Vytlačiť túto stránku

Viete, ktorý olej si vybrať?

Ponuka rastlinných olejov je v súčasnosti dosť široká a vybrať si ten správny olej je niekedy zložitejšie ako sa zdá. Aké sú výhody repkového oleja v porovnaní s inými olejmi?

Nielen o tom sme sa porozprávali s riaditeľom Ústavu potravinárstva a výživy na Fakulte chemickej a potravinárskej technológie STU, prof. Ing. Štefanom Schmidtom, PhD.

Repkový olej – zlatý olej
Repkový olej je výrobok, ktorý v sebe spája mnoho pozitívnych vlastností. Je lacný, ľahko dostupný, má široké použitie v kuchyni aj v kozmetike. Navyše má prospešné zloženie mastných kyselín v porovnaní s inými obľúbenými olejmi. To znamená, že má najmenej škodlivých nasýtených mastných kyselín a veľa esenciálnych nenasýtených mastných kyselín zo skupiny Omega . Taktiež je bohatým zdrojom rastlinných sterolov a zdraviu prospešných vitamínov: vitamínu E, ktorá pomáha pri ochrane buniek pred oxidačným stresom a vitamínu K, ktorý okrem iného vplýva na správnu zrážanlivosť krvi.

Slnečnicový olej – hlavná konkurencia

Repkový olej sa najčastejšie porovnáva so slnečnicovým olejom. Mnohí považujú oba oleje za rovnako vhodné na používanie pri vysokých teplotách. Repkový olej má o niečo vyšší bod zadymenia (teda teplotu, pri ktorej je odolný voči znehodnoteniu, a to dokonca až 242°C) . Teplota zadymenia slnečnicového oleja je 240 °C. Ako vidíme, tieto teploty sú porovnateľné . Avšak to, čím sa repkový olej odlišuje od toho slnečnicového je pomer Omega-6 a Omega-3 mastných kyselín. Nakoľko sa slnečnicový olej odlišuje vysokým obsahom Omega-6 mastných kyselín, čo má v kombinácii s malým obsahom Omega-3 vplyv na nesprávny pomer medzi týmito dvoma zložkami. Pomer medzi Omega-6 a Omega-3 je v tom oleji vyšší ako 136:1, táto hodnota sa značne vzďaľuje od pomeru 2:1, ktorý odporúčajú odborníci na výživu. Práve repkový olej sa vyznačuje týmto ideálnym pomerom nenasýtených mastných kyselín, ktorý sa z hľadiska výživy človeka považuje za optimálny . Pri porovnávaní týchto olejov nezabúdajme, že repkový olej je tuk, ktorý si najdlhšie zachováva čerstvosť spomedzi kuchynských tukov dostupných na trhu. A vďaka stabilite je repkový olej odolný voči zatuchnutiu a vysokej teplote. Stabilita repkového oleja vyplýva z jeho zloženia. Tento olej o.i. obsahuje veľké množstvo antioxidantov, takzvaných tokoferolov (vitamín E), jedným z najviac zastúpených v jeho zložení je brassikasterol, charakteristický len pre repku olejnú. Vďaka tomu je prírodne odolnejší .

Kokosový – naozaj správna voľba?

Kokosový olej pred časom získal aj u nás veľkú popularitu a predčil tak mnohé tradičné rastlinné oleje. Mnohí odborníci však upozorňujú na jeho vysoký obsah nezdravých nasýtených mastných kyselín – podľa zdravotnej organizácie EFSA sa zníženie konzumácie nasýtených tukov pričiňuje k udržiavaniu správnej hladiny cholesterolu v krvi. Medzi ďalšie mastné kyseliny v kokosom oleji patrí najmä kyselina olejová zo skupiny mononasýtených mastných kyselín tzv. Omega-9. Kokosový olej obsahuje 1,7 g polynasýtených mastných kyselín v 100 g, čo sú 2% všetkých mastných kyselín. Najmä kyselina linolová zo skupiny Omega-6 a stopové množstvo kyseliny α-linolenovej Omega-3 dôležitej z hľadiska výživy– len 0,02 g v 100 g oleja . Pre porovnanie, repkový olej obsahuje najmenej nasýtených mastných kyselín spomedzi všetkých rastlinných olejov . „Repkový olej má dokonalé zloženie Omega-3 mastných kyselín nedostatkových v našej strave,“ dodáva odborník. Je bohatý na polynasýtené mastné kyseliny – ALA zo skupiny Omega-3 a LA zo skupiny Omega-6, ktoré sú potrebné pre správny rast a vývoj detí (pozitívne výsledky pri dennej konzumácii 2 g ALA a 10 g LA). Kokosový olej okrem tuku obsahuje stopové množstvo vápnika, železa, zinku, vitamínu E a vitamínu K. Tento olej dodáva aj stopové množstvo fytosterolov – 86 mg v 100 g oleja .

Palmový olej

Palmový olej konzumujeme v mnohých výrobkoch, ako sušienky, čokoládové výrobky, či nátierky a to bez toho aby sme si to vôbec uvedomili. Palmový olej totiž patrí medzi najlacnejšie rastlinné oleje. Podobne ako kokosový olej obsahuje veľké množstvo nezdravých nasýtených mastných kyselín – nakoľko zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, preto odborníci varujú pred konzumáciou príliš veľkého množstva týchto olejov . Spomedzi rastlinných olejov si radšej vyberte tie s optimálnym obsahom nenasýtených mastných kyselín. Repkový olej sa vyznačuje najvýhodnejším zložením nenasýtených mastných kyselín Omega-6 a Omega-3, ktoré sa v ňom nachádzajú v ideálnom pomere, t.j.2:1.

oleje 120516

Olivový olej je často považovaný za jeden z lepších rastlinných olejov. Málokto však vie, že repka olejná je označovaná aj ako „oliva zo severu“, vzhľadom na vysoký obsah kyseliny olejovej, ktorý sa blíži k hodnote v olivovom oleji . Mnohí považujú olivový olej za skvelý doplnok v studenej kuchyni, zatiaľ čo repkový olej je zaškatuľkovaný ako olej výhradne na vyprážanie. Prof. Ing. Štefan Schmidt však bez problémov označuje repkový olej za vhodný na studenú kuchyňu: „Repkový olej sa hodí do studenej kuchyne vďaka svojim senzorickým vlastnostiam. Naviac má veľmi kvalitné zloženie tzv. sprievodných látok, predovšetkým v tuku rozpustných vitamínov, fytosterolov, karotenoidov a antioxidantov.“
Jedným z populárnych mýtov o repkovom oleji je jeho údajná pachuť, či nepríjemná vôňa. „Už dlhší čas má rafinovaný repkový olej neutrálnu chuť a vôňu,“ vysvetľuje odborník.

Vďaka svojej odolnosti, ktoré odzrkadľuje vysoká teplota zadymenia, nestráca na svojom unikátnom zložení nenasýtených mastných kyselín. Navyše, napriek vysokému obsahu nestálych Omega-3 mastných kyselín, je odolný proti skazeniu – častice Omega-3 (kyselina linolová) sú v ňom umiestnené v strede častíc triacyglycerolu, vďaka čomu sú odolné a chránené pred vonkajšími vplyvmi . Zároveň sa vďaka svojej neutrálnej chuti a vôni skvele hodí do studenej kuchyne. Repkový olej je zaznávaným rastlinným olejom, ktorý však v mnohých ohľadoch predčí aj iné, niekedy omnoho populárnejšie oleje.

3080 komentárov

  • Komentár Jamesflive %PM, %22 %032 %2026 %23:%sep napísal Jamesflive

    Вывод из запоя — комплексное медицинское лечение, направленное на безопасное прекращение длительного употребления алкоголя, уменьшение проявлений абстинентного синдрома и постепенное восстановление организма. В Красноярске помощь может быть организована на дому или в стационаре клиники в зависимости от тяжести состояния пациента. Врач оценивает длительность запоя, количество спиртного, возраст, сопутствующие заболевания, работу сердечно-сосудистой и нервной системы, наличие хронических патологий и признаков острых осложнений. Такая диагностика позволяет определить, можно ли провести лечение запоя на дому или больному требуется госпитализация в стационар.
    Подробнее - [url=https://vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk68.ru/]срочный вывод из запоя в Красноярске[/url]

  • Komentár BrianOvace %PM, %22 %928 %2026 %21:%sep napísal BrianOvace

    Процесс начинается с осмотра. Опытный врач выясняет продолжительность запоя, объем алкоголя, возраст, хронические патологии и принимаемые препараты. Нарколог должен знать, были ли в прошлом судороги, психоз, серьезное отравление, проблемы с сердцем или другие осложнения. После этого специалист подбирает лечение на дому и определяет, требуется ли капельница. В стабильном состоянии процедуры могут проходить дома, а при высоком риске врач рекомендует лечение в клинике.
    Получить больше информации - [url=https://4.vyvod-iz-zapoya-balashiha13.ru/]срочный вывод из запоя[/url]

  • Komentár Jamesjen %PM, %22 %882 %2026 %20:%sep napísal Jamesjen

    Клиника рассматривает каждый случай индивидуально. Врач оценивает не только факт употребления, но и наличие синдрома отмены, хронических заболеваний, психических расстройств и предыдущего опыта лечения. Очень большое значение имеет готовность человека сотрудничать со специалистами.
    Дополнительная информация - [url=https://narkologicheskaya-klinika-v-krasnoyarske20.ru/]платная наркологическая клиника[/url]

  • Komentár GeorgeCon %PM, %22 %868 %2026 %19:%sep napísal GeorgeCon

    Нарколог на дом в Красноярске — услуга для людей, которым требуется медицинская помощь в привычной домашней обстановке. Вызов позволяет обратиться к врачу без самостоятельной поездки в клинику. Нарколог приезжает домой, проводит первичный осмотр, оценивает признаки алкогольной интоксикации, абстинентного синдрома и другие проблемы. После оценки врач определяет, какое лечение необходимо и можно ли продолжать лечение дома. При наличии показаний медицинские процедуры могут включать капельницу, назначение препаратов, снятие похмелья и рекомендации по дальнейшему лечению алкоголизма.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://narcolog-na-dom-krasnoyarsk1.ru/]вызов нарколога на дом[/url]

  • Komentár Keithurges %PM, %22 %852 %2026 %19:%sep napísal Keithurges

    Наркологическая клиника в Красноярске оказывает медицинскую помощь людям с алкогольной, наркотической и другими формами зависимости. Лечение строится с учетом клинической картины, длительности употребления психоактивных веществ, психических и соматических расстройств, возраста больного и ранее предпринятых попыток самостоятельно решить проблемы. Врач проводит прием, оценивает проявления интоксикации, абстиненции и синдром отмены, после чего составляет программу диагностики, терапии и дальнейшей реабилитации. Клиника ориентируется на комплексный подход, при котором медицинская помощь сочетается с психологической работой, наблюдением и профилактикой повторных срывов.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://narkologicheskaya-klinika-v-krasnoyarske18.ru/]наркологическая клиника вывод из запоя в Красноярске[/url]

  • Komentár JerryFique %PM, %22 %614 %2026 %13:%sep napísal JerryFique

    Некоторые симптомы требуют обращения в клинику или вызова бригады скорой помощи. Если состояние тяжелого больного быстро ухудшается, возникли потеря сознания, выраженная одышка, судороги, интенсивная боль, значительные изменения артериального давления или другие опасные признаки, ставить капельницу на дому без полноценной диагностики нельзя. В подобных случаях медицинский центр рекомендует не откладывать обращение в стационар, где круглосуточная помощь доступна рядом с диагностическим оборудованием и персоналом.
    Узнать больше - [url=https://nadomu3.kapelnica-ot-zapoya-v-moskve14-1.ru/]kapelnica-na-domu-moskva[/url]

  • Komentár RaphaelBuh %AM, %22 %201 %2026 %03:%sep napísal RaphaelBuh

    Мы сознательно фиксируем не только «медицинские» параметры, но и бытовые маркеры: сколько воды выпито, как переносится тёплая пища малыми порциями, какой свет в комнате перед сном. Эти детали активно упоминаются в клинических рекомендациях, потому что нередко именно они решают исход первой ночи лучше, чем попытка «усилить» таблеткой.
    Подробнее можно узнать тут - [url=https://narkologicheskaya-klinika-stavropol15.ru/]наркологическая клиника вывод из запоя в ставрополе[/url]

  • Komentár JerryFique %AM, %22 %103 %2026 %01:%sep napísal JerryFique

    Схема помощи зависит от состояния, стажа употребления, противопоказаний и дальнейших целей лечения.
    Узнать больше - https://nadomu3.kapelnica-ot-zapoya-v-moskve14-1.ru/

  • Komentár JerryFique %AM, %22 %060 %2026 %00:%sep napísal JerryFique

    Капельница на дому «Элегия Мед» в Москве — медицинская услуга для людей, которым требуется внутривенное введение назначенного раствора в привычной домашней обстановке. Медицинский специалист приезжает по указанному адресу, оценивает текущее самочувствие, изучает документы и назначения, уточняет наличие хронической патологии и только затем определяет возможность проведения процедуры. Капельница на дому позволяет не тратить время на дорогу в клинику, если госпитализация или очный прием в стационаре не требуются. При этом безопасность остается приоритетом: используются стерильные материалы, одноразовые иглы, система для инфузии и препараты в соответствии с назначением врача.
    Дополнительная информация - [url=https://nadomu3.kapelnica-ot-zapoya-v-moskve14-1.ru/]услуги капельницы на дому[/url]

  • Komentár Edwardedini %PM, %21 %027 %2026 %23:%sep napísal Edwardedini

    После продолжительного употребления спиртного организм человека сталкивается с обезвоживанием, накоплением продуктов распада этанола и сбоем обменных процессов. Токсины воздействуют на нервную систему, печень, сердце и почки, из-за чего самочувствие может быстро ухудшаться. Капельница при запое помогает восполнять дефицит жидкости, поддерживает солевой баланс и ускоряет восстановительные процессы. Однако выбор схемы зависит от тяжести состояния пациента, возраста, длительности употребления и сопутствующих болезней.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://1.kapelnica-ot-zapoya-v-moskve14.ru/]vyzvat-kapelnicu-na-dom-ot-zapoya-anonimno[/url]

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy