомы абстиненции, риск осложнений, возраст и общее физическое состояние. При наличии острых психиатрических симптомов, нарушений сознания или тяжелых заболеваний медицинская помощь должна оказываться в условиях постоянного наблюдения. Специалисты центра объясняют родственникам, что делать в конкретной ситуации и как правильно уговорить близкого начать лечение без давления и конфликтов.
    Получить больше информации - [url=https://narkologicheskaya-klinika-moskva15.ru/]anonimnaya-narkologicheskaya-klinika-moskva[/url]

  • Komentár Juniorelast %PM, %29 %791 %2026 %17:%sep napísal Juniorelast

    Лечение в наркологии может состоять из нескольких последовательных направлений. Одному человеку требуется вывод из запоя и последующая терапия алкоголизма, другому — лечение наркомании с длительной реабилитацией, третьему — консультация психиатра или психотерапевта. В каждом случае задача специалистов заключается в том, чтобы подобрать медицинское решение с учетом диагноза, состояния здоровья, опыта предыдущего лечения и целей самого зависимого.
    Узнать больше - [url=https://narkologicheskaya-klinika-moskva15-3.ru/]narkologicheskaya-moskva[/url]

  • Komentár SophieKalp %PM, %29 %760 %2026 %17:%sep napísal SophieKalp

    My phone keeps making my skin look different in every room, so I am questioning the undertone notes I made from photographs. Near a window, my face appears fairly neutral. Under a ceiling light it looks warmer, while the camera sometimes pushes the whole image toward pink. The background changes too, which seems like a warning sign. I found descriptions of [url=https://body-shape.top]skin tone analysis[/url] but I do not know how much faith to put in an automatic phone image. I would avoid direct sunlight on my face. I can use the ordinary camera mode without filters. I could hold the same white card beside my face and photograph it at roughly the same time on several days. Should I lock exposure and white balance? I could compare images only when the settings match. I would also compare the actual fabric in a mirror, because the photo may be recording the room more than my skin. I am trying to avoid chasing tiny shifts in an image. For people who have done this carefully, which lighting conditions gave consistent observations, and when did you decide a photo was misleading? I can try the setup more than once to check consistency. A practical checklist would help me separate the camera settings from the colors I am trying to judge.

  • Komentár Ameliacoax %PM, %29 %757 %2026 %17:%sep napísal Ameliacoax

    I need new glasses and am deciding between warm tortoiseshell and dark blue frames. A seasonal quiz gave me an Autumn result, but I am unsure which frame looks better beside my face. The shop lighting is warm, and both options look different outside. Because these frames will be on my face daily, I want a choice that feels comfortable with ordinary clothes as well as with my skin tone. I have tried each frame with a cream top and a cool gray top, but that also changes the background against which I judge them. My current idea is to take a short video in indirect daylight while keeping the camera exposure fixed. I could also ask a friend to look at the frames in person, since a phone image may exaggerate the warmth of the store lights. As I checked the color vocabulary, I found a page about [url=https://findhairstyle.top]what is my color palette[/url] as a starting point, but I would like a method that works for this purchase, even if my season label remains uncertain. Would you judge the frame against bare skin first, or would you focus on how they balance the color of the eyebrows and eyes? I can return to the shop in daylight. I hope to avoid a rushed decision. Any practical frame comparison would help. Photos might help me remember the difference.

  • Komentár Josephacali %PM, %29 %706 %2026 %15:%sep napísal Josephacali

    Вывод из запоя в Красноярске требуется, когда длительное употребление алкоголя уже нарушает нормальную работу организма, а человеку тяжело самостоятельно прекратить прием спиртного. Запой может продолжаться несколько дней или дольше, сопровождаться бессонницей, тремором, слабостью, тревогой, рвотой и выраженным похмельным синдромом. В такой ситуации важно не просто быстро улучшить самочувствие пациента, а оценить риск осложнений и подобрать безопасное лечение. Нарколог определяет, возможен ли вывод из запоя на дому или больному необходим стационар наркологической клиники Красноярска.
    Изучить вопрос подробнее - https://vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk61.ru/

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy