Vytlačiť túto stránku

Chorvátske vianočné kulinárske kúzlo

Napísal Chorvátske turistické združenie 21. december 2023

V mnohých krajinách sveta sa už o niekoľko dní pri vianočnom stole zídu rodiny a priatelia. Nebude tomu inak ani v Chorvátsku, kde k sviatočnej nálade prispeje prepychovo ozdobený stôl, a na ňom štedrá hostina. 

1_croazia_211223

Zdroj @CNTB Anica Pecanic

Sviatočná hostina pre zmysly

Chorvátsko je krajina, kde sa môžete dobre najesť po celý rok, no na Vianoce môžete zažiť skutočné gastronomické kúzla, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Podľa tradície sa v Chorvátsku na Štedrý večer neje mäso. Hlavnú úlohu preto zohrávajú ryby, najmä treska, po chorvátsky bakalar. Pripravuje sa červený alebo biely, konzumuje sa lyžičkou alebo natiera na chlieb a pripravuje sa na mnoho spôsobov od Istrie a Kvarneru cez Dalmáciu až po Záhreb. Dalmatínci pripravujú bakalar na uje, tresku varenú na bielo so zemiakmi, hojne ochutenú olivovým olejom, cesnakom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ryba sa marinuje aspoň 24 hodín, často aj dva alebo tri dni, aby zmäkla, a potom sa z nej varí lahodný červený brudet, akýsi rybí guláš. V istrijskej a pobrežnej verzii sa vyrába aj biela treska (in bianco) ako paštéta s prídavkom cesnaku a olivového oleja, prednostne natieraná na voňavý, čerstvo upečený chlieb. Tradičným istrijským jedlom pripravovaným počas pôstu sú aj pastuti alebo cestoviny nakrájané na štvorce, zaliate horúcim olivovým olejom a osolenými sardinkami alebo podávané s treskou na bielo. Na Štedrý večer budú ostrovania jesť brujet (polievku) z úhora s paradajkami alebo chobotnicu pečenú v rúre so zemiakmi, a Slavónčania pripravia známy perkelt zo šťuky s množstvom cibule, feferónky, paradajok a domáceho tuku. V Šokadiji vo východnom Slavónsku staré zvyky diktujú jesť suve sćuke alebo sušenú šťuku, vyrobenú z najkrajších exemplárov ulovených počas roka.

2_croazia_211223

Bakalar a Brujet, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Určite sa vám zbehli slinky už pri vymenovaní štedrovečerných pochúťok, na samotné Vianoce však v Chorvátsku jedia ešte honosnejšie! Dalmácia na Vianoce vonia pašticadou. Hoci každý tvrdí, že ten ich recept je najlepší, pretože je vyrobený podľa originálnej receptúry starej aj stáročia, spôsob prípravy sa na celom Jadrane líši. Je to hovädzie mäso, ktoré niektorí varia v prošeku, iní vo víne s cukrom a na vrch sa dáva panceta, cesnak, mrkva, zeler a klinčeky. Sušené slivky dodávajú omáčke osobitnú vôňu a hustotu. K tomu všetkému samozrejme patria domáce njoki (akýsi druh halušiek), o ktorých je známe, že tie, ktoré vyrábajú dalmatínske a istrijské mníšky, sú najlepšie na svete.

Oblasť Gorski Kotar si pochutnáva na moriakovi s lokšami, v chorvátčine mlinci, rovnako ako Záhreb a severný Jadran. Dokonalý pečený moriak si vyžaduje roky skúseností a sviatočného pečenia. K nemu nesmie chýbať lahodná plnka, akou je napríklad tá z kociek kukuričného chleba, cibule, jablka, zeleru, cesnaku, kuracej pečene a petržlenu, no faktom je, že chorvátske morky sú kŕmené jačmeňom, gaštanmi a vlašskými orechmi, a to ich robí takými výnimočnými. V Slavónii je obľúbené pečené prasiatko, jeho koža musí byť chrumkavá a mäso sa musí rozplývať v ústach. Jedáva sa, samozrejme, so slávnym francúzskym šalátom, ktorý poznáme aj u nás ako zemiakový šalát.

V regióne Međimurje na Vianoce nesmie zo stola chýbať pečená kačica, a ako všetky svoje pečené mäsá, aj kačice Međimurčania plnia pohánkovou kašou. V Like sú zas verní varenému bravčovému mäsu s varenou kapustnicou, a vôňa jedla sarma, plnených kyslých kapustových listov, sa šíri zo sviatočných stolov v každom kúte Chorvátska.

3_croazia_211223

Pečená kačica, zdroj @CNTB Anica Pecanic

No a po bohatej večeri nesmú chýbať ani tradičné vianočné sladkosti – roščići (vianočné rožky), linzeri (linecké pečivo), čupavci (kokosové kocky), biskupski kruh (biskupský chlebíček), orahnjača i makovnjača (orechový a makový závin), oblatne (plnené oblátky), mačje oči (zákusok plnený banánom), ani kiflice (rožky). Hviezdičky a srdiečka plnené lekvárom tiež tradične patria na sviatočný stôl, ako aj sušienky v tvare vianočného stromčeka prekryté marcipánom a ozdobené cukrovými perličkami, a k ​​vianočným raňajkám sa podáva sviatočný tvarohový kuglof (bábovka).

4_croazia_211223

Vianočné sladkosti, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Od Istrie na severozápade po Konavle na juhovýchode nájdete obľúbenú kroštulu (cesto, ktoré sa najčastejšie „viaže“ do mašle, vyprážané na oleji a posypané práškovým cukrom), fritulu ( malé guľôčky z kysnutého cesta s hrozienkami, opraženým olejom a posypané cukrom), pandišpanj (sušienka obohatená o prosecco a kandizované citrusy), paprenjak (tvrdé sušienky s medom a korením), bobić (guličky z mandlí a práškového cukru) a arancina (sušená pomarančová kôra naložená v cukrovej vode, obalená v kryštálovom cukri).

Ďalšou obľúbenou sladkosťou v chorvátskom prímorí je smokvenjak, čo je koláč vyrobený zo sušených fíg, s prídavkom vlašských orechov alebo mandlí a rôznych korenín. Ostrov Vis je známy smokvenjakom, ktorý obyvatelia nazývajú hib alebo hljeb a pridávajú sa doň nahrubo nasekané mandle, sušený aníz a bylinky. Hib sa potom suší na vetre bura alebo v peci. Figy sa tradične podávajú s travaricou alebo rôznymi likérmi.

5_croazia_211223

Smokvenjak, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Čím sa dostávame k ďalšej dôležitej položke, ktorá nesmie chýbať z vianočného stola v Chorvátsku, a to k vínam, o ktoré v Chorvátsku naozaj nie je núdza, a ktoré pútajú čoraz väčšiu pozornosť. Každý región má aspoň jednu odrodu, ktorú si mimoriadne váži, a tie najlepšie z chorvátskych vín sa dostávajú na stôl práve v najkrajší sviatok roka.

Počas sviatočného obdobia v Chorvátsku sa jedálenský stôl mení na gobelín bohatého kultúrneho dedičstva a kulinárskych špecialít. Vianočnú atmosféru cítiť v každom súste lahodných chutí, ktoré definujú toto radostné obdobie. Jedinečné jedlá, ktoré počas sviatkov zdobia chorvátske stoly, však neposkytujú len vynikajúce chute, ale zároveň ponoria do kultúrneho zážitku, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.

Štítky

Podobné články (podľa štítkov)

991 komentárov

  • Komentár Gregorysuilt %PM, %30 %776 %2026 %17:%sep napísal Gregorysuilt

    В этой статье рассматривается комплексный подход к избавлению от зависимости. Читатель узнает, как сочетание физического, психологического и духовного восстановления помогает достичь стойкого выздоровления.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://dettka.com/narkologicheskaya-pomoshh-dostupnost-vidy-i-effektivnost/]наркологическаяклиникадельта[/url]

  • Komentár Дианаmic %PM, %30 %679 %2026 %15:%sep napísal Дианаmic

    Собираем поездку с друзьями и договорились попробовать обойтись без аренды машины. Жильё пока выбираем, поэтому есть возможность заранее проверить, насколько удобно добираться до нескольких разных пляжей. Не хочется каждый день проводить половину времени в пересадках. Всё же хочется увидеть несколько мест, а не один пляж возле жилья. Пока составляем небольшой список выездов и для каждого отдельно проверяем путь туда и обратно. Больше всего вопросов вызывает обратная дорога после пляжа. Для общей оценки расходов смотрим тему [url=https://spainbeaches.top]цены в испании[/url] и также проверяем, насколько простым будет сам маршрут. Нужно учитывать время последнего рейса и путь до остановки. Особенно если кто-то задержится за ужином или группе понадобится больше времени на сборы. Хочется также узнать, легко ли купить обратный билет заранее и где лучше проверять изменения расписания перед выездом. Какие пляжные выезды вы бы оставили в таком формате? Отдельно интересует, как вы планируете возвращение, чтобы не торопиться весь вечер.

  • Komentár АлексейLal %PM, %30 %645 %2026 %14:%sep napísal АлексейLal

    Составляю маршрут по Андалусии и оставляю отдельный день для Малаги. Предпочитаю прогулку с остановками, а не попытку закрыть весь список мест. Музеи интересны, однако несколько длинных посещений подряд в такой день не поместятся. Поэтому выбираю между прогулкой по центру и подъёмом к обзорной точке. Хочу учитывать уклоны и погоду, чтобы красивый план не оказался слишком утомительным. На обед тоже нужен нормальный запас времени, без обязательной привязки к известному ресторану. Вечером предстоит дорога дальше, так что маршрут должен закончиться без спешки. Интересно, какие остановки стоит выбрать, если главное — почувствовать город за день. [url=https://ispaniatravel.top]что посмотреть в малаге за 1 день[/url] — смотрю этот материал для предварительного списка. Часы работы выбранных мест проверю отдельно, когда станет известна дата. Сейчас пытаюсь оставить в плане достаточно свободного времени. Если кто-то проходил похожий маршрут, расскажите, где удобнее сделать первую остановку и сколько времени оставить на возвращение к вокзалу с небольшим запасом.

  • Komentár ИльяBal %PM, %30 %616 %2026 %13:%sep napísal ИльяBal

    Собираю поездку с прилётом в Сочи и дальнейшей дорогой по железной дороге, поэтому сейчас считаю время пересадки. Планирую взять чемодан, а значит, хотелось бы оставить время на спокойный выход и поиск нужного пути. В обсуждениях встречается слово вокзал без уточнения, и из-за этого трудно понять, про какую именно точку говорят. При поиске схемы пересадки нашёл тему [url=https://travelgid.top]сочи аэропорт и жд вокзал расстояние[/url] — это отправная точка для дальнейших уточнений. Ещё хочу заранее сохранить схему переходов в телефоне, чтобы не искать её после прилёта. Если потребуется пересадка по пути, важно понимать, где покупать следующий билет и как ориентироваться с чемоданом. Однако километры не дают полного ответа: нужно учесть выдачу багажа, выход из здания и ожидание транспорта. Какой интервал вы считаете спокойным для отдельных билетов, если на поезд нужно попасть без рискованной спешки? Расписание буду сверять ближе к поездке, а сейчас хочу оценить сам процесс и его слабые места. Расскажите, пожалуйста, между какими точками вы перемещались и сколько багажа везли, чтобы не сравнивать разные ситуации.

  • Komentár JackLinc %AM, %30 %532 %2026 %11:%sep napísal JackLinc

    With more presentations taking place online, I have begun paying attention to the tops I wear during work calls. A shirt that looks balanced in the mirror can seem distracting on screen, particularly beside the pale wall behind me. I am not trying to look formally dressed every day; I mainly want my face to remain easy to see. My plan is to compare plain tops with the same camera placement and lighting, using clothes I already have. I found a page about [url=https://outfit-style.top]color analysis[/url] and would like to use the idea as a starting point for these comparisons. Fine patterns seem busy on screen, so I am concentrating on solid colors before deciding anything about new purchases. Is a brief recording a better comparison than watching the live preview, especially when deciding between similar shirt colors? I cannot decide how much weight to give the background when a shirt seems reasonably flattering around my face. I would welcome a simple comparison routine, particularly one that does not assume a single color works for every person.

  • Komentár MiaHone %AM, %30 %498 %2026 %10:%sep napísal MiaHone

    Next week I am attending a small exhibition opening, and I am unsure how dressed up the guests will be. My reliable starting point is a cream shirt with black trousers, which feels comfortable without requiring a new outfit. The question is how to add some personality without turning the outfit into something I would never normally wear. For comparing different shades, I started looking into [url=https://outfitinspiration.top]color analysis[/url] but I am still more interested in the whole outfit than in choosing a definite seasonal label for myself. Would you add a muted blue scarf to these pieces, or let a textured bag provide the extra interest? There is a short walk involved, and I would like to keep my comfortable shoes and bring an extra evening layer. What single accent would you try first to make this combination feel intentional while keeping it easy to wear?

  • Komentár RileytoT %AM, %30 %431 %2026 %09:%sep napísal RileytoT

    Заявку можно оставить в любое время, специалист быстро сориентирует по дальнейшим действиям.
    Подробнее - [url=https://vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk65.ru/]вывод из запоя на дому круглосуточно в Красноярске[/url]

  • Komentár JosephLabed %AM, %30 %259 %2026 %05:%sep napísal JosephLabed

    Нарколог оценивает не только продолжительность запоя. Значение имеют возраст, стаж алкоголизма, состояние сердца, печени, сосудов, нервной системы и предыдущий опыт лечения. Новый эпизод может проходить тяжелее предыдущего, поэтому нельзя ориентироваться исключительно на то, как человек чувствовал себя несколько месяцев или лет назад.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://narcolog-na-dom-krasnoyarsk60.ru/]вызов нарколога на дом[/url]

  • Komentár Haroldges %AM, %30 %059 %2026 %00:%sep napísal Haroldges

    Важно понимать, что вывод из запоя не устраняет алкоголизм. После физического улучшения зависимость остается, а человек может вернуться к алкоголю через несколько недель или месяцев. Поэтому комплексное лечение алкоголизма включает дальнейшую консультацию нарколога, кодирование, психотерапию и реабилитацию. Такой подход направлен не только на снятие последствий запоя, но и на предотвращение очередного срыва.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk63.ru/]вывод из запоя с выездом в Красноярске[/url]

  • Komentár WilliamHor %AM, %30 %049 %2026 %00:%sep napísal WilliamHor

    Заявку можно оставить в любое время, специалист быстро сориентирует по дальнейшим действиям.
    Получить больше информации - [url=https://2kapelnica-ot-zapoya-v-moskve77.ru/]капельница от запоя круглосуточно[/url]

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy