Vytlačiť túto stránku

Viete, ktorý olej si vybrať?

Ponuka rastlinných olejov je v súčasnosti dosť široká a vybrať si ten správny olej je niekedy zložitejšie ako sa zdá. Aké sú výhody repkového oleja v porovnaní s inými olejmi?

Nielen o tom sme sa porozprávali s riaditeľom Ústavu potravinárstva a výživy na Fakulte chemickej a potravinárskej technológie STU, prof. Ing. Štefanom Schmidtom, PhD.

Repkový olej – zlatý olej
Repkový olej je výrobok, ktorý v sebe spája mnoho pozitívnych vlastností. Je lacný, ľahko dostupný, má široké použitie v kuchyni aj v kozmetike. Navyše má prospešné zloženie mastných kyselín v porovnaní s inými obľúbenými olejmi. To znamená, že má najmenej škodlivých nasýtených mastných kyselín a veľa esenciálnych nenasýtených mastných kyselín zo skupiny Omega . Taktiež je bohatým zdrojom rastlinných sterolov a zdraviu prospešných vitamínov: vitamínu E, ktorá pomáha pri ochrane buniek pred oxidačným stresom a vitamínu K, ktorý okrem iného vplýva na správnu zrážanlivosť krvi.

Slnečnicový olej – hlavná konkurencia

Repkový olej sa najčastejšie porovnáva so slnečnicovým olejom. Mnohí považujú oba oleje za rovnako vhodné na používanie pri vysokých teplotách. Repkový olej má o niečo vyšší bod zadymenia (teda teplotu, pri ktorej je odolný voči znehodnoteniu, a to dokonca až 242°C) . Teplota zadymenia slnečnicového oleja je 240 °C. Ako vidíme, tieto teploty sú porovnateľné . Avšak to, čím sa repkový olej odlišuje od toho slnečnicového je pomer Omega-6 a Omega-3 mastných kyselín. Nakoľko sa slnečnicový olej odlišuje vysokým obsahom Omega-6 mastných kyselín, čo má v kombinácii s malým obsahom Omega-3 vplyv na nesprávny pomer medzi týmito dvoma zložkami. Pomer medzi Omega-6 a Omega-3 je v tom oleji vyšší ako 136:1, táto hodnota sa značne vzďaľuje od pomeru 2:1, ktorý odporúčajú odborníci na výživu. Práve repkový olej sa vyznačuje týmto ideálnym pomerom nenasýtených mastných kyselín, ktorý sa z hľadiska výživy človeka považuje za optimálny . Pri porovnávaní týchto olejov nezabúdajme, že repkový olej je tuk, ktorý si najdlhšie zachováva čerstvosť spomedzi kuchynských tukov dostupných na trhu. A vďaka stabilite je repkový olej odolný voči zatuchnutiu a vysokej teplote. Stabilita repkového oleja vyplýva z jeho zloženia. Tento olej o.i. obsahuje veľké množstvo antioxidantov, takzvaných tokoferolov (vitamín E), jedným z najviac zastúpených v jeho zložení je brassikasterol, charakteristický len pre repku olejnú. Vďaka tomu je prírodne odolnejší .

Kokosový – naozaj správna voľba?

Kokosový olej pred časom získal aj u nás veľkú popularitu a predčil tak mnohé tradičné rastlinné oleje. Mnohí odborníci však upozorňujú na jeho vysoký obsah nezdravých nasýtených mastných kyselín – podľa zdravotnej organizácie EFSA sa zníženie konzumácie nasýtených tukov pričiňuje k udržiavaniu správnej hladiny cholesterolu v krvi. Medzi ďalšie mastné kyseliny v kokosom oleji patrí najmä kyselina olejová zo skupiny mononasýtených mastných kyselín tzv. Omega-9. Kokosový olej obsahuje 1,7 g polynasýtených mastných kyselín v 100 g, čo sú 2% všetkých mastných kyselín. Najmä kyselina linolová zo skupiny Omega-6 a stopové množstvo kyseliny α-linolenovej Omega-3 dôležitej z hľadiska výživy– len 0,02 g v 100 g oleja . Pre porovnanie, repkový olej obsahuje najmenej nasýtených mastných kyselín spomedzi všetkých rastlinných olejov . „Repkový olej má dokonalé zloženie Omega-3 mastných kyselín nedostatkových v našej strave,“ dodáva odborník. Je bohatý na polynasýtené mastné kyseliny – ALA zo skupiny Omega-3 a LA zo skupiny Omega-6, ktoré sú potrebné pre správny rast a vývoj detí (pozitívne výsledky pri dennej konzumácii 2 g ALA a 10 g LA). Kokosový olej okrem tuku obsahuje stopové množstvo vápnika, železa, zinku, vitamínu E a vitamínu K. Tento olej dodáva aj stopové množstvo fytosterolov – 86 mg v 100 g oleja .

Palmový olej

Palmový olej konzumujeme v mnohých výrobkoch, ako sušienky, čokoládové výrobky, či nátierky a to bez toho aby sme si to vôbec uvedomili. Palmový olej totiž patrí medzi najlacnejšie rastlinné oleje. Podobne ako kokosový olej obsahuje veľké množstvo nezdravých nasýtených mastných kyselín – nakoľko zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, preto odborníci varujú pred konzumáciou príliš veľkého množstva týchto olejov . Spomedzi rastlinných olejov si radšej vyberte tie s optimálnym obsahom nenasýtených mastných kyselín. Repkový olej sa vyznačuje najvýhodnejším zložením nenasýtených mastných kyselín Omega-6 a Omega-3, ktoré sa v ňom nachádzajú v ideálnom pomere, t.j.2:1.

oleje 120516

Olivový olej je často považovaný za jeden z lepších rastlinných olejov. Málokto však vie, že repka olejná je označovaná aj ako „oliva zo severu“, vzhľadom na vysoký obsah kyseliny olejovej, ktorý sa blíži k hodnote v olivovom oleji . Mnohí považujú olivový olej za skvelý doplnok v studenej kuchyni, zatiaľ čo repkový olej je zaškatuľkovaný ako olej výhradne na vyprážanie. Prof. Ing. Štefan Schmidt však bez problémov označuje repkový olej za vhodný na studenú kuchyňu: „Repkový olej sa hodí do studenej kuchyne vďaka svojim senzorickým vlastnostiam. Naviac má veľmi kvalitné zloženie tzv. sprievodných látok, predovšetkým v tuku rozpustných vitamínov, fytosterolov, karotenoidov a antioxidantov.“
Jedným z populárnych mýtov o repkovom oleji je jeho údajná pachuť, či nepríjemná vôňa. „Už dlhší čas má rafinovaný repkový olej neutrálnu chuť a vôňu,“ vysvetľuje odborník.

Vďaka svojej odolnosti, ktoré odzrkadľuje vysoká teplota zadymenia, nestráca na svojom unikátnom zložení nenasýtených mastných kyselín. Navyše, napriek vysokému obsahu nestálych Omega-3 mastných kyselín, je odolný proti skazeniu – častice Omega-3 (kyselina linolová) sú v ňom umiestnené v strede častíc triacyglycerolu, vďaka čomu sú odolné a chránené pred vonkajšími vplyvmi . Zároveň sa vďaka svojej neutrálnej chuti a vôni skvele hodí do studenej kuchyne. Repkový olej je zaznávaným rastlinným olejom, ktorý však v mnohých ohľadoch predčí aj iné, niekedy omnoho populárnejšie oleje.

3081 komentárov

  • Komentár Georgeral %AM, %17 %104 %2026 %01:%sep napísal Georgeral

    Лечение запоя строится индивидуально. Врач не ограничивается капельницей: нарколог проводит осмотр пациента, измеряет пульс и артериальное давление, оценивает неврологические и психические проявления, уточняет длительность алкоголизма и переносимость лекарств. При стабильных показателях лечение проводится дома. При тяжелом запое пациента направляют в стационар, где лечение проходит под постоянным контролем персонала. Такой формат особенно важен при сердечных нарушениях, судорожном синдроме, психозе, выраженной тревоге и длительном алкогольном стаже.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://vyvod-iz-zapoya-moskva15-2.ru/]vyvod-iz-zapoya-kapelnica[/url]

  • Komentár Peterthype %AM, %17 %100 %2026 %01:%sep napísal Peterthype

    Круглосуточный режим — не просто «расписание». Это доступность врача тогда, когда симптомы наиболее коварны: поздним вечером, ночью, в выходные и праздники. У нас нет очередей и «окна через неделю»: тревога, бессонница, нарастающая абстиненция или риск срыва требуют реагирования по факту, а не по талону. Чтобы не тратить драгоценные часы, мы приняли промышленный стандарт быстрого старта: диспетчер собирает клинически значимую информацию, нарколог определяет безопасный канал помощи, выездная команда берёт на адрес переносное оборудование и точечные препараты, а в карте заранее создаётся план первых 24–72 часов с контрольными точками.
    Углубиться в тему - http://narkologicheskaya-klinika-ryazan14.ru/narkologiya-v-ryazani/https://narkologicheskaya-klinika-ryazan14.ru

  • Komentár OrlandoEsods %PM, %16 %011 %2026 %23:%sep napísal OrlandoEsods

    Городская среда Калининграда — контрастные подъезды, близость моря с переменчивым ветром, плотный сезонный трафик — может усиливать вечернюю реактивность. Поэтому маршруты организованы «тихо»: согласованная парковка, отдельный вход без вывесок и очередей, короткая регистрация, приглушённая тёплая подсветка в зоне ожидания, отсутствие громких объявлений. Коммуникация с пациентами и близкими строится через защищённые каналы, а уведомления приходят в «беззвучном» режиме в согласованные «окна». Такой дизайн не ради «красоты сервиса», а ради клинического эффекта: чем меньше сенсорной нагрузки, тем быстрее выравнивается пульс к вечеру, тем легче возвращается переносимость питья и тёплой пищи, тем меньше потребность в ночных «усилениях».
    Углубиться в тему - https://narkologicheskaya-klinika-kaliningrad15.ru/

  • Komentár StevenmuB %PM, %16 %961 %2026 %22:%sep napísal StevenmuB

    Обращение в частную наркологическую клинику проводится анонимно. Информация о пациенте, диагнозе, проводимых процедурах и факте обращения защищена политикой конфиденциальности. Сотрудники соблюдают требования к обработке персональных данных и медицинской тайне. Получить первичную консультацию можно круглосуточно: консультант ответит на вопрос, расскажет, какие методы лечения применяются в конкретной ситуации, объяснит цены и поможет выбрать между помощью на дому, амбулаторным лечением и госпитализацией в стационар.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://narkologicheskaya-klinika-moskva15.ru/]клиника наркологии москва[/url]

  • Komentár RobertGep %PM, %16 %838 %2026 %19:%sep napísal RobertGep

    Лечение в клинике в Челябинске строится на принципах конфиденциальности, добровольности и медицинской этики. Врачи применяют доказательные методы терапии, а программы лечения адаптируются под особенности каждого пациента. Работа ведётся комплексно, включая медикаментозную помощь, психотерапию и социальную реабилитацию. Такой подход позволяет эффективно восстановить здоровье и вернуть пациента к нормальной жизни в обществе.
    Получить больше информации - http://narcologicheskaya-klinika-v-chelyabinske16.ru/narkologicheskie-kliniki-v-chelyabinske/

  • Komentár StevenmuB %PM, %16 %761 %2026 %17:%sep napísal StevenmuB

    Индивидуальный план формируется после первичной оценки. В него могут входить медикаментозное лечение, инфузионная терапия, психотерапия, консультации психолога, кодирование от алкоголизма и реабилитационный курс. Используем современные методы, которые позволяют учитывать не только разновидность зависимости, но и характер заболевания, мотивацию, семейную ситуацию и опыт предыдущего лечения. Если человек уже проходил лечение, но столкнулся со срывом, программа корректируется с учетом причин рецидивов.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://narkologicheskaya-klinika-moskva15.ru/]besplatnaya-narkologicheskaya-klinika-moskva[/url]

  • Komentár WilliamHic %PM, %16 %743 %2026 %16:%sep napísal WilliamHic

    Вывод из запоя на дому — это управляемый медицинский процесс, где каждая деталь имеет значение: от первичного осмотра и грамотного подбора инфузионного профиля до сенсорной дисциплины в помещении и чётких «окон оценки» результата. В наркологической клинике «СеверМед Трезвость» мы используем принцип минимально достаточных вмешательств: одна цель на этап, один измеримый маркер и одна корректировка за раз. Такой подход снижает нагрузку на организм, повышает предсказуемость и делает восстановление переносимым для пациента и его близких.
    Разобраться лучше - [url=https://vivod-iz-zapoya-v-sankt-peterburge16.ru/]срочный вывод из запоя в санкт-петербурге[/url]

  • Komentár ThomasRit %PM, %16 %656 %2026 %14:%sep napísal ThomasRit

    Все шаги фиксируются в карте наблюдения. Если динамика «плоская», меняется один параметр (скорость/объём/последовательность), и через оговорённое окно проводится повторная оценка. Это снижает риск побочных реакций и сохраняет дневную ясность.
    Получить больше информации - http://narkologicheskaya-klinika-v-kaliningrade15.ru/

  • Komentár ThomasRit %PM, %16 %617 %2026 %13:%sep napísal ThomasRit

    Чтобы у пациента и близких не возникал вопрос «что дальше», мы используем карту первых часов. Она задаёт цели, действия, контроль и критерии перехода между этапами. Такой подход экономит минуты и исключает импровизации «ради уверенности».
    Углубиться в тему - [url=https://narkologicheskaya-klinika-v-kaliningrade15.ru/]вывод наркологическая клиника калининград[/url]

  • Komentár Williamcob %PM, %16 %593 %2026 %13:%sep napísal Williamcob

    Принимаем заявки круглосуточно, уточняем состояние и подбираем безопасный формат помощи.
    Подробнее - [url=https://1.vyvod-iz-zapoya-moskva1-13.ru/]vyvod-iz-zapoya-moskve[/url]

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy