Vytlačiť túto stránku

Chorvátske vianočné kulinárske kúzlo

Napísal Chorvátske turistické združenie 21. december 2023

V mnohých krajinách sveta sa už o niekoľko dní pri vianočnom stole zídu rodiny a priatelia. Nebude tomu inak ani v Chorvátsku, kde k sviatočnej nálade prispeje prepychovo ozdobený stôl, a na ňom štedrá hostina. 

1_croazia_211223

Zdroj @CNTB Anica Pecanic

Sviatočná hostina pre zmysly

Chorvátsko je krajina, kde sa môžete dobre najesť po celý rok, no na Vianoce môžete zažiť skutočné gastronomické kúzla, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Podľa tradície sa v Chorvátsku na Štedrý večer neje mäso. Hlavnú úlohu preto zohrávajú ryby, najmä treska, po chorvátsky bakalar. Pripravuje sa červený alebo biely, konzumuje sa lyžičkou alebo natiera na chlieb a pripravuje sa na mnoho spôsobov od Istrie a Kvarneru cez Dalmáciu až po Záhreb. Dalmatínci pripravujú bakalar na uje, tresku varenú na bielo so zemiakmi, hojne ochutenú olivovým olejom, cesnakom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ryba sa marinuje aspoň 24 hodín, často aj dva alebo tri dni, aby zmäkla, a potom sa z nej varí lahodný červený brudet, akýsi rybí guláš. V istrijskej a pobrežnej verzii sa vyrába aj biela treska (in bianco) ako paštéta s prídavkom cesnaku a olivového oleja, prednostne natieraná na voňavý, čerstvo upečený chlieb. Tradičným istrijským jedlom pripravovaným počas pôstu sú aj pastuti alebo cestoviny nakrájané na štvorce, zaliate horúcim olivovým olejom a osolenými sardinkami alebo podávané s treskou na bielo. Na Štedrý večer budú ostrovania jesť brujet (polievku) z úhora s paradajkami alebo chobotnicu pečenú v rúre so zemiakmi, a Slavónčania pripravia známy perkelt zo šťuky s množstvom cibule, feferónky, paradajok a domáceho tuku. V Šokadiji vo východnom Slavónsku staré zvyky diktujú jesť suve sćuke alebo sušenú šťuku, vyrobenú z najkrajších exemplárov ulovených počas roka.

2_croazia_211223

Bakalar a Brujet, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Určite sa vám zbehli slinky už pri vymenovaní štedrovečerných pochúťok, na samotné Vianoce však v Chorvátsku jedia ešte honosnejšie! Dalmácia na Vianoce vonia pašticadou. Hoci každý tvrdí, že ten ich recept je najlepší, pretože je vyrobený podľa originálnej receptúry starej aj stáročia, spôsob prípravy sa na celom Jadrane líši. Je to hovädzie mäso, ktoré niektorí varia v prošeku, iní vo víne s cukrom a na vrch sa dáva panceta, cesnak, mrkva, zeler a klinčeky. Sušené slivky dodávajú omáčke osobitnú vôňu a hustotu. K tomu všetkému samozrejme patria domáce njoki (akýsi druh halušiek), o ktorých je známe, že tie, ktoré vyrábajú dalmatínske a istrijské mníšky, sú najlepšie na svete.

Oblasť Gorski Kotar si pochutnáva na moriakovi s lokšami, v chorvátčine mlinci, rovnako ako Záhreb a severný Jadran. Dokonalý pečený moriak si vyžaduje roky skúseností a sviatočného pečenia. K nemu nesmie chýbať lahodná plnka, akou je napríklad tá z kociek kukuričného chleba, cibule, jablka, zeleru, cesnaku, kuracej pečene a petržlenu, no faktom je, že chorvátske morky sú kŕmené jačmeňom, gaštanmi a vlašskými orechmi, a to ich robí takými výnimočnými. V Slavónii je obľúbené pečené prasiatko, jeho koža musí byť chrumkavá a mäso sa musí rozplývať v ústach. Jedáva sa, samozrejme, so slávnym francúzskym šalátom, ktorý poznáme aj u nás ako zemiakový šalát.

V regióne Međimurje na Vianoce nesmie zo stola chýbať pečená kačica, a ako všetky svoje pečené mäsá, aj kačice Međimurčania plnia pohánkovou kašou. V Like sú zas verní varenému bravčovému mäsu s varenou kapustnicou, a vôňa jedla sarma, plnených kyslých kapustových listov, sa šíri zo sviatočných stolov v každom kúte Chorvátska.

3_croazia_211223

Pečená kačica, zdroj @CNTB Anica Pecanic

No a po bohatej večeri nesmú chýbať ani tradičné vianočné sladkosti – roščići (vianočné rožky), linzeri (linecké pečivo), čupavci (kokosové kocky), biskupski kruh (biskupský chlebíček), orahnjača i makovnjača (orechový a makový závin), oblatne (plnené oblátky), mačje oči (zákusok plnený banánom), ani kiflice (rožky). Hviezdičky a srdiečka plnené lekvárom tiež tradične patria na sviatočný stôl, ako aj sušienky v tvare vianočného stromčeka prekryté marcipánom a ozdobené cukrovými perličkami, a k ​​vianočným raňajkám sa podáva sviatočný tvarohový kuglof (bábovka).

4_croazia_211223

Vianočné sladkosti, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Od Istrie na severozápade po Konavle na juhovýchode nájdete obľúbenú kroštulu (cesto, ktoré sa najčastejšie „viaže“ do mašle, vyprážané na oleji a posypané práškovým cukrom), fritulu ( malé guľôčky z kysnutého cesta s hrozienkami, opraženým olejom a posypané cukrom), pandišpanj (sušienka obohatená o prosecco a kandizované citrusy), paprenjak (tvrdé sušienky s medom a korením), bobić (guličky z mandlí a práškového cukru) a arancina (sušená pomarančová kôra naložená v cukrovej vode, obalená v kryštálovom cukri).

Ďalšou obľúbenou sladkosťou v chorvátskom prímorí je smokvenjak, čo je koláč vyrobený zo sušených fíg, s prídavkom vlašských orechov alebo mandlí a rôznych korenín. Ostrov Vis je známy smokvenjakom, ktorý obyvatelia nazývajú hib alebo hljeb a pridávajú sa doň nahrubo nasekané mandle, sušený aníz a bylinky. Hib sa potom suší na vetre bura alebo v peci. Figy sa tradične podávajú s travaricou alebo rôznymi likérmi.

5_croazia_211223

Smokvenjak, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Čím sa dostávame k ďalšej dôležitej položke, ktorá nesmie chýbať z vianočného stola v Chorvátsku, a to k vínam, o ktoré v Chorvátsku naozaj nie je núdza, a ktoré pútajú čoraz väčšiu pozornosť. Každý región má aspoň jednu odrodu, ktorú si mimoriadne váži, a tie najlepšie z chorvátskych vín sa dostávajú na stôl práve v najkrajší sviatok roka.

Počas sviatočného obdobia v Chorvátsku sa jedálenský stôl mení na gobelín bohatého kultúrneho dedičstva a kulinárskych špecialít. Vianočnú atmosféru cítiť v každom súste lahodných chutí, ktoré definujú toto radostné obdobie. Jedinečné jedlá, ktoré počas sviatkov zdobia chorvátske stoly, však neposkytujú len vynikajúce chute, ale zároveň ponoria do kultúrneho zážitku, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.

Štítky

Podobné články (podľa štítkov)

991 komentárov

  • Komentár JosephTuh %PM, %01 %660 %2026 %14:%okt napísal JosephTuh

    В данной статье мы поговорим о будущем медицины, акцентируя внимание на прорывных разработках и их потенциале. Читатель узнает о новых подходах к лечению, роли искусственного интеллекта и возможностях персонализированной медицины.
    Получить дополнительную информацию - [url=https://fixbuilders.ru/pages/narkolog-na-dom-v-volgograde/]нарколог на дом вывод[/url]

  • Komentár Victorcut %PM, %01 %599 %2026 %13:%okt napísal Victorcut

    Нарколог на дом в Екатеринбурге — медицинская помощь для человека, который не может самостоятельно приехать в клинику или нуждается в срочном осмотре после употребления алкоголя либо наркотиков. Выезд врача позволяет провести диагностику дома, оценить выраженность абстинентного синдрома, выполнить вывод из запоя, детоксикацию, снять ломку и определить дальнейшее лечение. Наркологическая помощь оказывается анонимно и конфиденциально, а вызвать специалиста можно круглосуточно, включая выходные и праздники.
    Узнать больше - [url=https://narcolog-na-dom-ekaterinburg4.ru/]запой нарколог на дом в Екатеринбурге[/url]

  • Komentár Norariz %AM, %01 %536 %2026 %11:%okt napísal Norariz

    Our group will be based in southern Tenerife for a week, and we're trying to choose a few beach days that suit different people. Some want to swim, while others are happiest with a walk and somewhere to sit out of the sun. We're not looking for a different beach every morning. We'd prefer a small number of places where the journey and facilities make the day easy. I've started looking at [url=https://tenerifeholiday.top]beaches in tenerife south[/url] but the descriptions don't always make clear what the beach feels like on a windy afternoon. What makes the choice tricky is that an attractive photo can hide a steep walk, limited shade, or water that isn't comfortable for a casual swim. We can take a bus for nearby trips and might hire a car for one day if it opens up a genuinely different coastal stop. Would you recommend trying the more sheltered, serviced areas before making a longer trip to a quieter stretch? It would help to hear recent impressions of access, changing conditions, and where people go when the wind picks up. We'd appreciate somewhere for a simple lunch nearby, without needing to turn each beach visit into an all-day excursion. From your experience, which few places would you compare, and what would make you choose one over another on the day?

  • Komentár NoahWet %AM, %01 %504 %2026 %11:%okt napísal NoahWet

    I am choosing where to stay in southern Tenerife for a summer break, and the descriptions of the resort areas are starting to blur together. The main thing I want is somewhere I can walk to the sea in the morning and still find a calm place to eat in the evening. I am not looking for late bars, but I also do not want to depend on a car for every meal or short walk. I have been reading about [url=https://tenerifeguide.top]beaches in tenerife south[/url] and now I am trying to separate the beach itself from the feel of the streets around it. A few areas appear very walkable online, yet reviews suggest that a short distance can still involve steep roads or traffic. I would rather find a comfortable everyday location than spend each day travelling across the island to find a quieter stretch of sand. Where would you start looking for a solo traveller who likes swimming, coastal walks, and early evenings? I can take a bus or taxi for occasional excursions, so perfect access to every attraction is not necessary. Advice about the streets behind the beach would be useful, especially from someone who has stayed nearby. I would love to hear what daily life there actually feels like.

  • Komentár LucyTow %AM, %01 %502 %2026 %11:%okt napísal LucyTow

    I am looking for a first levada walk in Madeira, but route length alone does not tell me whether it will be comfortable. A moderate half-day walk sounds appealing, yet narrow paths beside steep drops are a different matter for me. Some descriptions mention tunnels, and I am not sure how much light or headroom to expect. I have looked through [url=https://madeiratours.top]best levada walks in madeira[/url] but I would rather choose by conditions than by a ranking. If it rains overnight, I assume a route can feel quite different from its photos. Where would you check whether a path is open and decide whether to postpone instead of pressing on? Getting back is another concern, because I will not have a car and would prefer not to rely on an uncertain pickup. I would appreciate a beginner-friendly route idea, plus any warning signs that would make you choose a different day or trail. Even a familiar trail could be unsuitable in poor weather.

  • Komentár Scottsof %AM, %01 %467 %2026 %10:%okt napísal Scottsof

    Сегодня услуги в сфере наркологии оказываются в разных форматах: амбулаторно, в стационаре, на дому и в рамках восстановительного проживания. Опытный врач сначала оценивает самочувствие пациента, собирает анамнез, уточняет длительность употребления, сопутствующие болезни, лекарства и предыдущий опыт терапии. Если требуется срочная помощь, клинический персонал может организовать выезд, а при признаках тяжелой интоксикации предложить госпитализацию. Детали порядка приема, доступных курсов, документов и условий можно узнать по телефону или через онлайн-расписание центра; консультация позволяет понять, какой вариант подойдет именно в конкретной ситуации. Подробнее вопросы лечения зависимого и реабилитации при зависимости разбираются в центре на консультации с наркологом; отдельно рассматриваются терапия и детоксикация. Лечение в клинике согласуется с выбранным форматом.
    Получить больше информации - [url=https://narkologicheskaya-kklinika-v-krasnoyarske17.ru/]лечение в наркологической клинике[/url]

  • Komentár RubenOrise %AM, %01 %305 %2026 %06:%okt napísal RubenOrise

    Нарколог на дом в Екатеринбурге — это возможность получить профессиональную медицинскую помощь в привычной обстановке, когда человеку тяжело самостоятельно приехать в центр или наркологическую клинику. Выезд специалиста может потребоваться при длительном запое, выраженном похмельном синдроме, алкогольной интоксикации, абстиненции, ухудшении самочувствия после употребления алкоголя или наркотиков. Врач проводит первичный осмотр, собирает анамнез, оценивает общее состояние больного, определяет риски и решает, возможно ли безопасное лечение в домашних условиях либо необходимо обратиться в стационар.
    Дополнительная информация - [url=https://narcolog-na-dom-ekaterinburg2.ru/]вызов нарколога на дом в Екатеринбурге[/url]

  • Komentár DavidBow %AM, %01 %304 %2026 %06:%okt napísal DavidBow

    Общаемся без осуждения и давления, сохраняя спокойную атмосферу для пациента и семьи.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-ekaterinburge22.ru/]наркология вывод из запоя в Екатеринбурге[/url]

  • Komentár DavidBow %AM, %01 %185 %2026 %03:%okt napísal DavidBow

    Не следует самостоятельно рассчитывать дозировки, выполнять внутривенного введения без медицинских навыков или применять препараты по совету знакомых. Врач сначала проводит сбор анамнеза, оценивает клиническую картину и только затем определяет тактику. Такой подход помогает минимизировать риски и подобрать действительно показанные методы.
    Подробнее - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-ekaterinburge22.ru/]вывод из запоя на дому круглосуточно Екатеринбург[/url]

  • Komentár LarryEmego %AM, %01 %143 %2026 %02:%okt napísal LarryEmego

    Вывод из запоя в Красноярске требуется, когда человек длительное время употребляет алкоголь и уже не может безопасно остановиться самостоятельно. Несколько дней непрерывного приема спиртного способны привести к выраженной слабости, нарушению сна, тревоге, обезвоживанию и развитию абстинентного синдрома. При алкоголизме состояние меняется непредсказуемо: привычный для семьи запой в очередной раз может проходить тяжелее и сопровождаться осложнениями. Поэтому профессиональная помощь начинается с оценки пациента врачом, а не с заранее выбранной капельницы.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk62.ru/]вывод из запоя на дому недорого Красноярск[/url]

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy