Vytlačiť túto stránku

Chorvátske vianočné kulinárske kúzlo

Napísal Chorvátske turistické združenie 21. december 2023

V mnohých krajinách sveta sa už o niekoľko dní pri vianočnom stole zídu rodiny a priatelia. Nebude tomu inak ani v Chorvátsku, kde k sviatočnej nálade prispeje prepychovo ozdobený stôl, a na ňom štedrá hostina. 

1_croazia_211223

Zdroj @CNTB Anica Pecanic

Sviatočná hostina pre zmysly

Chorvátsko je krajina, kde sa môžete dobre najesť po celý rok, no na Vianoce môžete zažiť skutočné gastronomické kúzla, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Podľa tradície sa v Chorvátsku na Štedrý večer neje mäso. Hlavnú úlohu preto zohrávajú ryby, najmä treska, po chorvátsky bakalar. Pripravuje sa červený alebo biely, konzumuje sa lyžičkou alebo natiera na chlieb a pripravuje sa na mnoho spôsobov od Istrie a Kvarneru cez Dalmáciu až po Záhreb. Dalmatínci pripravujú bakalar na uje, tresku varenú na bielo so zemiakmi, hojne ochutenú olivovým olejom, cesnakom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ryba sa marinuje aspoň 24 hodín, často aj dva alebo tri dni, aby zmäkla, a potom sa z nej varí lahodný červený brudet, akýsi rybí guláš. V istrijskej a pobrežnej verzii sa vyrába aj biela treska (in bianco) ako paštéta s prídavkom cesnaku a olivového oleja, prednostne natieraná na voňavý, čerstvo upečený chlieb. Tradičným istrijským jedlom pripravovaným počas pôstu sú aj pastuti alebo cestoviny nakrájané na štvorce, zaliate horúcim olivovým olejom a osolenými sardinkami alebo podávané s treskou na bielo. Na Štedrý večer budú ostrovania jesť brujet (polievku) z úhora s paradajkami alebo chobotnicu pečenú v rúre so zemiakmi, a Slavónčania pripravia známy perkelt zo šťuky s množstvom cibule, feferónky, paradajok a domáceho tuku. V Šokadiji vo východnom Slavónsku staré zvyky diktujú jesť suve sćuke alebo sušenú šťuku, vyrobenú z najkrajších exemplárov ulovených počas roka.

2_croazia_211223

Bakalar a Brujet, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Určite sa vám zbehli slinky už pri vymenovaní štedrovečerných pochúťok, na samotné Vianoce však v Chorvátsku jedia ešte honosnejšie! Dalmácia na Vianoce vonia pašticadou. Hoci každý tvrdí, že ten ich recept je najlepší, pretože je vyrobený podľa originálnej receptúry starej aj stáročia, spôsob prípravy sa na celom Jadrane líši. Je to hovädzie mäso, ktoré niektorí varia v prošeku, iní vo víne s cukrom a na vrch sa dáva panceta, cesnak, mrkva, zeler a klinčeky. Sušené slivky dodávajú omáčke osobitnú vôňu a hustotu. K tomu všetkému samozrejme patria domáce njoki (akýsi druh halušiek), o ktorých je známe, že tie, ktoré vyrábajú dalmatínske a istrijské mníšky, sú najlepšie na svete.

Oblasť Gorski Kotar si pochutnáva na moriakovi s lokšami, v chorvátčine mlinci, rovnako ako Záhreb a severný Jadran. Dokonalý pečený moriak si vyžaduje roky skúseností a sviatočného pečenia. K nemu nesmie chýbať lahodná plnka, akou je napríklad tá z kociek kukuričného chleba, cibule, jablka, zeleru, cesnaku, kuracej pečene a petržlenu, no faktom je, že chorvátske morky sú kŕmené jačmeňom, gaštanmi a vlašskými orechmi, a to ich robí takými výnimočnými. V Slavónii je obľúbené pečené prasiatko, jeho koža musí byť chrumkavá a mäso sa musí rozplývať v ústach. Jedáva sa, samozrejme, so slávnym francúzskym šalátom, ktorý poznáme aj u nás ako zemiakový šalát.

regióne Međimurje na Vianoce nesmie zo stola chýbať pečená kačica, a ako všetky svoje pečené mäsá, aj kačice Međimurčania plnia pohánkovou kašou. V Like sú zas verní varenému bravčovému mäsu s varenou kapustnicou, a vôňa jedla sarma, plnených kyslých kapustových listov, sa šíri zo sviatočných stolov v každom kúte Chorvátska.

3_croazia_211223

Pečená kačica, zdroj @CNTB Anica Pecanic

No a po bohatej večeri nesmú chýbať ani tradičné vianočné sladkosti – roščići (vianočné rožky), linzeri (linecké pečivo), čupavci (kokosové kocky), biskupski kruh (biskupský chlebíček), orahnjača i makovnjača (orechový a makový závin), oblatne (plnené oblátky), mačje oči (zákusok plnený banánom), ani kiflice (rožky). Hviezdičky a srdiečka plnené lekvárom tiež tradične patria na sviatočný stôl, ako aj sušienky v tvare vianočného stromčeka prekryté marcipánom a ozdobené cukrovými perličkami, a k ​​vianočným raňajkám sa podáva sviatočný tvarohový kuglof (bábovka).

4_croazia_211223

Vianočné sladkosti, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Od Istrie na severozápade po Konavle na juhovýchode nájdete obľúbenú kroštulu (cesto, ktoré sa najčastejšie „viaže“ do mašle, vyprážané na oleji a posypané práškovým cukrom), fritulu ( malé guľôčky z kysnutého cesta s hrozienkami, opraženým olejom a posypané cukrom), pandišpanj (sušienka obohatená o prosecco a kandizované citrusy), paprenjak (tvrdé sušienky s medom a korením), bobić (guličky z mandlí a práškového cukru) a arancina (sušená pomarančová kôra naložená v cukrovej vode, obalená v kryštálovom cukri).

Ďalšou obľúbenou sladkosťou v chorvátskom prímorí je smokvenjak, čo je koláč vyrobený zo sušených fíg, s prídavkom vlašských orechov alebo mandlí a rôznych korenín. Ostrov Vis je známy smokvenjakom, ktorý obyvatelia nazývajú hib alebo hljeb a pridávajú sa doň nahrubo nasekané mandle, sušený aníz a bylinky. Hib sa potom suší na vetre bura alebo v peci. Figy sa tradične podávajú s travaricou alebo rôznymi likérmi.

5_croazia_211223

Smokvenjak, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Čím sa dostávame k ďalšej dôležitej položke, ktorá nesmie chýbať z vianočného stola v Chorvátsku, a to k vínam, o ktoré v Chorvátsku naozaj nie je núdza, a ktoré pútajú čoraz väčšiu pozornosť. Každý región má aspoň jednu odrodu, ktorú si mimoriadne váži, a tie najlepšie z chorvátskych vín sa dostávajú na stôl práve v najkrajší sviatok roka.

Počas sviatočného obdobia v Chorvátsku sa jedálenský stôl mení na gobelín bohatého kultúrneho dedičstva a kulinárskych špecialít. Vianočnú atmosféru cítiť v každom súste lahodných chutí, ktoré definujú toto radostné obdobie. Jedinečné jedlá, ktoré počas sviatkov zdobia chorvátske stoly, však neposkytujú len vynikajúce chute, ale zároveň ponoria do kultúrneho zážitku, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.

792 komentárov

  • Komentár RobertHar %PM, %18 %593 %2026 %13:%sep napísal RobertHar

    В данном материале представлены ключевые тенденции в сфере медицинской науки и практики. Вы узнаете о последних открытиях, инновационных подходах к терапии и важности профилактики заболеваний. Особое внимание уделено практическому применению новых методов в клинической практике.
    Читать полностью - [url=https://kak-zarabotat-v-internete.com/zdorove/anonimnyj-vyzov-narkologa-na-dom.html]вызвать врача нарколога на дом[/url]

  • Komentár Mauricecef %PM, %18 %586 %2026 %13:%sep napísal Mauricecef

    В данной публикации мы поговорим о процессе восстановления от зависимости, о том, как вернуть себе нормальную жизнь. Мы обсудим преодоление трудностей, значимость поддержки и наличие программ реабилитации. Читатели смогут узнать о ключевых шагах к успешному восстановлению.
    Читать дальше - [url=https://notarwise.ru/pages/adres-lecheniya-alkogolizma/]врач лечащий алкоголизм[/url]

  • Komentár Jamesadoma %AM, %18 %513 %2026 %11:%sep napísal Jamesadoma

    Если ожидаемая динамика «плоская», мы не усиливаем всё сразу. Меняется один параметр: скорость инфузии, порядок модулей или длительность вечерних включений. Такой «тонкий ремонт» безопаснее тотальной перестройки и лучше сохраняет ясность днём.
    Получить дополнительные сведения - [url=https://narkologicheskaya-klinika-v-voronezhe15.ru/]http://www.domen.ru[/url]

  • Komentár WarrenTug %AM, %18 %469 %2026 %10:%sep napísal WarrenTug

    В этой статье мы рассматриваем разрушительное влияние зависимости на жизнь человека. Обсуждаются аспекты, такие как здоровье, отношения и профессиональные достижения. Читатели узнают о необходимости обращения за помощью и о путях к восстановлению.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://flatrenthq.ru/pages/narkologiya-na-dom/]нарколога на дом[/url]

  • Komentár Jamesadoma %AM, %18 %464 %2026 %10:%sep napísal Jamesadoma

    Анонимность встроена в процесс: немаркированные выезды, гражданская одежда персонала, нейтральные формулировки в документах и «беззвучные» уведомления. Медицинская карта ведётся с разграничением доступа по ролям, а для связи с близкими предусмотрены «тихие окна». Конфиденциальность не декларируется — она реализована в каждом шаге, от первичного звонка до плановых контрольных точек.
    Детальнее - [url=https://narkologicheskaya-klinika-v-voronezhe15.ru/]наркологическая клиника нарколог воронеж[/url]

  • Komentár BryanWax %AM, %18 %437 %2026 %09:%sep napísal BryanWax

    После выполнения первичных мероприятий врач оценивает динамику и дает рекомендации по дальнейшему лечению. Важно понимать, что капельница, медикаментозное снятие интоксикации или вывод из запоя могут помочь стабилизировать самочувствие, но для работы с самой зависимостью требуется более полный курс. Поэтому наркологическая помощь часто продолжается в амбулаторном формате, в стационаре или в реабилитационной программе.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://narkologicheskaya-klinika-moskva15-4.ru/]narkologicheskaya-klinika[/url]

  • Komentár Alvinnaf %AM, %18 %389 %2026 %08:%sep napísal Alvinnaf

    Все шаги фиксируются в карте наблюдения. Если динамика «плоская», меняется один параметр (скорость/объём/последовательность), и через оговорённое окно проводится повторная оценка. Это снижает риск побочных реакций и сохраняет дневную ясность.
    Получить больше информации - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-kaliningrade15.ru/]наркологический вывод из запоя калининград[/url]

  • Komentár StevenTip %AM, %18 %313 %2026 %06:%sep napísal StevenTip

    Семья получает «путевой лист» на 24–72 часа: как фиксировать маркеры (тремор/тревога/тошнота 0–10), как пить воду малыми глотками, когда приглушать свет и в каком формате общаться с пациентом («короткие факты вместо оценок»). Мы также даём «лестницу активности»: два достижимых действия утром, одно — вечером. Эта дисциплина маленьких шагов помогает избежать эмоциональных «перегревов» и удерживает достигнутый эффект.
    Выяснить больше - https://narkologicheskaya-klinika-v-chelyabinske16.ru/chastnaya-narkologicheskaya-klinika-chelyabinsk/

  • Komentár TravisAtove %AM, %18 %121 %2026 %01:%sep napísal TravisAtove

    При наличии этих симптомов организм находится в критическом состоянии, и любой промедление с вызовом врача может привести к развитию серьезных осложнений, таких как сердечно-сосудистые нарушения, тяжелые неврологические симптомы или даже жизнеугрожающие состояния. Экстренное вмешательство позволяет не только снять острые симптомы ломки, но и предотвратить необратимые изменения в организме.
    Детальнее - [url=https://snyatie-lomki-novosibirsk8.ru/]снятие ломки[/url]

  • Komentár BryanWax %AM, %18 %072 %2026 %00:%sep napísal BryanWax

    Быстро собираем первичную информацию, оцениваем риски и предлагаем подходящий вариант обращения.
    Дополнительная информация - https://narkologicheskaya-klinika-moskva15-4.ru/

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy