Vytlačiť túto stránku

Viete, ktorý olej si vybrať?

Ponuka rastlinných olejov je v súčasnosti dosť široká a vybrať si ten správny olej je niekedy zložitejšie ako sa zdá. Aké sú výhody repkového oleja v porovnaní s inými olejmi?

Nielen o tom sme sa porozprávali s riaditeľom Ústavu potravinárstva a výživy na Fakulte chemickej a potravinárskej technológie STU, prof. Ing. Štefanom Schmidtom, PhD.

Repkový olej – zlatý olej
Repkový olej je výrobok, ktorý v sebe spája mnoho pozitívnych vlastností. Je lacný, ľahko dostupný, má široké použitie v kuchyni aj v kozmetike. Navyše má prospešné zloženie mastných kyselín v porovnaní s inými obľúbenými olejmi. To znamená, že má najmenej škodlivých nasýtených mastných kyselín a veľa esenciálnych nenasýtených mastných kyselín zo skupiny Omega . Taktiež je bohatým zdrojom rastlinných sterolov a zdraviu prospešných vitamínov: vitamínu E, ktorá pomáha pri ochrane buniek pred oxidačným stresom a vitamínu K, ktorý okrem iného vplýva na správnu zrážanlivosť krvi.

Slnečnicový olej – hlavná konkurencia

Repkový olej sa najčastejšie porovnáva so slnečnicovým olejom. Mnohí považujú oba oleje za rovnako vhodné na používanie pri vysokých teplotách. Repkový olej má o niečo vyšší bod zadymenia (teda teplotu, pri ktorej je odolný voči znehodnoteniu, a to dokonca až 242°C) . Teplota zadymenia slnečnicového oleja je 240 °C. Ako vidíme, tieto teploty sú porovnateľné . Avšak to, čím sa repkový olej odlišuje od toho slnečnicového je pomer Omega-6 a Omega-3 mastných kyselín. Nakoľko sa slnečnicový olej odlišuje vysokým obsahom Omega-6 mastných kyselín, čo má v kombinácii s malým obsahom Omega-3 vplyv na nesprávny pomer medzi týmito dvoma zložkami. Pomer medzi Omega-6 a Omega-3 je v tom oleji vyšší ako 136:1, táto hodnota sa značne vzďaľuje od pomeru 2:1, ktorý odporúčajú odborníci na výživu. Práve repkový olej sa vyznačuje týmto ideálnym pomerom nenasýtených mastných kyselín, ktorý sa z hľadiska výživy človeka považuje za optimálny . Pri porovnávaní týchto olejov nezabúdajme, že repkový olej je tuk, ktorý si najdlhšie zachováva čerstvosť spomedzi kuchynských tukov dostupných na trhu. A vďaka stabilite je repkový olej odolný voči zatuchnutiu a vysokej teplote. Stabilita repkového oleja vyplýva z jeho zloženia. Tento olej o.i. obsahuje veľké množstvo antioxidantov, takzvaných tokoferolov (vitamín E), jedným z najviac zastúpených v jeho zložení je brassikasterol, charakteristický len pre repku olejnú. Vďaka tomu je prírodne odolnejší .

Kokosový – naozaj správna voľba?

Kokosový olej pred časom získal aj u nás veľkú popularitu a predčil tak mnohé tradičné rastlinné oleje. Mnohí odborníci však upozorňujú na jeho vysoký obsah nezdravých nasýtených mastných kyselín – podľa zdravotnej organizácie EFSA sa zníženie konzumácie nasýtených tukov pričiňuje k udržiavaniu správnej hladiny cholesterolu v krvi. Medzi ďalšie mastné kyseliny v kokosom oleji patrí najmä kyselina olejová zo skupiny mononasýtených mastných kyselín tzv. Omega-9. Kokosový olej obsahuje 1,7 g polynasýtených mastných kyselín v 100 g, čo sú 2% všetkých mastných kyselín. Najmä kyselina linolová zo skupiny Omega-6 a stopové množstvo kyseliny α-linolenovej Omega-3 dôležitej z hľadiska výživy– len 0,02 g v 100 g oleja . Pre porovnanie, repkový olej obsahuje najmenej nasýtených mastných kyselín spomedzi všetkých rastlinných olejov . „Repkový olej má dokonalé zloženie Omega-3 mastných kyselín nedostatkových v našej strave,“ dodáva odborník. Je bohatý na polynasýtené mastné kyseliny – ALA zo skupiny Omega-3 a LA zo skupiny Omega-6, ktoré sú potrebné pre správny rast a vývoj detí (pozitívne výsledky pri dennej konzumácii 2 g ALA a 10 g LA). Kokosový olej okrem tuku obsahuje stopové množstvo vápnika, železa, zinku, vitamínu E a vitamínu K. Tento olej dodáva aj stopové množstvo fytosterolov – 86 mg v 100 g oleja .

Palmový olej

Palmový olej konzumujeme v mnohých výrobkoch, ako sušienky, čokoládové výrobky, či nátierky a to bez toho aby sme si to vôbec uvedomili. Palmový olej totiž patrí medzi najlacnejšie rastlinné oleje. Podobne ako kokosový olej obsahuje veľké množstvo nezdravých nasýtených mastných kyselín – nakoľko zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, preto odborníci varujú pred konzumáciou príliš veľkého množstva týchto olejov . Spomedzi rastlinných olejov si radšej vyberte tie s optimálnym obsahom nenasýtených mastných kyselín. Repkový olej sa vyznačuje najvýhodnejším zložením nenasýtených mastných kyselín Omega-6 a Omega-3, ktoré sa v ňom nachádzajú v ideálnom pomere, t.j.2:1.

oleje 120516

Olivový olej je často považovaný za jeden z lepších rastlinných olejov. Málokto však vie, že repka olejná je označovaná aj ako „oliva zo severu“, vzhľadom na vysoký obsah kyseliny olejovej, ktorý sa blíži k hodnote v olivovom oleji . Mnohí považujú olivový olej za skvelý doplnok v studenej kuchyni, zatiaľ čo repkový olej je zaškatuľkovaný ako olej výhradne na vyprážanie. Prof. Ing. Štefan Schmidt však bez problémov označuje repkový olej za vhodný na studenú kuchyňu: „Repkový olej sa hodí do studenej kuchyne vďaka svojim senzorickým vlastnostiam. Naviac má veľmi kvalitné zloženie tzv. sprievodných látok, predovšetkým v tuku rozpustných vitamínov, fytosterolov, karotenoidov a antioxidantov.“
Jedným z populárnych mýtov o repkovom oleji je jeho údajná pachuť, či nepríjemná vôňa. „Už dlhší čas má rafinovaný repkový olej neutrálnu chuť a vôňu,“ vysvetľuje odborník.

Vďaka svojej odolnosti, ktoré odzrkadľuje vysoká teplota zadymenia, nestráca na svojom unikátnom zložení nenasýtených mastných kyselín. Navyše, napriek vysokému obsahu nestálych Omega-3 mastných kyselín, je odolný proti skazeniu – častice Omega-3 (kyselina linolová) sú v ňom umiestnené v strede častíc triacyglycerolu, vďaka čomu sú odolné a chránené pred vonkajšími vplyvmi . Zároveň sa vďaka svojej neutrálnej chuti a vôni skvele hodí do studenej kuchyne. Repkový olej je zaznávaným rastlinným olejom, ktorý však v mnohých ohľadoch predčí aj iné, niekedy omnoho populárnejšie oleje.

2159 komentárov

  • Komentár mostbet_bsEr %AM, %23 %054 %2026 %00:%júl napísal mostbet_bsEr

    Слушайте, кто сейчас в теме? То выплаты выигрышей задерживают по двое суток, Нервов потратил на этих конторах — мама не горюй до тех пор, не протестировал единственное место, где реально не кидают и предлагает топовые условия как для ординаров, так и для экспрессов. Вывод честно заработанных денег занимает буквально 5 минут,

    В общем, если не хотите тратить время на самостоятельные тесты, там расписаны все технические подробности ставки сайт [url=https://mostbet-psa.com.kg]ставки сайт[/url] Не ведитесь на дешевые лохотроны из рекламы, обязательно перешлите этот пост тому, кто тоже сейчас ищет нормальную контору!

  • Komentár mostbet_xkot %PM, %22 %868 %2026 %19:%júl napísal mostbet_xkot

    Слушайте кто в теме Задолбался я уже искать нормальную контору Денег слил на всяком говне Короче, единственная где не кидают — mostbet kg лучший букмекер Всё летает как часы В общем, там все подробности — букмекерские конторы в кыргызстане [url=https://mostbet-mpl.com.kg]букмекерские конторы в кыргызстане[/url] Не ведитесь на лохотроны Перешлите тому кто тоже ищет нормальную контору

  • Komentár DylanfaBly %PM, %22 %761 %2026 %17:%júl napísal DylanfaBly

    Запойное состояние характеризуется не только физической, но и тяжелой психической зависимостью, когда человек уже не способен самостоятельно отказаться от алкоголя. Регулярное поступление этанола провоцирует глубокое нарушение обменных процессов и критическое обезвоживание. В подобной ситуации срочный вызов нарколога становится единственно верным решением, позволяющим предотвратить развитие необратимых последствий. Инфузионное введение лекарственных растворов восстанавливает объем циркулирующей крови и нормализует деятельность мозга, сердца и выделительных органов. Если ваш близкий говорит, что ему плохо и он чувствует общую слабость, не ждите ухудшения — заказать обратный звонок и вызвать врача можно прямо сейчас, даже в период праздников. В нашей клинике также можно получить консультацию нарколога и записаться на кодирование от алкоголизма.
    Изучить вопрос глубже - [url=https://kapelnica-ot-zapoya-v-moskve14-3.ru/]хорошая капельница от запоя[/url]

  • Komentár 1xbet apk_vjSt %PM, %22 %617 %2026 %13:%júl napísal 1xbet apk_vjSt

    Beyler bahis severler Bazıları çalışmıyor, hata veriyor Uzun süre araştırdım Çok güvenli ve hızlı — 1xbet indir apk ücretsiz Bonuslar ve promolar her gün var Neyse, kendiniz indirin — 1xbet yükle android [url=https://1xbet-apk-rft.com]1xbet yükle android[/url] Tek adres 1xbet apk Bahis yapan herkese gönder

  • Komentár 1xbet indir_gfmn %AM, %22 %490 %2026 %10:%júl napísal 1xbet indir_gfmn

    Beyler bahis severler Ama doğru uygulamayı seçmek lazım Birçok site kötü uygulama sunuyor Çok hızlı ve kullanışlı — 1xbet mobil indir ücretsiz Çekim işlemleri saniyeler içinde Neyse, tüm detaylar linkte — 1xbet güncelleme [url=https://1xbet-indir-qwr.com]1xbet güncelleme[/url] Sakın sahte uygulamalara kanma Bahis yapan herkese gönder

  • Komentár mostbet_vkKa %AM, %22 %469 %2026 %10:%júl napísal mostbet_vkKa

    Слушайте кто в теме Вечно то лаги Нервов потратил — мама не горюй Короче, единственная где не кидают — mostbet с быстрыми выплатами Вывод денег за 5 минут В общем, смотрите сами по ссылке — букмекерские конторы бишкек [url=https://mostbet-abc.com.kg]букмекерские конторы бишкек[/url] Только mostbet реально рулит Перешлите тому кто тоже ищет нормальную контору

  • Komentár 1xbet indir_gjsi %AM, %22 %381 %2026 %08:%júl napísal 1xbet indir_gjsi

    Merhaba arkadaşlar Mobil bahis uygulamaları hayat kurtarıyor Bazıları güvenli değil Hiç sorun yaşamadım — 1xbet mobil uygulama apk Bonuslar ve promolar her gün var Neyse, kaydedin kenarda dursun — 1xbet mobil yükle [url=https://1xbet-indir-xzy.com]1xbet mobil yükle[/url] Tek adres 1xbet indir Bahis yapan herkese gönder

  • Komentár RonaldOveve %AM, %22 %271 %2026 %05:%júl napísal RonaldOveve

    Главная задача при любом обращении, связанном с длительным употреблением спиртных напитков, — оперативное очищение организма от продуктов распада этанола и других токсических веществ, восстановление работы жизненно важных органов и систем. Капельница от запоя на дому – безопасный способ снять абстинентный синдром и очистить кровь от токсинов, благодаря чему организм быстрее справится с отравлением и восстановит свои функции. В нашем московском центре наркологии работает круглосуточная служба экстренной наркологической помощи: врач-нарколог приедет по указанному адресу в Москве анонимно, проведет осмотр и поставит инфузионную капельницу, подобрав оптимальный состав с учетом тяжести состояния, хронических заболеваний и данных анамнеза. Своевременное обращение к опытным специалистам позволяет избежать серьезных осложнений и негативных последствий запоя, таких как нарушение сердечного ритма, скачки артериального давления, судороги, сильные боли в области сердца, острый панкреатит или развитие алкогольного психоза. Если нужна срочная помощь, не откладывайте — капельница способна быстро стабилизировать состояние и запустить правильную схему восстановления.
    Подробнее можно узнать тут - [url=https://kapelnica-ot-zapoya-v-moskve14-2.ru/]kapelnica-ot-zapoya-cena-moskva[/url]

  • Komentár RichardKidge %AM, %22 %270 %2026 %05:%júl napísal RichardKidge

    Схема помощи зависит от состояния, стажа употребления, противопоказаний и дальнейших целей лечения.
    Детальнее - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-gelendzhike3.ru/]вывод из запоя круглосуточно[/url]

  • Komentár JamesGlype %AM, %22 %197 %2026 %03:%júl napísal JamesGlype

    Главная разница не в том, что один формат «лучше», а другой «хуже». Клиника чаще предлагает гибкое лечение, индивидуальный подход, круглосуточное наблюдение, вызов нарколога на дому, комфортные палаты, анонимную запись, консультацию для близких, восстановительные мероприятия, кодирование, терапию и комплексное лечение зависимости. Диспансер работает по правилам учреждения, где прием может зависеть от графика, адреса, очереди, оснований обращения и необходимости оформить медицинские данные. Поэтому выбор зависит от состояния человека, тяжести заболевания, мотивации, финансовой возможности, поддержки семьи, риска срыва, развития осложнений и цели обращения.
    Изучить вопрос глубже - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-anape6.ru/]вывод из запоя вызов город[/url]

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy