Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

8633 komentárov

  • Komentár DavidMub %AM, %18 %180 %2026 %03:%sep napísal DavidMub

    buy Viagra over the counter: Belvion - order viagra

  • Komentár Thomasvog %AM, %18 %140 %2026 %02:%sep napísal Thomasvog

    https://menon36.shop/# Cialis without a doctor prescription

  • Komentár Charlesedime %AM, %18 %130 %2026 %02:%sep napísal Charlesedime

    Сегодня можно в каталоге одежда Levi’s для работы. Среди представленных моделей собраны современные модели. Примеряйте мысленно вариант для своего гардероба ориентируясь на посадку и размер. Сравнивайте плотность материала. Заказывайте джинсы через сайт и оформляйте доставку по нужному адресу.

  • Komentár radio dacha 709 %AM, %18 %122 %2026 %01:%sep napísal radio dacha 709

    Просто через браузер бесплатная музыка радио дача прямо сейчас. В онлайн-трансляции звучат песни разных лет. Начинайте прослушивание во время отдыха. Следите за программами с компьютера через интернет.

  • Komentár dostavka buketov omsk 484 %AM, %18 %120 %2026 %01:%sep napísal dostavka buketov omsk 484

    Подобрать букеты с доставкой Омск с доставкой. В ассортименте собраны букеты из свежих цветов. Находите подходящий вариант для близкого человека. Оформите способ получения и закажите доставку по Омску.

  • Komentár RichardDix %AM, %18 %117 %2026 %01:%sep napísal RichardDix

    A practical wellness website https://healthfare.ca/ covering different aspects of health and everyday well-being. The resource provides helpful content on food choices, along with useful recommendations. The site also offers product reviews. Special attention is given to balanced daily habits, healthy eating and diet, exercise and fitness, personal care, and a healthier lifestyle.

  • Komentár autsorsing ohrany truda 216 %AM, %18 %117 %2026 %01:%sep napísal autsorsing ohrany truda 216

    Рассмотреть сопровождение https://autsorsing-ohrany-truda-msk.ru для компании. Профессиональные консультанты осуществляют комплекс обязательных мероприятий. В рамках сотрудничества выполняется актуализация документации. Необходимая документация проверяются исходя из специфики предприятия. При возникновении задачи часть функций можно передать внешним специалистам. Привлечение специалистов помогает снизить нагрузку на сотрудников. Ответственному сотруднику не придется контролировать каждый этап без поддержки специалистов. Получите индивидуальный расчет с учетом специфики бизнеса. Закажите консультацию через сайт и выберите подходящий формат сопровождения.

  • Komentár Michaelwes %AM, %18 %105 %2026 %01:%sep napísal Michaelwes

    Viagra Tablet price and Order Viagra 50 mg online Cheap generic Viagra
    https://toolbarqueries.google.dk/url?q=https://getbelvion.shop buy viagra here or http://www.orangepi.org/orangepibbsen/home.php?mod=space&uid=7010879 Order Viagra 50 mg online
    [url=https://cse.google.kz/url?q=https://getbelvion.shop]Cheap generic Viagra[/url] buy Viagra online or [url=http://jonnywalker.net/user/hngkprtjmz/]Sildenafil Citrate Tablets 100mg[/url] sildenafil online

  • Komentár JamesTek %AM, %18 %082 %2026 %00:%sep napísal JamesTek

    Generic Cialis without a doctor prescription: Men On 36 - Cheap Cialis

  • Komentár Thomasvog %PM, %17 %989 %2026 %22:%sep napísal Thomasvog

    http://getbelvion.com/# Cheap Viagra 100mg

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy