Vytlačiť túto stránku

Chorvátske vianočné kulinárske kúzlo

Napísal Chorvátske turistické združenie 21. december 2023

V mnohých krajinách sveta sa už o niekoľko dní pri vianočnom stole zídu rodiny a priatelia. Nebude tomu inak ani v Chorvátsku, kde k sviatočnej nálade prispeje prepychovo ozdobený stôl, a na ňom štedrá hostina. 

1_croazia_211223

Zdroj @CNTB Anica Pecanic

Sviatočná hostina pre zmysly

Chorvátsko je krajina, kde sa môžete dobre najesť po celý rok, no na Vianoce môžete zažiť skutočné gastronomické kúzla, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Podľa tradície sa v Chorvátsku na Štedrý večer neje mäso. Hlavnú úlohu preto zohrávajú ryby, najmä treska, po chorvátsky bakalar. Pripravuje sa červený alebo biely, konzumuje sa lyžičkou alebo natiera na chlieb a pripravuje sa na mnoho spôsobov od Istrie a Kvarneru cez Dalmáciu až po Záhreb. Dalmatínci pripravujú bakalar na uje, tresku varenú na bielo so zemiakmi, hojne ochutenú olivovým olejom, cesnakom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ryba sa marinuje aspoň 24 hodín, často aj dva alebo tri dni, aby zmäkla, a potom sa z nej varí lahodný červený brudet, akýsi rybí guláš. V istrijskej a pobrežnej verzii sa vyrába aj biela treska (in bianco) ako paštéta s prídavkom cesnaku a olivového oleja, prednostne natieraná na voňavý, čerstvo upečený chlieb. Tradičným istrijským jedlom pripravovaným počas pôstu sú aj pastuti alebo cestoviny nakrájané na štvorce, zaliate horúcim olivovým olejom a osolenými sardinkami alebo podávané s treskou na bielo. Na Štedrý večer budú ostrovania jesť brujet (polievku) z úhora s paradajkami alebo chobotnicu pečenú v rúre so zemiakmi, a Slavónčania pripravia známy perkelt zo šťuky s množstvom cibule, feferónky, paradajok a domáceho tuku. V Šokadiji vo východnom Slavónsku staré zvyky diktujú jesť suve sćuke alebo sušenú šťuku, vyrobenú z najkrajších exemplárov ulovených počas roka.

2_croazia_211223

Bakalar a Brujet, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Určite sa vám zbehli slinky už pri vymenovaní štedrovečerných pochúťok, na samotné Vianoce však v Chorvátsku jedia ešte honosnejšie! Dalmácia na Vianoce vonia pašticadou. Hoci každý tvrdí, že ten ich recept je najlepší, pretože je vyrobený podľa originálnej receptúry starej aj stáročia, spôsob prípravy sa na celom Jadrane líši. Je to hovädzie mäso, ktoré niektorí varia v prošeku, iní vo víne s cukrom a na vrch sa dáva panceta, cesnak, mrkva, zeler a klinčeky. Sušené slivky dodávajú omáčke osobitnú vôňu a hustotu. K tomu všetkému samozrejme patria domáce njoki (akýsi druh halušiek), o ktorých je známe, že tie, ktoré vyrábajú dalmatínske a istrijské mníšky, sú najlepšie na svete.

Oblasť Gorski Kotar si pochutnáva na moriakovi s lokšami, v chorvátčine mlinci, rovnako ako Záhreb a severný Jadran. Dokonalý pečený moriak si vyžaduje roky skúseností a sviatočného pečenia. K nemu nesmie chýbať lahodná plnka, akou je napríklad tá z kociek kukuričného chleba, cibule, jablka, zeleru, cesnaku, kuracej pečene a petržlenu, no faktom je, že chorvátske morky sú kŕmené jačmeňom, gaštanmi a vlašskými orechmi, a to ich robí takými výnimočnými. V Slavónii je obľúbené pečené prasiatko, jeho koža musí byť chrumkavá a mäso sa musí rozplývať v ústach. Jedáva sa, samozrejme, so slávnym francúzskym šalátom, ktorý poznáme aj u nás ako zemiakový šalát.

V regióne Međimurje na Vianoce nesmie zo stola chýbať pečená kačica, a ako všetky svoje pečené mäsá, aj kačice Međimurčania plnia pohánkovou kašou. V Like sú zas verní varenému bravčovému mäsu s varenou kapustnicou, a vôňa jedla sarma, plnených kyslých kapustových listov, sa šíri zo sviatočných stolov v každom kúte Chorvátska.

3_croazia_211223

Pečená kačica, zdroj @CNTB Anica Pecanic

No a po bohatej večeri nesmú chýbať ani tradičné vianočné sladkosti – roščići (vianočné rožky), linzeri (linecké pečivo), čupavci (kokosové kocky), biskupski kruh (biskupský chlebíček), orahnjača i makovnjača (orechový a makový závin), oblatne (plnené oblátky), mačje oči (zákusok plnený banánom), ani kiflice (rožky). Hviezdičky a srdiečka plnené lekvárom tiež tradične patria na sviatočný stôl, ako aj sušienky v tvare vianočného stromčeka prekryté marcipánom a ozdobené cukrovými perličkami, a k ​​vianočným raňajkám sa podáva sviatočný tvarohový kuglof (bábovka).

4_croazia_211223

Vianočné sladkosti, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Od Istrie na severozápade po Konavle na juhovýchode nájdete obľúbenú kroštulu (cesto, ktoré sa najčastejšie „viaže“ do mašle, vyprážané na oleji a posypané práškovým cukrom), fritulu ( malé guľôčky z kysnutého cesta s hrozienkami, opraženým olejom a posypané cukrom), pandišpanj (sušienka obohatená o prosecco a kandizované citrusy), paprenjak (tvrdé sušienky s medom a korením), bobić (guličky z mandlí a práškového cukru) a arancina (sušená pomarančová kôra naložená v cukrovej vode, obalená v kryštálovom cukri).

Ďalšou obľúbenou sladkosťou v chorvátskom prímorí je smokvenjak, čo je koláč vyrobený zo sušených fíg, s prídavkom vlašských orechov alebo mandlí a rôznych korenín. Ostrov Vis je známy smokvenjakom, ktorý obyvatelia nazývajú hib alebo hljeb a pridávajú sa doň nahrubo nasekané mandle, sušený aníz a bylinky. Hib sa potom suší na vetre bura alebo v peci. Figy sa tradične podávajú s travaricou alebo rôznymi likérmi.

5_croazia_211223

Smokvenjak, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Čím sa dostávame k ďalšej dôležitej položke, ktorá nesmie chýbať z vianočného stola v Chorvátsku, a to k vínam, o ktoré v Chorvátsku naozaj nie je núdza, a ktoré pútajú čoraz väčšiu pozornosť. Každý región má aspoň jednu odrodu, ktorú si mimoriadne váži, a tie najlepšie z chorvátskych vín sa dostávajú na stôl práve v najkrajší sviatok roka.

Počas sviatočného obdobia v Chorvátsku sa jedálenský stôl mení na gobelín bohatého kultúrneho dedičstva a kulinárskych špecialít. Vianočnú atmosféru cítiť v každom súste lahodných chutí, ktoré definujú toto radostné obdobie. Jedinečné jedlá, ktoré počas sviatkov zdobia chorvátske stoly, však neposkytujú len vynikajúce chute, ale zároveň ponoria do kultúrneho zážitku, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.

991 komentárov

  • Komentár SophieBets %PM, %15 %641 %2026 %14:%okt napísal SophieBets

    Our radio workshop is putting together a brief music programme. The final seconds of one generated song leave little space for the following voice. I want to check the programme layout before making changes to the song itself. A short pause might be enough, although it changes the pace of the segment. Another possibility is to move the speech later and retain the complete ending. For context, I have been reading discussions of [url=https://fixesuno.top]suno shimmer[/url] in this context. I still need to judge our particular passage by listening at a consistent level. Which transition would you test first when a busy ending leads into speech? We can record two versions of the transition and listen away from the editing screen, using the same playback level so that the louder option does not automatically seem clearer. I want the presenter to remain intelligible while the musical ending keeps its character.

  • Komentár Ameliakl %PM, %15 %636 %2026 %14:%okt napísal Ameliakl

    Several months of generated song drafts have left me with a confusing archive folder. Repeated titles and vague filenames make it difficult to tell which export belongs to which version. Before changing anything, I want to keep the original files and write down what each revision is meant to address. A phrase I used in my search was [url=https://repairsuno.top]remove suno artifacts[/url] but those words alone cannot show whether a revised recording sounds better. Do you prefer folder separation, descriptive suffixes, or a simple spreadsheet for version tracking? A format conversion should be easy to tell apart from a revision to the sound. For each file I can record the export date, source version, format, and reason for keeping it. I would rather maintain a small useful record than a complicated system I stop updating. Please share a naming example that would still make sense when reopening the folder next year.

  • Komentár TimothyMem %PM, %15 %630 %2026 %14:%okt napísal TimothyMem

    Эта публикация посвящена актуальным вопросам современной медицины и здравоохранения. Мы обсудим новейшие технологии диагностики и лечения, а также их влияние на продолжительность и качество жизни. Читатель найдет здесь информацию о научных исследованиях и перспективных разработках, доступно изложенную для широкой аудитории.
    Желаете узнать подробности? - [url=https://www.michurinsk.ru/articles/health/chastnyy-vytrezvitel-chto-eto-kak-rabotaet-i-komu-mozhet-byt.html]Лечение алкоголизма по методу Шичко[/url]

  • Komentár Robertkab %PM, %15 %589 %2026 %13:%okt napísal Robertkab

    В этой статье мы рассмотрим современные достижения в области медицины, включая инновационные методы лечения и диагностики. Мы обсудим важность профилактики заболеваний и роль технологий в улучшении качества здравоохранения. Читатели узнают о влиянии медицины на повседневную жизнь и ее значение для современного общества.
    Изучить материалы по теме - [url=http://dostoevskiy-lit.ru/public/77/lechenie-alkogolizma/]Принудительное лечение алкоголизма[/url]

  • Komentár Miaoa %PM, %14 %947 %2026 %21:%okt napísal Miaoa

    For an introductory audio lesson, I want students to compare several exports of one short passage. I plan to use a short generated instrumental and keep its original export available to everyone. The first task would ask students to write listening notes before opening a visual display. I found [url=https://sunofixer.top]mp3 to spectrogram[/url] as a possible reference while planning the visual part. For the comparison, I would keep the chosen passage fixed and check playback levels carefully. I want to avoid teaching that every visible difference identifies a defect in the generated source. A worksheet could separate audible observations, export settings, and questions that remain unresolved. There would be no requirement to repair the clip or produce a supposedly perfect version. Students would record the software used for each export so that their comparison can be repeated later. Which comparison mistakes should I explain before students begin this exercise?

  • Komentár Davidpyped %PM, %14 %832 %2026 %18:%okt napísal Davidpyped

    Официальный мориарти телеграм — mega маркетплейс мориарти >
    mega мориарти официальный сайт

    Приступите к работу с официальным сайтом быстро сейчас!

    {{При {поиске|выборе} {способа доступа|инструмента} к {площадке|ресурсу} пользователи {часто используют|обращаются к} hidemega to, {стремясь|желая} {обеспечить|получить} {безопасное соединение|анонимный вход}.Ссылка https hidemega to {является|считается} {одним из вариантов|популярным адресом} для {подключения|перехода}, а hidemega com {также|тоже} {используется|применяется} для {доступа|входа} на {ресурс|платформу}.Для {удобства|мобильности} {разработано|доступно} mega приложение, которое {позволяет|дает возможность} {пользоваться сервисом|совершать операции} с {телефона|планшета}.Чтобы {установить|получить} программу, {необходимо|требуется} скачать приложение mega, а для {устройств на Android|телефонов с Android} {предусмотрена|доступна} опция mega скачать приложение на андроид.После {установки|запуска} {система запросит|потребуется} введите код из приложения mega для {подтверждения|авторизации} {личности|входа}.|{Пользователи|Посетители} {активно ищут|проверяют} hidemega to, {стремясь|желая} {найти|использовать} {надежный способ|безопасный метод} для {доступа|входа}.Адрес https hidemega to {является|считается} {одним из вариантов|популярным адресом} для {подключения|перехода}, а hidemega com {также|тоже} {используется|применяется} для {доступа|входа} на {ресурс|платформу}.Для {удобства|мобильности} {разработано|доступно} mega приложение, которое {позволяет|дает возможность} {пользоваться сервисом|совершать операции} с {телефона|планшета}.Чтобы {установить|получить} программу, {необходимо|требуется} скачать приложение mega, а для {устройств на Android|телефонов с Android} {предусмотрена|доступна} опция mega скачать приложение на андроид.После {установки|запуска} {система запросит|потребуется} введите код из приложения mega для {подтверждения|авторизации} {личности|входа}.|{При {поиске|выборе} {способа доступа|инструмента} к {площадке|ресурсу} пользователи {часто используют|обращаются к} hidemega to, {стремясь|желая} {обеспечить|получить} {безопасное соединение|анонимный вход}.Ссылка https hidemega to {является|считается} {одним из вариантов|популярным адресом} для {подключения|перехода}, а hidemega com {также|тоже} {используется|применяется} для {доступа|входа} на {ресурс|платформу}.Для {удобства|мобильности} {разработано|доступно} mega приложение, которое {позволяет|дает возможность} {пользоваться сервисом|совершать операции} с {телефона|планшета}.Чтобы {установить|получить} программу, {необходимо|требуется} скачать приложение mega, а для {устройств на Android|телефонов с Android} {предусмотрена|доступна} опция mega скачать приложение на андроид.После {установки|запуска} {система запросит|потребуется} введите код из приложения mega для {подтверждения|авторизации} {личности|входа}.}}


    mega доступ mega-dostup.cc (Екб)
    mega market сайт mega-site.cc (Оренбургская область)

  • Komentár EmmaSene %PM, %14 %701 %2026 %15:%okt napísal EmmaSene

    For a small podcast episode, I need music to sit underneath an introductory voice. The difficult part is judging the music while the narrator starts speaking. I want to avoid confusing a mixing problem with an export problem. I plan to compare versions with the same voice track and music level. I would also retain the original cue so every change remains reversible. The narrator has a soft delivery, and the cue includes a sustained background layer. I would listen to the opening both on headphones and on a small speaker, noting whether individual words remain easy to follow at a comfortable volume. I came across [url=https://sunomusicfix.top]suno fix[/url] while looking for possible approaches to this question. I have no comparison from this cue yet, so I cannot describe a result. A quieter texture would not be useful if it weakened the entrance. How would you organise a brief listening comparison for this kind of overlap?

  • Komentár Lucyjep %PM, %14 %695 %2026 %15:%okt napísal Lucyjep

    For an upcoming amateur production, I have been asked to put together a character look using a wig and existing clothes. The costume includes a dark jacket and a pale scarf, so the hair color will be quite visible beside the face. The shortlist currently contains warm brown, cool brown, and subdued red; buying all three would stretch our small costume budget. I have been reading about personal palettes and came across this reference while looking for background on [url=https://hairstyle-guide.top]color analysis[/url] as a starting point for further reading. That gives me a topic to investigate, but I know a theatrical character can deliberately use colors outside an everyday wardrobe. A sample looks different in the rehearsal room than near the stage, and I want the final choice to account for that. Would you compare the samples beside the actual costume under the planned lights, or start with a simpler daylight check first? Please share a workable way to compare these options together, so the decision does not depend entirely on one volunteer’s first impression.

  • Komentár Devinpails %PM, %14 %660 %2026 %14:%okt napísal Devinpails

    В этом обзоре представлены различные методы избавления от зависимости, включая терапевтические и психологические подходы. Мы сравниваем их эффективность и предоставляем рекомендации для тех, кто хочет вернуться к трезвой жизни. Читатели смогут найти информацию о реабилитационных центрах и поддерживающих группах.
    Уникальные данные только сегодня - [url=https://sp-piter.ru/narkolog-na-dom-effektivnoe-reshenie-dlya-lecheniya-zavisimosti.html]круглосуточная наркологическая помощь в Краснодаре[/url]

  • Komentár LarryNiz %PM, %14 %608 %2026 %13:%okt napísal LarryNiz

    В данной статье рассматриваются проблемы общественного здоровья и социальные факторы, влияющие на него. Мы акцентируем внимание на значении профилактики и осведомленности в защите здоровья на уровне общества. Читатели смогут узнать о новых инициативах и программах, направленных на улучшение здоровья населения.
    Прочитать подробнее - [url=https://prodzer.ru/lecheniye-narkomanii-kompleksniy-podkhod-k-vosstanovleniyu-zdorovya]Наркологическая помощь в Краснодаре[/url]

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy