Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

3723 komentárov

  • Komentár 1xbet giris_jvmi %PM, %08 %865 %2026 %19:%jún napísal 1xbet giris_jvmi

    Ac?kcas? sas?rd?m kalitesine. Surekli adres degisiyor. En sonunda guvenilir bir kaynak buldum.

    Bu isin puf noktalar? var. Su an en sorunsuz cal?san 1xbet guncel giris adresi tam olarak soyle: 1xbet güncel [url=https://1xbet-giris-79.com]1xbet güncel[/url]. Yani k?sacas? — 1xbet spor bahislerinin adresi degisti.

    Sorunsuz baglant? icin bu link yeterli. Tavsiye eden c?kt? m? emin olun — cekim konusunda s?k?nt? yasamad?m. Baska yerde aramay?n art?k...

  • Komentár shkola onlain_tsMr %PM, %08 %853 %2026 %19:%jún napísal shkola onlain_tsMr

    Признаюсь, сначала очень сильно сомневался в этой затее, но после изучения реальных отзывов наткнулся на один рабочий и проверенный вариант. Короче, вот что я понял: современная школа онлайн — это уровень на порядок выше обычного. Там и преподаватели живые и вовлеченные, и дети занимаются с реальным интересом.

    В общем, кому реально нужно нормальное обучение в теме образовательные онлайн школы — убедитесь во всём сами, вот здесь все разжевано до мелочей: лбс это [url=https://shkola-onlajn-54.ru]лбс это[/url].

    А я пока пойду дальше разбираться с расписанием. Потому что стандартный дистант бывает дико скучным для ребенка, а тут организована именно живое регулярное общение с кураторами. Советую не тянуть и сразу изучить тему.

  • Komentár shkola onlain_ozkt %PM, %08 %853 %2026 %19:%jún napísal shkola onlain_ozkt

    Честно говоря, долго выбирал, направления для детей, но после кучи долгих обсуждений наткнулся на один действительно толковый вариант. К слову, вот что я понял: современная онлайн-школа для детей — это серьёзный и комплексный подход. Там и преподаватели живые и вовлеченные, что очень радует на практике.

    В общем, кому понимает толк в теме онлайн образование школа — почитайте подробности, вот здесь все расписано в деталях: школа онлайн для детей [url=https://shkola-onlajn-54.ru]школа онлайн для детей[/url].

    Думаю, это как раз то, что сейчас нужно многим родителям. Потому что без четкой системы в обучении сейчас вообще никуда, а тут организована именно живое регулярное общение с кураторами. Пригодится точно, потом еще спасибо скажете.

  • Komentár shkola onlain_kmMa %PM, %08 %849 %2026 %19:%jún napísal shkola onlain_kmMa

    Давно присматривался к разным предложениям, где реально дают живые знания. Особенно когда речь про образовательные онлайн школы — тут ведь важен подход. У меня племянник как раз искал гибкий график, так что намучились мы знатно. В общем, посмотрите по ссылке: онлайн школа обучение [url=https://shkola-onlajn-55.ru]онлайн школа обучение[/url] Я если кому интересно ещё пару месяцев назад вообще думал, что это всё несерьёзно. Оказалось — всё гораздо лучше. У них и домашка без перегруза. Доволен как слон, если честно. Надеюсь, поможет в выборе.

  • Komentár shkola onlain_fiMa %PM, %08 %849 %2026 %19:%jún napísal shkola onlain_fiMa

    Давно присматривался к разным предложениям, где реально дают живые знания. Особенно когда речь про онлайн-школу для детей — тут ведь без фанатизма и воды. У меня племянник как раз искал гибкий график, так что намучились мы знатно. В общем, вся подробная информация вот тут: онлайн обучение школа [url=https://shkola-onlajn-55.ru]https://shkola-onlajn-55.ru[/url] Я кстати ещё пару месяцев назад вообще думал, что это всё несерьёзно. Оказалось — зря сомневался. У них и обратная связь отличная. В общем, рекомендую присмотреться. Удачи!

  • Komentár Narkolog na dom_lzPl %PM, %08 %781 %2026 %17:%jún napísal Narkolog na dom_lzPl

    вытрезвление на дому [url=https://narkolog-na-dom-moskva-28.ru]вытрезвление на дому[/url]

  • Komentár melbet_jrol %PM, %08 %711 %2026 %16:%jún napísal melbet_jrol

    Слушайте, наконец-то разобрался с этой проблемой. Там всё разложено по полочкам, без лишней воды и тупых SEO-текстов. Многие на форумах спорят, а ответ лежал на поверхности. Вот скачать мелбет казино на андроид [url=https://howtoairbrush.com]скачать мелбет казино на андроид[/url] — сохраняйте себе в закладки, пригодится. Там внутри и примеры, и пошаговые инструкции, короче полный фарш.

  • Komentár melbet_xfSn %PM, %08 %711 %2026 %16:%jún napísal melbet_xfSn

    Короче, наконец-то разобрался с этой проблемой. Авторы реально шарят в вопросе, никаких банальных советов из интернета. Многие на форумах спорят, а ответ лежал на поверхности. Вот скачать мелбет казино на андроид [url=https://howtoairbrush.com]скачать мелбет казино на андроид[/url] — сохраняйте себе в закладки, пригодится. Если останутся вопросы, пишите прямо там в комментариях, админ отвечает быстро.

  • Komentár shkola_lbPr %PM, %08 %710 %2026 %16:%jún napísal shkola_lbPr

    Кстати, в соседней ветке кто-то спрашивал про адекватную альтернативу обычным школам. Сам недавно наткнулся на одну площадку. Там как раз упор на индивидуальный темп, нет этой дикой уравниловки: [url=https://shkola-onlajn-53.ru]источник[/url] . Честно? Зашли просто на пробный урок, а в итоге остались на весь год. Преподаватели не просто читают по бумажке, а реально вовлекают. Ребенок сам ноутбук включает к началу пары. Так что если кому актуально - очень рекомендую хотя бы тест-драйв пройти.

  • Komentár Kak_vkEl %PM, %08 %650 %2026 %14:%jún napísal Kak_vkEl

    Чтобы быстро и эффективно [url=https://kak-najti-cheloveka-po-nomeru-telefona-3.ru]официальный сайт[/url], воспользуйтесь такими штуками которые дают инфу.
    Слушай, тут главное — без глупостей.
    Использование кавычек и уточняющих слов помогает отсеять нерелевантные результаты.
    Короче, не нарывайтесь.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy